miércoles, 13 de febrero de 2019

Bizcochos de toda la vida para San Valentín

febrero 13, 2019 1

Bizcochos de toda la vida para San Valentín

Hola a todos...En esta celebración tan especial que es día de la amor y la amistad, puedes tener un detalle con tus seres queridos, muy simple y fácil, lo que importa es la intención. Se me ocurre que puedes hacer el bizcocho de toda la vida y decorarlo de diferentes maneras y con los moldes que tengas  a mano. Unas fresas, azúcar glas o con naranjas confitadas le da un toque especial, lo que te de la imaginación....En la mezcla le añadí un poco de las naranjas confitadas de mis amigos de Naranjas Torres, para que fuera un poco diferente. 
Ahí os va....

Bizcochos de toda la vida para San Valentín 01

Ingredientes del bizcocho:

  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar blanca.
  • 6 huevos
  • 2 y 2/3 tazas de harina de repostería
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear o levadura
  • Ralladura de naranja (opcional)
  • 2 0 3 cucharadas grandes de naranjas confitadas (opcional)


naranjas torres 01


Ingredientes de las naranjas confitadas:

  • 2 naranjas enteras
  • 300 gramos de azúcar
  • 180 ml de agua

Bizcochos de toda la vida para San Valentín 02

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 180º. Engrasa y enharina el molde donde lo vas a hornear o los moldes. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y homogéneo, luego ve alternando la harina y los huevos uno a uno, deja un poco de harina para el final, agrega la leche y el zumo de naranja, la esencia de vainilla, el polvo de hornear o levadura y por último lo que habías reservado de harina. 
Introduce en el molde y mete al horno por aproximadamente treinta y cinco o cuarenta minutos o cuando introduzcas el cuchillo y salga seco. Cada horno es un mundo... Si quieres, puedes agregarle ralladura de naranja o un poco de las naranjas confitadas. Si las vas a añadir, échale un poco de harina para que cuando se horneen no se vayan todas para el final del molde.

Bizcochos de toda la vida para San Valentín 04

Preparación de las naranjas confitadas:

Lava y seca muy bien las naranjas, córtalas en rodajas finas. Introduce en un cazo con agua hasta que las cubra y deja que hiervan por unos 10 minutos, una vez hervidas, retíralas, tira el agua y vuelve a poner en el cazo con los 180 ml de agua, repite esta operación hasta tres veces, esto se hace para quitarle el amargo a las naranjas, ya una vez con este proceso las vuelves a hervir con los 300 gramos de azúcar.
Cuece a fuego bajo por aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Una vez pasado este tiempo, pon a escurrir las naranjas y corta en trozos pequeños.

Bizcochos de toda la vida para San Valentín 05

Da para varios moldes dependiendo el tamaño de cada uno

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miércoles, 6 de febrero de 2019

Éclairs rellenos con crema al coco

febrero 06, 2019 5

Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco

Hola a todos...Hoy os traigo a continuación estas delicias...uhmmm, son eclairs rellenos de crema de coco. La pasta choux para hacer los eclairs es muy fácil, es más el temor de que no queden bien o que se peguen,etc que el hacerlos.
La receta es de Martha Stewart, maravillosa.
Ahí os van...

Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco tererecetas 01

Ingredientes para la crema de coco:
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de maizena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 lata de leche de coco sin azúcar
  • 1 y 1/4 de taza de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco tererecetas 02

Ingredientes para la pasta choux:
  • 115 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 y 1/4 tazas de harina todo uso
  • 4 huevos grandes
Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco tererecetas 03

Preparación de la crema pastelera:

Monta un cazo a fuego medio y vierte todos los ingredientes secos y líquidos menos los huevos. Revuelve constantemente hasta que empiece a burbujear aproximadamente unos 7 minutos, revuelve cuidando que no se pegue. Retira. Agrega los huevos y revuelve enérgicamente, debe quedar una crema sin grumos, si te llega a quedar cuela. Deja enfriar.

Preparación de la pasta choux:

En una cacerola mediana, calienta la mantequilla, el azúcar granulada, la sal. Agrega la taza de agua y llega a hervir.Retira del fuego. Usa una cuchara de madera y añade rápidamente la harina. Cocina a fuego medio-alto revolviendo constantemente hasta que la mezcla no se pegue de las paredes de la cacerola y se forme una película en el fondo aproximadamente tres minutos.
Transfiere la mezcla a un recipiente y con la batidora, bate a una velocidad baja, hasta que se enfríe ligeramente.Con la batidora baja,agrega los huevos uno a uno,batiendo hasta que  estén completamente incorporados y se forme un pico suave,cuando toques la masa con el dedo.
Precalienta el horno a 200º. Con una manga pastelera ve poniendo en círculos del mismo tamaño la pasta choux del tamaño que desees.
Mete al horno y por 10 minutos, deja en 200º, luego baja la temperatura del horno a 150º, deja unos 20 minutos más.
Deja enfriar completamente para rellenarlos, haz un agujero en la base y con una manga vas rellenando uno a uno. Espolvorea por encima con azúcar glas.
Una maravilla con la crema de coco... Disfruta!

Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco tererecetas 04

Da para unos 22-24 éclairs

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miércoles, 30 de enero de 2019

Deliciosas tartaletas con vegetales

Tartaletas con vegetales

Hola a todos...Aquí estoy con estas flores rellenas de verduras, una manera bonita y fácil de comer sano. Puedes servirlo como aperitivo o entrante...
Gracias a la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) por concienciar a la población de los beneficios de comer verduras en la dieta diaria. #MiVerduraCongelada
Ahí os va...

tartaleta con vegetales 01


Ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre, puedes comprarlo ya listo para usar
  • 1 bolsa de verduras congeladas de pimientos rojos y verdes
  • 1 bolsa de verduras congeladas de judías verdes troceadas
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 lata de aceitunas con pimiento
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo picadito
  • Un poco de salsa de soja
  • Un poco de chipotle (al gusto)
  • Rectifica la sal, si le falta agrégale
  • Queso parmesano para espolvorear por encima
tartaleta con vegetales 02

Preparación del guiso:

Pon a descongelar las verduras congeladas. En un cazo pon a calentar el aceite de oliva, cuando ya esté caliente, incorpora la cabeza de ajo picadito, las cebollas, deja que se pochen. A fuego medio agrega las verduras ya descongeladas, sigue cocinando un rato, añade las aceitunas, la salsa de soja, el chipotle y sigue cocinando. Rectifica la sal. Una vez listo, reserva.

tartaleta con vegetales 03

Preparación de las tartaletas:

Precalienta el horno a 180º
Con un rodillo estira un poco la masa que has comprado, con un cortapastas o incluso un vaso corta círculos calculando que sean un poco más grandes que los recipientes que vayas a usar para hornear. Vas poniendo los círculos dándole la forma de flor.
Mete al horno unos 10 minutos aproximadamente para que se doren un poco y queden como una galleta.
Una vez que los saques, rellena con el guiso de verduras que has hecho, espolvorea de queso parmesano y vuelve a meter al horno un momento cuidando que no se quemen y para que se derrita el queso.
Listo, disfrútalas, están deliciosas!!

tartaleta con vegetales 04

Puedes hacer también una salsa de tomate natural con las verduras y llenar las tartaletas.

tartaleta con vegetales 05

Da para unas 16 tartaletas

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martes, 29 de enero de 2019

Raviolis con queso roquefort, nueces y peras

Raviolis caseros con queso roquefort, nueces y peras

Hola a todos...Esto de hacer pasta fresca me encanta..en mi otra vida debo haber sido italiana porque además lo disfruto mucho...
Un día me dispuse a hacer raviolis rellenos y ahí os va la receta...

raviolis con queso azul nueces y manzana tererecetas 01

Ingredientes para la pasta fresca:
  • 200 gramos de harina todo uso
  • 2 huevos enteros grandes
  • Sal
Ingredientes para el relleno:
  • 180 gramos de queso azul o roquefort
  • 2 peras
  • Unas veinte nueces
  • Sal y pimienta negra
Ingredientes para la salsa:
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 50 gramos de queso parmesano o pecorino
  • Sal y pimienta negra
  • Media cebolla mediana
  • Unas ramitas de perejil
Raviolis con queso azul nueces y manzana tererecetas 02

Preparación de la pasta fresca:

En un bol pon la harina haciendo un hueco en el medio (como un volcán), luego casca los huevos en el medio y vas incorporando la harina con los huevos hasta que se vaya mezclando todo. Si quieres te ayudas con una cuchara o con los dedos. Cuando tengas esto mezclado, la pones en la encimera y amasa como si fuera masa de pan, al principio se ta va a pegar en las manos, pero poco a poco la harina va absorbiendo todo el huevo y será más manejable. Si la masa está muy dura, agrégale un poquito de agua pero con precaución para que no vaya a quedar muy suave.Una vez hayas obtenido una bola, métela dentro de un bol tapado por aproximadamente una hora.
Mientras reposa, prepara el relleno.

Raviolis con queso azul nueces y manzana tererecetas 03

Preparación del relleno:

Pela las peras, córtalas en cuadritos y las pones a cocinar en un cazo con dos cucharadas de agua hasta que estén blandas Cuela y  reserva.
Pica las nueces pequeñas y reserva.
En un bol pon el queso roquefort desmenuzado y agrega las nueces y las peras, con un tenedor une y tritura todo, reserva.

