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Sopa de cebolla.

Sopa de cebolla.

Seguramente es una de las recetas mas famosas de la gastronomía francesa….
Se cree que esta preparación tuvo su origen en el época de los reyes Luis XIV o XV, pero al inicio era una sopa muy común en el pueblo, ya que el cultivo de la cebolla ya para esa época era sencillo y de bajo coste.
Lo que hace única esta sopa es la lenta cocción del caldo de res y la cebolla previamente caramelizada…. Es un plato universal…

Ingredientes:

1 Kg de carne para mechar, yo uso aleta, pero puede ser morcillo, pez, redondo.
1 taza de vino tinto.
1 cucharadita de hierbas provenzales.
6 cebollas grandes.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de azúcar moreno.
6 rebanadas de pan.
100 gramos de queso para gratinar.

Preparación del caldo:

En una olla grande pones a hervir la carne a fuego medio por unas 4 horas, revisando que el líquido no se consuma y reponiendo con agua fria, faltando una hora echa la taza de vino y la sal a tu gusto, el caldo debe quedar color marrón. La carne la puedes usar para otro plato, yo preparé carne mechada.

Preparación de las cebollas:

Corta las cebollas en aros no muy grandes.
En una olla pones el aceite a fuego bajo y echas las cebollas ya cortadas, deja caramelizar por unas 3 horas, cuando lleve 2 horas de cocción le echas el azúcar moreno, revuelve de vez en cuando…

Luego que el caldo esté listo le incorporas las cebollas ya caramelizadas y las hierbas provenzlaes, hierve todo junto por unos 15 minutos mas.
Sirve en porciones indivivuales, le pones una rodaja de pan y el queso para gratinar encima y metes al cada plato al horno para que el queso derrita….Ideal para ahora que ya viene el frio!!!
Da para 6 personas.

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10 Comments

  • Reply
    Recelandia
    octubre 7, 2012 at 17:10

    Qué rica sopa, me gustó mucho…
    Besos
    Esmeralda

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 7, 2012 at 20:49

      Gracias Esmeralda,es ideal para este tiempo que empieza el frío…

      Muchos besitos…

  • Reply
    Ines Rubio Torres
    octubre 8, 2012 at 09:11

    Me encanta esta sopa y la de ajo, son mis preferidas, te a quedado estupenda. 😉

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 8, 2012 at 18:13

      Hola Inés, tengo que probar la de ajo, pero mucha gente gente dice que es muy buena…

      Besos…

  • Reply
    Cocco
    octubre 8, 2012 at 12:13

    Pues tiene que estar muy rica, con una preparación tan lenta y a fuego bajo debe quedar de lujo!

    Besos caribeños

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 8, 2012 at 18:12

      Hola Cocco, sí queda riquísima….gracias por visitarme…

      Besos…

  • Reply
    Meritxell
    octubre 8, 2012 at 16:07

    Deliciosa sopa, Tere y más para cuando hace un tiempo fresquito.
    Un besito

  • Reply
    De la cocina de Ana
    diciembre 21, 2012 at 21:20

    Qué rica la sopa de cebolla con el quesín fundido, mnnn!!!
    Siempre la he preparado con caldo de pollo, tendré que probar tu versión.
    Un besín.

  • Reply
    Merchi
    julio 3, 2013 at 15:17

    Que ricaaa, no sabes lo que me gusta a mi esta sopa, es deliciosa!!.

    besinesss

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