lunes, 16 de julio de 2018

Exquisita receta de helado casero de café

Helado casero de café, recetas sencillas

Hola a todos...Con este calor apetecen helados, ensaladas, cosas frescas.. me encanta el café, así que me puse manos a la obra a buscar en la blogósfera una receta de helado de café,encontré una página que se llama "Recetas de helados", así que fui recogiendo de aquí y de allá y aquí os traigo el resultado, una delicia...
Lo hice con heladera, pero igual se puede hacer, sin heladera, removiendo cada 30 o 40 minutos el helado para evitar que se cristalice el azúcar..
Ahí os va...

Exquisita receta de helado casero de café 01

Ingredientes:

360 ml de leche entera
130 gramos de azúcar
160 gramos de granos de café
1 pizca de sal
5 yemas de huevo
360 ml de nata para montar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Media cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de café molido

Exquisita receta de helado casero de café 02

Preparación:


Calienta la leche, el azúcar, el café en grano, la sal y 100 ml de la nata en un cazo. Calienta a fuego lento sin dejar de remover hasta que quede bien mezclado. No dejes que hierva, deja que enfríe e infusione por 1 hora.
Vuelve a encender el fuego y calienta  a fuego lento la leche con el café, evita que hierva. Mientras se calienta, bate las yemas de huevo y agrégalas poco a poco a la leche con el café.Sigue cocinando a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese. No dejes que la mezcla hierva o cuaje.
Cuela la crema con un colador, para que los granos queden en él. Vierte la crema en un bol y mételo dentro de otro recipiente de agua con hielo.

Exquisita receta de helado casero de café 03

Monta el resto de la  nata, luego incorpora a la mezcla de café que ya debe estar fría. Agrega la vainilla, el café molido y la cucharadita de canela en polvo.
Mete en la heladera y deja mantecando 40-45 minutos.
Si no tienes heladera, debes sacarlo unas 5 veces del congelador y removerlo cada media hora aproximadamente para evitar que el azúcar se cristalice.

Exquisita receta de helado casero de café 04

Da para 8 porciones

Mira esta receta también en: 
https://radarculinario.com/2018/07/16/exquisita-receta-de-helado-casero-de-cafe/

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miércoles, 11 de julio de 2018

Postre casero de gelatina de mojito con chocolate blanco

Postre casero de gelatina de mojito con chocolate blanco

Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación es un postre rico, fácil y diferente...Además con esta presentación va a ser muy vistoso y tus comensales van a quedar encantados...
Ahí os va..

Postre casero de gelatina de mojito con chocolate blanco 01

Ingredientes para la mousse:

4 yogures griegos
125 ml de nata para montar
30  gramos de azúcar
10 gramos de hojas de hierbabuena
Zumo y ralladura de dos limones
2 hojas de gelatina neutra en hojas
Un chorrito de esencia de vainilla

Ingredientes para la gelatina de ron:

100 ml de ron blanco
2 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina

Ingredientes de discos de chocolate blanco:

100 gramos de chocolate blanco
10-15 hojas de hierbabuena

Galletas María triturada

Postre casero de gelatina de mojito con chocolate blanco 02

Preparación de la mousse:

Pon a hidratar la gelatina con agua fría. Infusiona la nata con las hojas de hierbabuena, cuela y mezcla con la gelatina previamente hidratada. Incorpora el resto de ingredientes. Coloca directamente en el vaso y deja enfriar.

Postre casero de gelatina de mojito con chocolate blanco 03


Preparación de la gelatina de ron:

Pon a calentar el ron y el azúcar en un cazo, mezcla con la gelatina previamente hidratada. Deja enfriar y corta en dados.

Preparación de los discos de chocolate:

Funde y atempera el chocolate blanco. Pon un punto de chocolate sobre un papel de plástico, coloca la hoja de hierbabuena encima y presiona con otro papel. Deja enfriar. Una vez estén fríos, retira los papeles de plástico.

Montaje de los vasos:

Tritura unas galletas María.
Ya tienes la mousse en los vasos, ya deben estar fríos.  Incorpora los trozos de gelatina de ron. Añade un poco de ralladura de limón. Agrega las galletas trituradas. Termina con un par de discos de chocolate blanco  y unas hojas de hierbabuena.

Postre casero de gelatina de mojito con chocolate blanco 04

Da para 6 vasos


Mira esta receta también en: 
https://radarculinario.com/2018/07/12/postre-casero-de-gelatina-de-mojito-con-chocolate-blanco/

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jueves, 5 de julio de 2018

Costillas de cerdo con salsa de picotas y vino moscatel

Costillas de cerdo con salsa de picotas y vino moscatel

Hola a todos... Hoy os traigo unas maravillosas costillas de cerdo de mis proveedores habituales de carne online, mis amigos de  Masmit, las he acompañado, aprovechando la temporada de picotas, uhmmmm, con una salsa con esta maravillosa fruta en vino moscatel, que ha quedado estupenda, la combinación de sabores no puede estar mas rica!! Aquí os va...

