Hola a todos... Ya que estamos en pleno otoño y se nos acerca el frío, hoy os traigo un delicioso plato de cuchara ideal para este entretiempo, se trata de las alubias arrocinas, con su característica forma ovalada, casi redonda. pequeña, principalmente producidas en las provincias de Ávila, Salamanca y León, tienen un sabor muy rico, son suaves, tiernas, son una fuente importante de proteínas vegetales, vitaminas y minerales, en resúmen, una alimento muy completo. Las he preparado con unos chorizos que compré en Asturias, el resultado no ha podido ser mejor!! Uhmmmmmm

Deja remojando las alubias en agua desde a noche anterior.

Corta el pimiento y la cebolla en cuadritos y la zanahoria en cuatro partes a lo largo y luego en trozos pequeños, Reserva. En una olla grande pones a calentar a fuego alto el aceite de oliva, agregas los vegetales que tienes cortados, deja rehogar por al menos 4-5 minutos, baja el fuego a medio. Mientras haces el guiso, corta el chorizo en ruedas de aproximadamente medio centímetro de grosor, yo una vez cortadas, las meto 30 segundos al microondas para que suelten mucha de la grasa que tienen, pero que no pierdan su delicioso gusto. y de esta manera hacer un poco menos calórica la receta, agrega los chorizos al guiso.  Quita el agua a las alubias que tienes remojando, échalas a la olla con el guiso y los chorizos, pon la sal,la pimienta a tu gusto y el comino, agrega cuatro vasos de agua, deja cocinando por al menos dos horas y media, cuidando que no se quede sin líquido, agregas mas agua si es necesario, revisa cómo va la cocción de las alubias que queden suaves y tiernas pero a la vez consistentes, yo les pongo una cucharada de vinagre de vino durante la cocción, deja cocinar hasta que logres el punto que te agrade. Una receta muy sencilla de preparar, pero que es deliciosa, un plato contundente ideal para el otoño!!

Hola a todos... Hoy os traigo otra de las joyas de la corona de las cremas de la comida árabe, se trata de la Muhammara que junto con el Hummus y el Muttabal Betinjam, son las cremas acompañantes de muchas de sus recetas, me recuerdan los sabores de mi niñez, de la comida que preparaba mi bisabuela de origen libanés. Esta crema se prepara con pimientos rojos asados y el sabor no puede ser más rico, con toques dulces, ácidos y amargos que nos evocan a sabores mediterráneos propios de nuestra cocina española. Es muy fácil de preparar y es maravillosa para acompañar, por supuesto, comida árabe o como simple aperitivo servido con pan, picos o galletas.

Esta crema la preparé a mi manera, siempre digo esto cuando preparo una receta tradicional, ya que cada quién la hace con su receta, todas deliciosas!

Hola a todos... Hoy os traigo unas galletas muy sanas hechas con avena, lo mejor es que no llevan azúcar y están riquísimas!! La receta es de mi queridísima sobrina Melisa, quien nos sorprendió esta mañana con este delicioso desayuno!! La receta es muy sencilla y fácil de preparar, aquí os la dejo!!

Ingredientes:

1 Kilogramo. filetes de perca sin piel ni espinas.

2 cebollas medianas

1/2 pimiento rojo.

1/2 de pimiento verde.

12 limas o limones.
1 mango maduro grande
1 naranja.

12 ramitas de cilantro.
Sal y pimienta al gusto.
Salsa picante o ají rocoto (opcional)

En un bol de vidrio o metal, une los cuadritos del pescado con los vegetales y el mango que tienes reservados.

Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación me fascina ya que lo tiene todo. es rica, saludable y bonita de servir, muchos colores y sabores.

El poke es una comida de origen hawaiano, significa, "sección o cortar". Se trata de una ensalada de pescado crudo que se sirve como aperitivo o plato principal, es algo parecido a un sushi pero deconstruido. Antiguamente no se comía poke de forma comercial sino que lo comían los nativos para reponer fuerzas. Actualmente se han ido incorporando nuevos ingredientes influenciados por la cocina japonesa y otros países asiáticos.

La he hecho con trucha, aguacate, tomates cherry, mango, champiñones y rábano, todo esto sobre una cama de arroz. El pescado lo he marinado 5 minutos en en salsa de soja, aceite de sésamo, el zumo de un limón y un poco de jengibre fresco.

Ahí os va...

Corta todos los ingredientes, pon a marinar 5 minutos el pescado con todos los ingredientes.

Monta el plato en cada bol donde lo vas a servir, siempre es mejor utilizar platos hondos o boles. Primero una cama de arroz blanco y vas disponiendo primero el pescado ya marinado y crudo en el medio y alrededor todos los demás ingredientes., espolvorea sésamo tostado por encima.

Sirve con palillos chinos. Es una delicia.

Lo mejor es que puedes combinar los sabores y darle tu toque personal. Ingredientes dulces como frutas, picantes que junto al pescado crudo, puede resultar un plato con muchos matices, le puedes agregar algas (nori, wakame, limu)...

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