domingo, 2 de septiembre de 2018

Maravillosa tortilla de judías verdes y cebollas

septiembre 02, 2018 1

Tortilla de judías verdes y cebollas

Hola a todos... Ya de vuelta de las vacaciones de verano por mi querida Cantabria, con ganas de quedarme por allí!! En el pueblo de Ucieda Arriba, ubicado en el Valle de Cabuérniga, donde pasamos estos días de verano, nuestro amigo y vecino Chus, nos deleitaba día a día con productos de su huerta, tomates exquisitos, pepinos maravillosos y lo mejor de todo, unas judías verdes únicas, con las que preparé una tortilla de quitar el aliento, una delicia, muy pero muy sencilla de preparar, aquí os dejo como la hice....

Maravillosa tortilla de judías verdes y cebollas 01

Ingredientes:

500 gramos de judias verdes
1 cebolla grande
6 huevos
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Maravillosa tortilla de judías verdes y cebollas 02

Preparación:

Limpia bien la judías, y córtalas en trozos de unos 3 centímetros de largo. Reserva
Pon a hervir en una olla pequeña dos vasos de agua, una vez hirviendo echa las judías que has previamente cortado a cocer por unos 3 minutos, que queden firmes y crocantes, saca del fuego y pásalas por agua fría para cortar la cocción. Reserva

Corta la cebolla en julianas delgadas, las pones a rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva por unos diez minutos, pasado ese tiempo, le agregas las judías ya cocidas y rehoga por un par de minutos mas. Retira del fuego y reserva.

Maravillosa tortilla de judías verdes y cebollas 04

En un bol echas los huevos y los bates bien con la sal y la pimienta, une con las judías y la cebolla que tienes reservadas.

En una sartén grande (que no se pegue), calienta a fuego medio una cucharada de aceite de oliva, pon la mezcla de los huevos, judías y cebollas a cocinar por dos minutos y medio, luego con un plato de mas diámetro de la sartén, le das la vuelta a la tortilla (con cuidado que no se te caiga el líquido y no te vayas a quemar), deja otros dos minutos y medio por el otro lado, que la tortilla quede tostadita pero jugosa por dentro y listo, pon en un plato llano, el mismo con el que le diste la vuelta y sirve, una comida rica muy fácil, sana, que sirve para cualquier ocasión, uhmmmmmmmmmmmm

Maravillosa tortilla de judías verdes y cebollas 03

miércoles, 1 de agosto de 2018

Delicioso aperitivo de crema agria y cebolla

agosto 01, 2018 2

Aperitivo de crema agria y cebolla

Hola a todos...Esta receta mas que una receta es una idea o recomendación para un aperitivo fácil y rico. le gusta a todo el mundo y se deja colar entre refrigerio y refrigerio, es ideal para una tarde de verano.
Ahí os va..

aperitivo de crema agria a cebolla 01

Ingredientes:

1 tarrina de queso crema
1 tarrina de crema agria
1 sopa de bolsa de crema de cebolla
Una pizca de curry
Una pizca de comino en polvo
Si te gusta el picante, unas gotas de salsa picante, si es de Chipotle mejor aun
Bolsas de conos, compra más de una o de dos ya que no te das cuenta y se acaban

aperitivo de crema agria a cebolla 02

Preparación:

Mezcla el queso crema, la crema agria, vas agregando el sobre de crema de cebolla y los demás ingredientes. Mete en la nevera hasta la hora de servir y listo!!!!

