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Postres/ tererecetas

Crema de chirimoyas.

Crema de chirimoyas.

Aprovechando que estamos en plena temporada de chirimoyas,  me puse a buscar una receta para hacer un postre con ellas y encontré esta de “El aderezo”, la hice con algunas variantes, ha quedado deliciosa….y muy delicada, después de una comida o cena fuerte esta crema es muy agradable…
El nombre de esta deliciosa fruta proviene del quechua “chirimuya”, que significa “semillas
frías”, ya que germina a elevadas altitudes. El Chirimoyo es originario de
América. Procede de los Andes, de Perú y Ecuador, existen vestigios
prehistóricos en los que se ve, que la Chirimoya ya existía en esos tiempos. Los
navegantes españoles la llevaron a Africa y al oriente, dentro de sus principales propiedades, su pulpa es rica en calcio, fósforo, hierro y potasio, entre otros minerales.
En América meridional hay una fruta de la misma familia que se llama guanábana que tiene un sabor muy parecido, algo mas fuerte que la chirimoya, y la pulpa la venden congelada en los grandes supermercados, y si la haces con esta fruta también queda riquísima…

Ingredientes para  7-8 copas:

5 chirimoyas.
400 ml. de nata (crema de leche)
300 ml. de leche.
1 sobre y medio de gelatina neutra.
4 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para la decoración y topping:

150 gramos de azúcar.
Uvas verdes.

Preparación de la crema:

Le quitas las pepitas a las chirimoyas, puedes poner las frutas en un colador y con una cuchara va saliendo la carne,  echas la pulpa de las frutas en la thermomix o licuadora y la programas a velocidad baja por 5 0 6 segundos. Pones a calentar la leche, la nata y el azúcar, removiendo todo el tiempo para que no se pegue, una vez que empiece a hervir incorporas la gelatina en polvo y sigues removiendo por unos 3 minutos más. Quitas del fuego y dejas reposar. Cuando esta mezcla esté templada viertes la pulpa de las frutas y lo revuelves bien que quede homogéneo. Deja enfriar, reparte en los vasitos o copas y guarda en la nevera por lo menos 6 horas antes de consumir, que haya cuajado.

Para el topping lo que hice fue una lluvia de caramelo, puse en una olla pequeña el azúcar hasta que se hizo caramelo, lo extendí en papel aluminio y una vez frío lo trituré en la thermomix a velocidad 6-8, lo reservé y una vez que haya cuajado la crema lo espolvoree en cada una de las copas, luego puse unas hojitas de menta y uvas.
La receta original hacen un caramelo con azúcar moreno, ron y las uvas…

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13 Comments

  • Reply
    Recelandia
    octubre 9, 2012 at 15:05

    Qué interesante y la crema, espectacular, qué bonita presentación…
    Besos
    Esmeralda

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 9, 2012 at 15:56

      Hola Esmeralda,riquísima y muy delicada, lo único que hay que tener paciencia y quitarle las pepitas…

      Besos…

  • Reply
    ALIMENTA
    octubre 9, 2012 at 15:51

    Sabes que creo que nunca he probado una chirimoya? debe de ser refrescante, no? o al menos es la impresión que me da.
    Desde luegoque esta crema es muy original y seguro que muy buena.
    Besitossss

  • Reply
    Los fogones de Cruz
    octubre 9, 2012 at 17:53

    Uh, que rico, una estupenda idea, un poquito laboriosa pero tiene que estar de escandalo. Besos

  • Reply
    Agustí Cangrejo Grande
    octubre 10, 2012 at 10:59

    Una crema muy interesante. Muy rica Pero tu presentación ayuda mucho a la receta. La eleva a superior ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 10, 2012 at 11:03

      Hola Agustí, qué comentario tan bonito!!! Me ha encantado y emocionado!!!

      Besos…

  • Reply
    llimaverda*
    octubre 10, 2012 at 13:32

    qué rico,me encanta la chirimolla, si no tuviera tantas pepitas….bsts

  • Reply
    Las Recetas de Tere
    octubre 10, 2012 at 13:42

    Hola Reme, sí es verdad hay que tener paciencia!! Lo que tengo que hacer es un clafouti como el tuyo que me pareció maravilloso!!!

    Besitos…

  • Reply
    María Teresa
    octubre 13, 2012 at 10:08

    Pero bueno, esto hay que probarlo, con lo que nos gustan las chirimoyas.
    Gracias por pasar por mi blog, ya no me pierdo el tuyo, sigo por aquí.
    Un abrazo.

  • Reply
    Carmen Suarez
    abril 21, 2014 at 18:19

    Es ideal, la voy hacer porque apetece mucho y la chirimolla me gusta. Saludos.

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