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Magdalenas Encopetadas

Receta de las más ricas Magdalenas Encopetadas

Hola a tod@s, estas magdalenas encopetadas que traigo a continuación, son deliciosas, es la primera receta de un proyecto que tengo, que consiste en ir cocinando y publicando una receta de cada libro de cocina que tengo, de mi extensa biblioteca culinaria. Me hace mucha ilusión, porque siento que voy sacando información de tantos libros maravillosos y variados que conforman mi biblioteca, es como si les diera una o varias oportunidades de brillar a través de mi. Y por supuesto aprender y transmitir esa información, con esta herramienta con la que puedo llegar a muchas personas.

Estas magdalenas las hice con copete, quería que quedaran tal cual, muy orondas y elegantes ellas. Este libro del cual me inspiré es de Xavier Barriga y se llama Pan. Es un libro muy bueno y donde aprendes muchos trucos muy útiles para aplicar en el universo de las masas.

El consejo principal, para que te queden con copete, es meter la masa, que tienes en el bol, en la nevera, al menos 1 hora, e incluso podrías dejarlas hasta el día siguiente. Esto permite que al entrar en el horno, haya ese choque con la masa fría y suba de esa manera.

Aquí voy con la receta…

Ingredientes:

2 huevos grandes
175 gramos de azúcar blanca
55 ml de leche
5 ml de agua de azahar
190 ml de aceite de girasol o maíz
210 gramos de harina de repostería
5 gramos de levadura en polvo
Una pizca de canela (opcional)
Piel rallada de una naranja
Una pizca de sal

Preparación:

En un bol, coloca los huevos y el azúcar, hasta que empiece a espumar. Puedes montar un poco. Incorpora el aceite, la leche y sigue batiendo hasta que se integre. A continuación, añade la harina, la levadura, la sal. la canela y la piel rallada de una naranja, cuidando que no se te cuele la parte blanca, ya que amarga. Sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Bate unos dos minutos más.

Cubre el bol que contiene la masa, con papel film y mete en la nevera, al menos una hora, pudiendo dejarlo toda la noche, esto hará que la masa se hidrate bien y quede súper. Igual ayuda a que cuando metas los capacillos al horno, se forme ese copete que queremos lograr.

Precalienta el horno a 250º con calor arriba y abajo,

Vierte la masa en las cápsulas de papel o capacillos y éstas a su vez, en los moldes especiales para magdalenas con las cavidades. así te aseguras que no pierdan su forma. Llena hasta 2/3 de su capacidad, espolvorea con un poco de azúcar por encima. Antes de meter al horno, baja la temperatura a 210º. Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que están doradas y cocidas.

Sa para 12-14 magdalenas.

Las magdalenas encopetadas son un tipo de magdalena tradicional de la cocina española. Se caracterizan por su forma alargada y su corteza crujiente. Están hechas con una masa básica de harina, huevos, azúcar, leche y levadura, a la que se le añaden ingredientes adicionales como almendras, pasas o coco.

Las propiedades nutricionales de las magdalenas encopetadas son similares a las de las magdalenas tradicionales. Son una buena fuente de carbohidratos, proteínas y grasas saludables. También contienen vitaminas y minerales importantes, como la vitamina E, el potasio y el magnesio.

Una magdalena encopetada de tamaño medio (60 gramos) aporta aproximadamente:

240 calorías
28 gramos de carbohidratos
7 gramos de proteínas
10 gramos de grasas
1 gramo de fibra
190 miligramos de potasio
17 miligramos de magnesio
2 miligramos de vitamina E

Las magdalenas encopetadas pueden ser una parte saludable de una dieta equilibrada. Sin embargo, es importante consumirlas con moderación, ya que son un alimento rico en calorías.

A continuación, se enumeran algunos de los beneficios específicos de las magdalenas encopetadas:

Son una buena fuente de energía. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Las magdalenas encopetadas son una buena manera de obtener carbohidratos saludables antes de un entrenamiento o una actividad física.
Ayudan a mantener la salud del corazón. Las grasas saludables de las almendras, las pasas o el coco pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno).
Pueden ayudar a mejorar la función cerebral. La vitamina E, presente en las almendras, las pasas y el coco, es un antioxidante que puede ayudar a proteger las células cerebrales del daño.
Pueden ayudar a fortalecer los huesos. El magnesio, presente en las almendras, las pasas y el coco, es un mineral importante para la salud de los huesos.

Por supuesto, es importante elegir magdalenas encopetadas de calidad, hechas con ingredientes frescos y saludables. También es importante consumirlas con moderación, ya que son un alimento rico en calorías.

Esta receta da para unas 10 magdalenas