Si quieres, también los puedes hacer igual pero en vez de sobre de crema de cebolla le puedes poner una pastilla de caldo de pollo, sofríes unas cebollas y lo mezclas igual. A mí me parece que tiene más sabor de la otra manera, pero también queda rico.

aperitivo de crema agria a cebolla 03

Da para 8 o más  personas

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jueves, 26 de julio de 2018

Receta de rape en salsa americana

Receta de rape en salsa americana

Hola a todos... Hoy os traigo una maravillosa receta preparada con productos de las tiendas de congelados la Sirena, esta preparación es perfecta para elaborarla con Rape, o Merluza, entre otras especies marinas.
La he preparado con rape, un pescado blanco con un sabor delicioso, cuya textura me encanta, ya que me recuerda a la de la langosta, tiene excelentes propiedades nutricionales y muy poco aporte calórico, lo cual lo hace un pescado ideal para seguir la dieta mediterránea.
El resultado ha sido extraordinario, la textura y la calidad del producto son inmejorables.
Son productos muy prácticos ya que vienen listos para consumir, preservando su frescura, calidad y propiedades, son ideales para utilizar a diario, son sanos y los puedes preparar de infinidad de maneras. Cuando lo prepares verás que sencillo y rico queda!! Aquí os va mi propuesta...

receta rape la sirena en salsa americana 01

logo la sirena 01
Rape la Sirena

Ingredientes:


Para la Salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 chalota
2 zanahoria
8 tomates maduros
Hierbas provenzales al gusto
150 mililitros de brandy
100 mililitros de vino blanco
400 mililitros de fumet de pescado
Si te gusta un toque picante, guindilla de cayena a tu gusto
Sal y pimienta a tu gusto

receta rape la sirena en salsa americana 02

Preparación:

De la Salsa:

Corta en cuadritos los dientes de ajo, la chalota, la cebolla; pela y corta en cuadros la zanahoria. Calienta el aceite de oliva en una olla y pon a rehogar los ingredientes que previamente has cortado, agrega las hierbas provenzales y cocina por unos diez minutos, añade el vino, que el alcohol de evapore.
Hierve los tomates por unos dos minutos, haciendo una cruz no muy profunda para poder quitar la piel con facilidad, corta los tomates ya pelados en mitades longitudinales y añádelos a los vegetales que tienes rehogando, si quieres un punto picante, agrega ahora las guindillas.
A esta preparación, agrégale el brandy, deja reducir un poco y añade el fumet, deja cocinar a fuego suave por unos veinticinco minutos, que vaya reduciendo y espesando, pasa la minipimer para licuar la salsa y que quede homogénea, si quieres una textura de la salsa mas fina, cuela con un chino.
Si quieres potenciar el sabor del tomate y no dispones de mucho tiempo para la preparación de la salsa, puedes utilizar concentrado de tomate y tomates enteros en lata, el resultado también es estupendo. Agrega la sal y la pimienta a tu gusto.

Del pescado:

A la salsa que has preparado incorpora las rodajas del Rape y deja cocinar cuatro o cinco minutos por lado, deja reposar un par de minutos y sirve, tal y como te dije en la introducción es un plato delicioso que puedes servir directamente desde la olla o cazuela donde lo has preparado, puedes acompañar con arroz blanco o patatas asadas y una ensalada verde.

receta rape la sirena en salsa americana 03

Da para 4 raciones o personas

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miércoles, 25 de julio de 2018

El mejor bizcocho con limones de Novales

Bizcocho con aroma a limones de Novales

Hola a todos..Esta receta que os traigo a continuación es un bizcocho fácil, no tiene misterios, es el de toda la vida... Lo que lo hace muy especial, es que lleva el zumo y ralladura  de los limones de Novales, preciosa localidad capital del municipio de Alfoz en Lloredo, en la infinita Cantabria. Tiene una situación privilegiada, ya que es un valle rodeado de verdes montañas, con un micro-clima que permite cultivos de tipo mediterráneo, especialmente los cítricos. Con estos limones el bizcocho queda muy aromático y con un sabor delicioso.
Ahí os va...

