martes, 11 de diciembre de 2018

Pastel relleno de crema de coco y pistacho

diciembre 11, 2018 2

Pastel relleno de crema de coco y pistacho

Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación no es deliciosa, no, es lo siguiente. La hice para el día de Acción de gracias que nos invitaron unos amigos y fue un éxito. Los sabores son muy sutiles y la combinación del coco, la base hecha con pistachos, un verdadero descubrimiento.
Aunque la preparación es larga no es difícil y vale la pena hacerla. Tiene otra ventaja es sin gluten. Esta receta está inspirada en una del libro "The four & twenty blackbirds pie book" de Emily Elsen y Melissa Elsen. Las fotos de esta publicación fueron hechas por mi querida sobrina Meli, además fue quien me recomendó este estupendo libro, gracias y miles de besos!!
La manga con la que rellené este pastel es una verdadera maravilla, es reciclable y muy resistente, me la enviaron mis amigos de Cartservice.
Ahí os va..

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 01

Ingredientes para la base de pistachos y coco:
  • 1/ 2 taza más una cucharada de pistachos sin cáscara, crudos y sin sal
  • 1/2 taza más una cucharada de coco rallado seco
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1/4 de cucharadita de sal
Preparación de la base de pistachos y coco:

Enciende el horno a 180º. En una bandeja pon los pistachos y hornea entre 7 y 9 minutos, mueve la bandeja para que no se quemen. Pasado el tiempo, deja enfriar. En otra bandeja, coloca el coco rallado entre 2 y 3 minutos o hasta que veas que se dore. Deja que se enfríe. 
Mete en el procesador de alimentos, los pistachos, el coco, el azúcar y la sal hasta que obtengas una mezcla homogénea, quedará como una arenilla.
Pon en un molde de unos 24 cms de diámetro, preferiblemente de metal, la mezcla que has obtenido, cubre todas las paredes y la superficie. Mete en el congelador al menos 10 minutos antes de rellenarlo

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 02

 Cartservice
Ingredientes para el pastel  de crema de pistacho y coco:
  • 2/3 de taza de pistachos sin cáscara, crudos y sin sal
  • 2 y 1/2 tazas de de leche entera
  • 5 huevos grandes batidos
  • 6 cucharadas de maizena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de leche de coco
  • Ralladura de limón 
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 taza de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar glas

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 04

Preparación:

Tritura los pistachos con el procesador de alimentos hasta que obtengas trozos de medianos a finos.Monta una  cacerola con los pistachos picados y la leche entera. Pon a calentar a fuego medio, una vez haya hervido retira del fuego y cubre.
Bate los huevos con un tenedor. Reserva. Bate la maizena, el azúcar granulado y la sal. 
En un cazo pones todos estos ingredientes menos los huevos, luego agrega la leche de coco, la ralladura de limón y la leche entera que habías calentado previamente colada (sin los pistachos), pones toda esta mezcla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que empiece a burbujear pero cuidando que no se pegue, unos siete minutos.
Una vez pasado el tiempo, retira del fuego y añade los huevos que tenías reservado, mezcla con un batidor de mano hasta que se incorpore bien.
Revuelve  intentando que no queden grumos y si es así cuela la crema, yo no lo hice ya que no me hizo grumos. Vuelve a cocinar un rato más a fuego bajo, hasta que vuelva a hervir unos cuatro minutos. Aparta del fuego y deja que se temple unos cinco minutos, agrega la mantequilla y une todo, añade el zumo de limón y mezcla de nuevo. Vierte esta crema en la base que ya ha estado en el congelador previamente. Cubre con papel film y deja en la nevera unas 4 horas para que la crema cuaje.

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 03

Para la cobertura, bate la nata, que debe estar fría de la nevera, con el azúcar glas, hasta que monte.
Llena la manga y decora a tu gusto. Es una maravilla de postre, delicioso y de sabor muy delicado!!

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 05



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miércoles, 28 de noviembre de 2018

Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra

noviembre 28, 2018 2

Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra

Hola a todos...Os traigo esta deliciosa ensalada con unos sabores muy sutiles, pero a la vez intensos, las Nueces de California caramelizadas  junto con las remolachas le dan un toque dulce maravilloso. Ya estamos en los días previos a las fiestas de Navidad y nos ponemos a pensar en posibles menús, así que esta es una buena opción de una ensalada diferente para estas fechas.
Aquí os va...

Ensalada-de-remolacha-con-nueces-caramelizadas-y-queso-de-cabra-tererecetas-01
logo nueces de california
Ingredientes para la ensalada:
  • 3 remolachas grandes
  • Media taza de nueces caramelizadas
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 50 gramos de jamón ibérico cortado en cuadritos
  • Rúcula, canónigos o mezcla de lechugas, lo que tengas en casa
Ingredientes para la vinagreta:
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta negra molida a tu gusto
Ensalada-de-remolacha-con-nueces-caramelizadas-y-queso-de-cabra-02

Preparación: 

Comienza caramelizando las nueces, pon en un cazo las nueces y échale unas dos o tres cucharadas de azúcar, cocina hasta que veas que el azúcar se va derritiendo y las nueces quedan impregnadas.Reserva.
Los taquitos de jamón, pásalos un momento por una sartén sin aceite, simplemente para que se cocinen un poco.
Corta las remolachas en cuadritos, el queso en cuadritos. 
A continuación en un bol pon los canónigos, la rúcula y todos los demás ingredientes.
Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada, ideal como entrante o para acompañar carnes rojas.