Raviolis con queso azul nueces y manzana tererecetas 04

Preparación de la pasta rellena:

En una superficie enharinada estira con un rodillo la masa que has reservado, si tienes máquina e hacer pasta sigue las instrucciones del fabricante. Divide la masa en dos rectángulos iguales.como de 2 mm de espesor. Coge uno de los rectángulos , debe quedar una masa delgada. Con un cortapastas ve marcando los raviolis y vas poniendo porciones pequeñas del relleno, con un pincel de cocina pon un poco de agua alrededor para que sea más fácil para cerrarlos. Coloca el otro rectángulo que tenías reservado sobre la masa con el relleno, cuidando que queden bien cubiertos, una vez los tengas todos, corta y aprieta bien cada ravioli para que no se salga el relleno. Deja secar una media hora. Monta un cazo con suficiente agua y cuando hierva, vierte los raviolis, deja cocer por tres minutos, vas a ver que salen a la superficie.
La pasta fresca se cuece más rápido que la pasta comercial.

Raviolis con queso azul nueces y manzana tererecetas 05

Preparación de la salsa:

Corta la cebolla en cuadritos, las pones en un cazo junto con la nata y el queso a fuego lento por aproximadamente unos 10 o 15 minutos, revolviendo siempre para que no se pegue. Agrega la sal y la pimienta negra al gusto. 

Sirve la pasta caliente agrega la salsa y sirve con unas ramitas de perejil.
También puedes servir con una salsa de tomate hecha en casa o con una salsa pesto

Raviolis con queso azul nueces y manzana tererecetas 06

Da para 4 personas.

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martes, 15 de enero de 2019

No permitas que la navidad sea una excusa para no estar en forma


¿Te gustaría saber que debes comer después de nochebuena y cada una de las cenas con familiares y amigos?
Sabemos que esta época trae consigo la celebración con comidas y bebidas qué si no se balancean adecuadamente, puede hacer que aumentes de peso.
La clave está en hacer un plan semanal en los que en unos días puntuales se consuman más grasas e hidratos de carbono y el resto de días de la semana, la dieta sea a base de carnes y pescado a la plancha y muchas verduras y frutas, evitando las harinas y las grasas.
Los nutricionistas aseguran, que de esta manera se podrán equilibrar esos días en los que es inevitable no tener excesos en comida.


Claves a tener en cuenta para lograr el equilibrio adecuado:

Para que los resultados sean óptimos y puedas mantener tu peso ideal, cuando estés compartiendo alguna comida en la que puedas tener excesos, sirve la misma porción que habitualmente consumes, evitando picotear de diferentes platos ya que, de esta forma, tendrás descontrol en la cantidad de comida que estas ingiriendo. Además, si tu eres quien hace la preparación puedes añadir productos dietéticos que hagan que las comidas sean un poco más saludables.
Igualmente, el consumo de pan es inevitable como acompañante en cada comida. Te recomendamos consumir porciones adecuadas, ya que el pan es un alimento caracterizado por generar aumento de peso. Los fritos igualmente son alimentos que con total seguridad harán que no mantengas tu peso ideal, ya que, tras el proceso de digestión, estas grasas se almacenaran en el cuerpo.


Bebidas y dulces, muchas veces el mayor de los excesos:

La cerveza, es protagonista de las cenas y comidas generalmente. Si deseas evitar el exceso, puedes consumir cerveza sin alcohol y así además tendrás una comida agradable que no terminará accidentada.
Las bebidas alcohólicas en general contienen muchos azúcares, especialmente si se mezclan en cóctel. Lo ideal es evitarlas o consumirlas con moderación. Una forma de moderarlo es no consumiéndolas en cada comida
Los refrescos puedes preferiblemente evitarlos, pero si deseas tomarlos, busca que sean sin azúcar.
En cuanto a los dulces, existen variedades de dulces y postres para comprar, que pueden ser bajos en azúcar y más saludables para el cuerpo. te recomendamos que en la etiqueta mires la cantidad de grasas y calorías que estos tienen y elegir uno adecuado para tu equilibrio alimenticio.

Los excesos pueden evitarse, calculando mejor:

Si eres el anfitrión de alguna comida navideña, te recomendamos controla la cantidad de alimentos que compras con el número de personas que asistirán. De esta forma, evitaras guardar comida y comer sobras días después de la cena.
El efecto de la comida no calculada, puede llevar a que los días siguientes a la comida, sigas teniendo una dieta alimenticia no deseada.
Y si deseas dar un toque final muy saludable a la comida, puedes ofrecer un té verde como digestivo, que por sus propiedades, es un excelente acelerador del metabolismo.

Regálate un final feliz esta navidad:

Disfruta cada comida sin remordimiento y encuentra el equilibrio adecuado. Busca una motivación para hacer una actividad física que ayude a mantener el cuerpo en forma. Puedes elegir caminar media hora diaria en lugar de tomar el coche o transporte público. Recuerda también que el agua siempre será un acompañante de comidas ideal.

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