El mejor bizcocho con limones de Novales 01

Ingredientes:

4 huevos grandes
200 gramos de azúcar
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
100 ml de aceite de oliva tipo Arbequina
50 ml de zumo de naranja
50 ml de zumo de limón
240 gramos de harina para bizcochos
2 cucharaditas de levadura tipo  Royal en polvo
Un chorrito de esencia de vainilla

El mejor bizcocho con limones de Novales 02

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. En un bol, bate los huevos con el azúcar, hasta que obtengas una mezcla espumosa y blanquecina. Añade el aceite y bate un poco más. Incorpora los zumos, las ralladuras, la vainilla y sigue mezclando. Baja la velocidad y agrega la harina y la levadura hasta que se integre bien.

El mejor bizcocho con limones de Novales 03

Engrasa y enharina un molde, vierte la mezcla. Mete al horno y deja hornear aproximadamente por media hora, ya que como cada horno es un mundo, hasta que el cuchillo salga seco y esté dorado.
Es una delicia. ideal para cualquier ocasión!!

El mejor bizcocho con limones de Novales 04

Da para 12 porciones

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https://radarculinario.com/2018/07/25/el-mejor-bizcocho-con-limones-de-novales/

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martes, 24 de julio de 2018

Deliciosas tostadas con peras a la parrilla y queso de cabra

Tostadas con peras a la parrilla y queso de cabra

Hola a todos...hojeando el libro de Yotam Ottolenghi, "El Gourmet Vegetariano" me consigo esta receta deliciosa de  tostadas de pera a la parrilla y queso, una muy buena combinación. Ideales para el verano,como aperitivo, media mañana o merienda, es decir, para cualquier momento del día son perfectas..Citando el libro, hay un refrán de la Toscana. "Al contadino non far sapere quanto è bono il formaggio con le pere (Al campesino no hay que explicarle lo bien que saben las peras con el queso)
Os recomiendo que las peras deben ser dulces pero no demasiado maduras para que no estén muy blandas y se puedan asar bien.
Sin más palabras, ahí os dejo la receta...

Deliciosas tostadas con peras a la parrilla y queso de cabra 01

Ingredientes para 4 personas:

30 gramos de nueces o piñones o semillas de sésamo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado
4 rebanadas grandes de pan integral con semillas, o pan de centeno o el pan que sea a tu gusto siempre que no sea de bolsa
3 peras no demasiado maduras, sin pelar
2 cucharaditas de azùcar glas
2 cucharaditas de zumo de limón
120 gramos de queso de cabra
Alguna hierba para adornar,yo le puse tomillo además que le da más sabor
Sal y pimienta negra

Deliciosas tostadas con peras a la parrilla y queso de cabra 02

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. En el vaso de la batidora o minipimer introduce 4 cucharadas del aceite de oliva, el ajo, una pizca de sal y un poco de pimienta y tritura hasta obtener una pasta no demasiado fina. Unta cada rebanada de pan, o  el pan en rodajas más pequeñas y ponlas en la bandeja de horno. Hornea durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retira y deja enfriar un poco.
Mientras el pan está en el horno, prepara las peras. Colócalas encima de una tabla y corta cada pera en 4 trozos  a lo largo y retira el corazón con la punta de un cuchillo. Introduce las porciones de pera en un bol con 1 cucharada de aceite, el azúcar, el zumo de limón y una pizca de sal. Remueve y reserva.

Deliciosas tostadas con peras a la parrilla y queso de cabra 03

Calienta al fuego fuerte una sartén grill. Coloca los trozos de pera encima durante un minuto por cada lado para que queden las marcas de la sartén. Retira con unas pinzas evitando que se rompan.
Para montar las tostadas, corta el queso en rodajas finas y las vas poniendo encima de las tostadas junto con las peras.Mete las tostadas si quieres, unos tres minutos en el horno para que el queso se caliente un poquito, si quieres, si no, así tal cual están buenísimas. Retira del horno y listo!
Si quieres, ponle alguna hierba..

Deliciosas tostadas con peras a la parrilla y queso de cabra 04

Da para 4 personas

Mira esta receta también en: 
https://radarculinario.com/2018/07/24/deliciosas-tostadas-con-peras-a-la-parrilla-y-queso-de-cabra/

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