martes, 15 de enero de 2019

No permitas que la navidad sea una excusa para no estar en forma


¿Te gustaría saber que debes comer después de nochebuena y cada una de las cenas con familiares y amigos?
Sabemos que esta época trae consigo la celebración con comidas y bebidas qué si no se balancean adecuadamente, puede hacer que aumentes de peso.
La clave está en hacer un plan semanal en los que en unos días puntuales se consuman más grasas e hidratos de carbono y el resto de días de la semana, la dieta sea a base de carnes y pescado a la plancha y muchas verduras y frutas, evitando las harinas y las grasas.
Los nutricionistas aseguran, que de esta manera se podrán equilibrar esos días en los que es inevitable no tener excesos en comida.


Claves a tener en cuenta para lograr el equilibrio adecuado:

Para que los resultados sean óptimos y puedas mantener tu peso ideal, cuando estés compartiendo alguna comida en la que puedas tener excesos, sirve la misma porción que habitualmente consumes, evitando picotear de diferentes platos ya que, de esta forma, tendrás descontrol en la cantidad de comida que estas ingiriendo. Además, si tu eres quien hace la preparación puedes añadir productos dietéticos que hagan que las comidas sean un poco más saludables.
Igualmente, el consumo de pan es inevitable como acompañante en cada comida. Te recomendamos consumir porciones adecuadas, ya que el pan es un alimento caracterizado por generar aumento de peso. Los fritos igualmente son alimentos que con total seguridad harán que no mantengas tu peso ideal, ya que, tras el proceso de digestión, estas grasas se almacenaran en el cuerpo.


Bebidas y dulces, muchas veces el mayor de los excesos:

La cerveza, es protagonista de las cenas y comidas generalmente. Si deseas evitar el exceso, puedes consumir cerveza sin alcohol y así además tendrás una comida agradable que no terminará accidentada.
Las bebidas alcohólicas en general contienen muchos azúcares, especialmente si se mezclan en cóctel. Lo ideal es evitarlas o consumirlas con moderación. Una forma de moderarlo es no consumiéndolas en cada comida
Los refrescos puedes preferiblemente evitarlos, pero si deseas tomarlos, busca que sean sin azúcar.
En cuanto a los dulces, existen variedades de dulces y postres para comprar, que pueden ser bajos en azúcar y más saludables para el cuerpo. te recomendamos que en la etiqueta mires la cantidad de grasas y calorías que estos tienen y elegir uno adecuado para tu equilibrio alimenticio.

Los excesos pueden evitarse, calculando mejor:

Si eres el anfitrión de alguna comida navideña, te recomendamos controla la cantidad de alimentos que compras con el número de personas que asistirán. De esta forma, evitaras guardar comida y comer sobras días después de la cena.
El efecto de la comida no calculada, puede llevar a que los días siguientes a la comida, sigas teniendo una dieta alimenticia no deseada.
Y si deseas dar un toque final muy saludable a la comida, puedes ofrecer un té verde como digestivo, qué por sus propiedades, es un excelente acelerador del metabolismo.

Regálate un final feliz esta navidad:

Disfruta cada comida sin remordimiento y encuentra el equilibrio adecuado. Busca una motivación para hacer una actividad física que ayude a mantener el cuerpo en forma. Puedes elegir caminar media hora diaria en lugar de tomar el coche o transporte público. Recuerda también que el agua siempre será un acompañante de comidas ideal.

lunes, 7 de enero de 2019

Calabacines rellenos de arroz y carne picada en olla tajine

Calabacines rellenos de arroz y carne picada en olla tajine

Hola a todos... Feliz Año para todos, perdonad que he estado muy ausente pero es que no he parado entre la familia, las fiestas, las visitas pero ya estoy aquí otra vez para compartir mis recetas con todos vosotros....
Estos calabacines es una receta perfecta para empezar a cuidarnos después de tantos excesos de cosas ricas, pero que comemos sin parar. Es deliciosa, sana y llena de sabores...

Calabacines rellenos de arroz y carne picada en olla tajine tererecetas 02

Ingredientes para la salsa de tomate:


  • 1 lata de tomates triturados
  • 2 dientes de ajo picados pequeñitos
  • 1 cebolla picada pequeña
  • Una pizca de zaatar 
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto

Preparación de la salsa:

Pon en una olla los ajos picaditos con un poco de aceite de oliva, una vez dorados, agrega el tomate y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, añade las especies y sigue cocinando unos 10 minutos más, cuidando que no se seque ni se pegue, si es así añade un poco de agua.
La salsa debe quedar bien gustosa ya que va a ser la base del plato.

