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Mousse de gazpacho y sandía.

Mousse de gazpacho y sandía.

Hola a todos… Aquí os presento una manera muy refrescante pero sobre todo original de preparar un rico gazpacho, preparado con sandía pero en forma de mousse, el resultado es maravilloso!!
mousse de gazpacho y sandía 01

Ingredientes:

    • 10 tomates medianos maduros.
    • 1/2 pimiento rojo.
    • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
    • 1 rebanada de pan de corteza gruesa (opcional)
    • 1 pepino pequeño (opcional)
    • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
    • 3 cucharadas de vinagre de jerez.
    • 2 sobres de gelatina sin sabor.
    • 1,5 kgs de sandía sin pepitas.
  • Sal al gusto.
mousse de gazpacho y sandía 02
Preparación:
En un cuenco pequeño con media taza de agua, pones la rebanada de pan a remojar por al menos 5 minutos.
mousse de gazpacho y sandía 03
Parte los tomates y la cebolla en cuatro, el pimiento en trozos, pela el diente de ajo y 100 gramos de sandía y los pones en una licuadora o thermomix junto con el pan y su agua, el aceite, el vinagre y la sal.
Licua bien por al menos 2 minutos todos los ingredientes, si ves que queda espeso agrégale un poco de agua.
mousse de gazpacho y sandía 04
En una olla pequeña pon a calentar media taza de agua, echa sobre y medio de gelatina sin sabor, revuelve bien. Reserva.
Ahora con un colador y una cuchara de palo, vas tamizando la mezcla hasta que queden en el colador todos los restos de piel y las pepitas. Ahora tendrás una mezcla de textura muy suave y emulsionada con el aceite de oliva. Si quieres puedes agregarle cuadritos de pepino. Corrige la sal.
mousse de gazpacho y sandía 05
Ahora une la gelatina sin sabor que tienes reserva con el gazpacho ya tamizado, mezcla muy bien.
En 4 o 5 moldes para flan individuales, llena con el gazpacho ya mezclado con la gelatina sin sabor, mete en la nevera por al menos hora y media para que cuaje.
mousse de gazpacho y sandía 06
Para servir, con un molde, corta trozos de sandía, pueden ser redondos, cuadrados, triangulares, tratando que queden lo mas regulares posible, desmolda las flaneras, y sírvelas sobra las sandías, yo serví sobre un bloque de hielo que previamente había puesto a congelar. Acompaña con un vino blanco suave y pan de corteza dura, verás que rico y refrescante está.
Da para 6 personas.

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5 Comments

  • Reply
    Anónimo
    agosto 20, 2014 at 18:12

    Tiene que estar riquísimo!

  • Reply
    São Ribeiro
    agosto 21, 2014 at 09:14

    Bem original e ficou tão linda
    Gostei muito
    bjs

  • Reply
    Conchi muchodulceypocosalado
    agosto 21, 2014 at 10:43

    Felicidades por ese premio, que original la presentación y que rico tiene que estar todo. bs

  • Reply
    Belen
    agosto 21, 2014 at 13:39

    Que receta super original!!!!!!!!

  • Reply
    Pepi (sopa de sopa)
    agosto 22, 2014 at 14:41

    Una delicia de bocado!!
    No me extraña que fuese una receta ganadora, si es que la presentación está espectacular.

    Un saludo

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