Costillas de cerdo con salsa de picotas y vino moscatel 01

masmit
costillas masmit

Ingredientes:

1 kilogramo de tiras de costillas de cerdo
250 gramos de picotas
350 mililitros de vino moscatel
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Costillas de cerdo con salsa de picotas y vino moscatel 02


Preparación de la salsa de picotas y vino moscatel:

Con un pincho de madera de cocina, quita las semillas a las picotas, con cuidado no te vayas a pinchar!!
Pon a calentar a fuego medio el vino junto con la salsa de soja, agrega las picotas, ya deshuesadas y deja al fuego por una media hora, revisando que el líquido no se seque, si falta un poco agrega algo mas de vino o agua. Cuando veas que el color es bien oscuro y que ya la consistencia es algo mas espesa, retira del fuego y reserva. 

Costillas de cerdo con salsa de picotas y vino moscatel 03

Preparación de las cotillas de cerdo:

Salpimenta las costillas, en una sartén pones a calentar el aceite a fuego alto cuando ya esté bien caliente pones a sellar las costillas, 2 minutos por lado.
Precalienta el horno a 200 grados y una vez selladas las costillas, metes en un molde refractario las costillas a asar a horno por al menos 30 minutos, que queden bien doradas.
Vuelve a calentar la salsa que tienes en reserva, corta las costillas y sirve con la salsa, verás que es un manjar exquisito, el sabor de las costillas con el dulzor de la salsa con el vino moscatel y las picotas, es una combinación perfecta!!

Costillas de cerdo con salsa de picotas y vino moscatel 04

Da para 4 persionas

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martes, 3 de julio de 2018

Cómo hacer la mejor tarta de quesos con picotas y cerezas del mundo

Tarta de quesos con picotas y cerezas

Hola a todos...El fin de semana pasado, nos reunimos con unos amigos muy queridos y grandes anfitriones, Concha y Gabi y estaban además mis queridas y queridos Nieves y Miguel junto con Elena y Pepe, a una maravillosa barbacoa, me ofrecí a llevar el postre, me apetecía una tarta de queso pero al mismo tiempo quería hacer algo diferente; se me ocurrió que poniéndole aparte de los quesos que lleva, un toque de queso roquefort y dentro de la mezcla añadirle unas picotas por la mitad, lo que comenzó siendo un toque de queso roquefort, terminó, que le puse un buen toque, total que el resultado ha sido inmejorable, deliciosa y totalmente diferente. Tuve y tuvo mucho éxito...ahí os va...

Tarta de quesos con picotas y cerezas 03

Ingredientes para la base de  un molde desmoldable de 26 cms:

200 gramos de galletas Digestive
120 gramos de mantequilla derretida
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Tarta de quesos con picotas y cerezas 01

Ingredientes para el relleno:

600 gramos de queso crema 
150 gramos de queso roquefort o cabrales
400 ml de nata
200 gramos de azúcar
5 huevos enteros
1 yogur griego
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de esencia de vainilla o vainilla Bourbon
20 picotas deshuesadas y partidas por la mitad

Ingredientes para la mermelada de picotas:

300 gramos de picotas deshuesadas
2 cucharadas de azúcar
1 hoja de gelatina en lámina
Ralladura de limón
Un poco de agua
200 gramos de cerezas con tallo para el adorno

Tarta de quesos con picotas y cerezas 02

Preparación de la base de galletas:

Tritura las galletas. Mete la mantequilla en el microondas hasta que se derrita. Agrega la vainilla, une todo y lo vas colocando con una cuchara haciendo presión en la base del molde. Unta de mantequilla las paredes del molde. Mete en la nevera, mientras haces el relleno. 
Precalienta el horno a 180º.

Preparación del relleno:

Bate los huevos con el azúcar. Añade los quesos, la ralladura, la nata, el yogur, la vainilla, bate lo suficiente  hasta que se mezclen los ingredientes pero no demasiado para evitar que coja la menor cantidad de aire.
Saca la base de la nevera y ve poniendo la mezcla de quesos y también vas incorporando las cerezas cortadas por la mitad cuidando que queden por toda la tarta.
Mete al horno por 45-50 minutos a 180º o hasta que el cuchillo salga seco.
Una vez lista, pasa un cuchillo por los bordes para que la puedas desmoldar mejor.
Deja enfriar.

Tarta de quesos con picotas y cerezas 05

Preparación de la mermelada de picotas:

Monta un cazo con las picotas, un poco de agua y 2 cucharadas de azúcar, deja cocinando a fuego medio por lo menos una hora. Pon a remojar en agua fría una lámina de gelatina neutra. Una vez lista la mermelada, tritura con el minipimer y añade la gelatina.

Ahora ya esta lista para montarla, esparce la mermelada sobre la tarta que ya debe haber enfriado, adorna con las cerezas con su tallo y mete en la nevera, el resultado es todo un espectáculo visual y para el paladar!!. Puedes servirla el mismo día o dejarla en la nevera de un día para otro todavía mejor.

Tarta de quesos con picotas y cerezas 04

Da para 12 raciones
Mira esta receta también en: radar culinario logo
https://radarculinario.com/2018/07/04/tarta-de-quesos-con-picotas-y-cerezas/

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