Ingredientes para el guiso (relleno de los calabacines)

En esta olla tajine en que los hice, cabían 3 a lo sumo, 4 calabacines

  • 4 calabacines 
  • 1 taza y media de arroz blanco
  • 350 gramos de carne picada
  • 2 cebollas medianas picadas pequeñas
  • Medio pimiento picado pequeño
  • Sal y pimienta a tu gusto 

Calabacines rellenos de arroz y carne picada en olla tajine tererecetas 01

Preparación del relleno:

Primero con un saca bolas o un cuchillo que no sea muy afilado saca la carne de los calabacines, cuidando de no romperlos y guarda las tapas para que después se las pongas al momento de hornear.
Haz el arroz blanco. Reserva .
Pica las cebollas, el pimiento, cuando esté dorado agrega la carne picada y deja cocinar unos 20 minutos hasta que esté listo. Agrega la sal y pimienta.
Une el arroz y la carne, rellena los calabacines. Pon en la base de la olla tajine la salsa de tomate y luego coloca los calabacines rellenos. Mete al horno por aproximadamente 1 hora

Calabacines rellenos de arroz y carne picada en olla tajine tererecetas 03

Da para 6 raciones

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martes, 11 de diciembre de 2018

Pastel relleno de crema de coco y pistacho

diciembre 11, 2018 3

Pastel relleno de crema de coco y pistacho

Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación no es deliciosa, no, es lo siguiente. La hice para el día de Acción de gracias que nos invitaron unos amigos y fue un éxito. Los sabores son muy sutiles y la combinación del coco, la base hecha con pistachos, un verdadero descubrimiento.
Aunque la preparación es larga no es difícil y vale la pena hacerla. Tiene otra ventaja es sin gluten. Esta receta está inspirada en una del libro "The four & twenty blackbirds pie book" de Emily Elsen y Melissa Elsen. Las fotos de esta publicación fueron hechas por mi querida sobrina Meli, además fue quien me recomendó este estupendo libro, gracias y miles de besos!!
La manga con la que rellené este pastel es una verdadera maravilla, es reciclable y muy resistente, me la enviaron mis amigos de Cartservice.
Ahí os va..

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 01

Ingredientes para la base de pistachos y coco:
  • 1/ 2 taza más una cucharada de pistachos sin cáscara, crudos y sin sal
  • 1/2 taza más una cucharada de coco rallado seco
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1/4 de cucharadita de sal
Preparación de la base de pistachos y coco:

Enciende el horno a 180º. En una bandeja pon los pistachos y hornea entre 7 y 9 minutos, mueve la bandeja para que no se quemen. Pasado el tiempo, deja enfriar. En otra bandeja, coloca el coco rallado entre 2 y 3 minutos o hasta que veas que se dore. Deja que se enfríe. 
Mete en el procesador de alimentos, los pistachos, el coco, el azúcar y la sal hasta que obtengas una mezcla homogénea, quedará como una arenilla.
Pon en un molde de unos 24 cms de diámetro, preferiblemente de metal, la mezcla que has obtenido, cubre todas las paredes y la superficie. Mete en el congelador al menos 10 minutos antes de rellenarlo

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 02

 Cartservice
Ingredientes para el pastel  de crema de pistacho y coco:
  • 2/3 de taza de pistachos sin cáscara, crudos y sin sal
  • 2 y 1/2 tazas de de leche entera
  • 5 huevos grandes batidos
  • 6 cucharadas de maizena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de leche de coco
  • Ralladura de limón 
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 taza de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar glas

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 04

Preparación:

Tritura los pistachos con el procesador de alimentos hasta que obtengas trozos de medianos a finos.Monta una  cacerola con los pistachos picados y la leche entera. Pon a calentar a fuego medio, una vez haya hervido retira del fuego y cubre.
Bate los huevos con un tenedor. Reserva. Bate la maizena, el azúcar granulado y la sal. 
En un cazo pones todos estos ingredientes menos los huevos, luego agrega la leche de coco, la ralladura de limón y la leche entera que habías calentado previamente colada (sin los pistachos), pones toda esta mezcla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que empiece a burbujear pero cuidando que no se pegue, unos siete minutos.
Una vez pasado el tiempo, retira del fuego y añade los huevos que tenías reservado, mezcla con un batidor de mano hasta que se incorpore bien.
Revuelve  intentando que no queden grumos y si es así cuela la crema, yo no lo hice ya que no me hizo grumos. Vuelve a cocinar un rato más a fuego bajo, hasta que vuelva a hervir unos cuatro minutos. Aparta del fuego y deja que se temple unos cinco minutos, agrega la mantequilla y une todo, añade el zumo de limón y mezcla de nuevo. Vierte esta crema en la base que ya ha estado en el congelador previamente. Cubre con papel film y deja en la nevera unas 4 horas para que la crema cuaje.