Ensalada-de-remolacha-con-nueces-caramelizadas-y-queso-de-cabra-03

Da para 4 raciones

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lunes, 26 de noviembre de 2018

Brócolis con bechamel y atún al horno

noviembre 26, 2018 6

Brócolis con bechamel y atún al horno

Hola a todos... Hoy os traigo una receta preparada con una de las maravillas culinarias, el brócoli, que que me han enviado mis amigos de Masbrócoli en su campaña un placer saludable, que incentiva el consumo de este fabuloso y nutritivo alimento.
Se trata de un gratinado con brócoli, bechamel y atún que no puede estar más rico! Aquí os dejo la receta

Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 01

logo masbrocoli
Ingredientes:

Para el plato:
  • 1 brócoli grande
  • 4 o 5 botes de atún al natural de 52 gramos
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Sal y pimienta a tu gusto (recuerda que el queso parmesano ya viene con sal)
Para la bechamel:
  • 2 tazas de leche entera o semidesnatada
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla
  • 2 cucharadas colmadas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de maizena
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta a tu gusto
Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 02

Preparación:

Corta el brócoli en trozos medianos, y los pones a cocinar al vapor, en una olla con agua y con el utensilio para tal fin, por unos 3 minutos, que queden crocantes. Retira del fuego, pásalos por agua fría y reserva.
Corta las cebollas en juliana y las pones a rehogar en una sartén con el aceite de oliva a fuego bajo por unos 10 minutos, pasado este tiempo, abres los botes de atún y añades el contenido a las cebollas que vienes rehogando, añade la sal y la pimienta, deja cocinar otros dos minutos, retira del fuego y reserva.

Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 03

Preparación de la salsa bechamel:

Pon la leche junto con la mantequilla a calentar, cuando esté bien caliente, sin que haya hervido, pon a fuego bajo y echas la harina, la maizena, la nuez moscada, la sal y la pimienta, revuelve constantemente por unos 10 minutos, hasta que espese, ten cuidado no se te vaya a pegar el fondo de la olla, agrega el queso parmesano, une todo muy bien,  el queso le dará un sabor delicioso, retira del fuego y reserva.

Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 04

Ahora armamos el plato, en un molde refractario para hornear, haces una cama el atún con las cebollas, luego pones una capa con la salsa bechamel y sobre está echas un poco de queso parmesano esparcido por toda la superficie superior el molde, por último pones los trozos del brócoli que tenías reservado.
Precalienta el horno a 180º, mete a hornear por unos 25-30 minutos, que veas que el queso vaya dorando, sin que se queme ni el queso ni los brócolis.
Retira del horno, deja reposar un par de minutos y sirve, verás qe mezcla de sabores tan rica!

Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 05

Da para 6 raciones


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miércoles, 21 de noviembre de 2018

Langostinos con agridulce de Kaki Persimón® DOP Ribera del Xúquer

noviembre 21, 2018 0

Langostinos con agridulce de Kaki Persimón® DOP Ribera del Xúquer

Hola a todos... Aquí os traigo otra receta deliciosa con Kaki Persimón, un wok con langostinos y verduras, muy fácil y con una mezcla de sabores maravillosa.
Parte de  kakis los encurtí previamente para que el sabor de los mismos fuera más intenso, los otros los dejé al natural
Ahí os va...

Langostinos con agridulce de Kaki Persimón® DOP Ribera del Xúquer 01
logo kaki persimon
Ingredientes:
  • 1 kilogramo de langostinos ya cocidos, mientras mas grandes mas apetitosos...
  • 1/2 pimiento verde, amarillo y rojo de cada uno
  • 1 bolsa de brotes de soja
  • 2 Kakis Persimón®
  • 1 Nabo
  • 1 Puerro
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 5 cucharadas de vinagre de manzana o vino
  • Sal y pimienta al gusto
Langostinos con agridulce de Kaki Persimón® DOP Ribera del Xúquer 02

LOGO KAKI PERSIMON RIBERA DEL XUQUER

Preparación:

De los Kakis encurtidos:

Corta en cuadros pequeños un Kaki Persimón®, pon a calentar en un cazo con 5 cucharadas de vinagre, puede ser de vino, manzana o el que tengas en casa que no sea de módena, ya que este le daría un color muy oscuro a la fruta, y deja hervir por unos 3 minutos. Retira del fuego y reserva.

Langostinos con agridulce de Kaki Persimón® DOP Ribera del Xúquer 03

Del plato:

Pela y limpia los langostinos. Reserva
Corta en julianas los pimientos, el nabo y el kaki, corta en rueditas el puerro y en cuadros pequeños el otro kaki.

Langostinos con agridulce de Kaki Persimón® DOP Ribera del Xúquer 04

Pon el aceite en el wok y cuando esté caliente, vierte las verduras deja que se pochen un rato, incorpora los langostinos que previamente tenías limpios, sigue cocinando, agrega la salsa de soja, agrega los brotes de soja, añade el kaki que tenías encurtido, sigue cocinando in minuto más y listo...
Añade la sal y la pimienta al gusto.

Langostinos con agridulce de Kaki Persimón® DOP Ribera del Xúquer 05

Da para 6 raciones

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