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 03

Para la cobertura, bate la nata, que debe estar fría de la nevera, con el azúcar glas, hasta que monte.
Llena la manga y decora a tu gusto. Es una maravilla de postre, delicioso y de sabor muy delicado!!

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 05



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miércoles, 28 de noviembre de 2018

Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra

noviembre 28, 2018 2

Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra

Hola a todos...Os traigo esta deliciosa ensalada con unos sabores muy sutiles, pero a la vez intensos, las Nueces de California caramelizadas  junto con las remolachas le dan un toque dulce maravilloso. Ya estamos en los días previos a las fiestas de Navidad y nos ponemos a pensar en posibles menús, así que esta es una buena opción de una ensalada diferente para estas fechas.
Aquí os va...

Ensalada-de-remolacha-con-nueces-caramelizadas-y-queso-de-cabra-tererecetas-01
logo nueces de california
Ingredientes para la ensalada:
  • 3 remolachas grandes
  • Media taza de nueces caramelizadas
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 50 gramos de jamón ibérico cortado en cuadritos
  • Rúcula, canónigos o mezcla de lechugas, lo que tengas en casa
Ingredientes para la vinagreta:
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta negra molida a tu gusto
Ensalada-de-remolacha-con-nueces-caramelizadas-y-queso-de-cabra-02

Preparación: 

Comienza caramelizando las nueces, pon en un cazo las nueces y échale unas dos o tres cucharadas de azúcar, cocina hasta que veas que el azúcar se va derritiendo y las nueces quedan impregnadas.Reserva.
Los taquitos de jamón, pásalos un momento por una sartén sin aceite, simplemente para que se cocinen un poco.
Corta las remolachas en cuadritos, el queso en cuadritos. 
A continuación en un bol pon los canónigos, la rúcula y todos los demás ingredientes.
Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada, ideal como entrante o para acompañar carnes rojas.

Ensalada-de-remolacha-con-nueces-caramelizadas-y-queso-de-cabra-03

Da para 4 raciones

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lunes, 26 de noviembre de 2018

Brócolis con bechamel y atún al horno

noviembre 26, 2018 6

Brócolis con bechamel y atún al horno

Hola a todos... Hoy os traigo una receta preparada con una de las maravillas culinarias, el brócoli, que que me han enviado mis amigos de Masbrócoli en su campaña un placer saludable, que incentiva el consumo de este fabuloso y nutritivo alimento.
Se trata de un gratinado con brócoli, bechamel y atún que no puede estar más rico! Aquí os dejo la receta

Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 01

logo masbrocoli
Ingredientes:

Para el plato:
  • 1 brócoli grande
  • 4 o 5 botes de atún al natural de 52 gramos
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Sal y pimienta a tu gusto (recuerda que el queso parmesano ya viene con sal)
Para la bechamel:
  • 2 tazas de leche entera o semidesnatada
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla
  • 2 cucharadas colmadas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de maizena
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta a tu gusto
Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 02

Preparación:

Corta el brócoli en trozos medianos, y los pones a cocinar al vapor, en una olla con agua y con el utensilio para tal fin, por unos 3 minutos, que queden crocantes. Retira del fuego, pásalos por agua fría y reserva.
Corta las cebollas en juliana y las pones a rehogar en una sartén con el aceite de oliva a fuego bajo por unos 10 minutos, pasado este tiempo, abres los botes de atún y añades el contenido a las cebollas que vienes rehogando, añade la sal y la pimienta, deja cocinar otros dos minutos, retira del fuego y reserva.

Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 03

Preparación de la salsa bechamel:

Pon la leche junto con la mantequilla a calentar, cuando esté bien caliente, sin que haya hervido, pon a fuego bajo y echas la harina, la maizena, la nuez moscada, la sal y la pimienta, revuelve constantemente por unos 10 minutos, hasta que espese, ten cuidado no se te vaya a pegar el fondo de la olla, agrega el queso parmesano, une todo muy bien,  el queso le dará un sabor delicioso, retira del fuego y reserva.

Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 04

Ahora armamos el plato, en un molde refractario para hornear, haces una cama el atún con las cebollas, luego pones una capa con la salsa bechamel y sobre está echas un poco de queso parmesano esparcido por toda la superficie superior el molde, por último pones los trozos del brócoli que tenías reservado.
Precalienta el horno a 180º, mete a hornear por unos 25-30 minutos, que veas que el queso vaya dorando, sin que se queme ni el queso ni los brócolis.
Retira del horno, deja reposar un par de minutos y sirve, verás qe mezcla de sabores tan rica!

Brócolis con bachamel y atún al horno tererecetas 05

Da para 6 raciones


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