Crema de chirimoyas

Aprovechando que estamos en plena temporada de chirimoyas, me puse a buscar una receta para hacer un postre con ellas y encontré esta de «El aderezo», hice esta crema de chirimoyas con algunas variantes, ha quedado deliciosa….y muy delicada, después de una comida o cena fuerte esta crema es muy agradable…
El nombre de esta deliciosa fruta proviene del quechua «chirimuya», que significa «semillas
frías», ya que germina a elevadas altitudes. El Chirimoyo es originario de
América. Procede de los Andes, de Perú y Ecuador, existen vestigios
prehistóricos en los que se ve, que la Chirimoya ya existía en esos tiempos. Los
navegantes españoles la llevaron a África y al oriente, dentro de sus principales propiedades, su pulpa es rica en calcio, fósforo, hierro y potasio, entre otros minerales.
En América meridional hay una fruta de la misma familia que se llama guanábana que tiene un sabor muy parecido, algo mas fuerte que la chirimoya, y la pulpa la venden congelada en los grandes supermercados, y si la haces con esta fruta también queda riquísima…

Ingredientes para 7-8 copas:

5 chirimoyas.
400 ml. de nata (crema de leche)
300 ml. de leche.
1 sobre y medio de gelatina neutra.
4 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para la decoración y topping:

150 gramos de azúcar.
Uvas verdes.

Preparación de la crema:

Le quitas las pepitas a las chirimoyas, puedes poner las frutas en un colador y con una cuchara va saliendo la carne, echas la pulpa de las frutas en la thermomix o licuadora y la programas a velocidad baja por 5 0 6 segundos. Pones a calentar la leche, la nata y el azúcar, removiendo todo el tiempo para que no se pegue, una vez que empiece a hervir incorporas la gelatina en polvo y sigues removiendo por unos 3 minutos más. Quitas del fuego y dejas reposar. Cuando esta mezcla esté templada viertes la pulpa de las frutas y lo revuelves bien que quede homogéneo. Deja enfriar, reparte en los vasitos o copas y guarda en la nevera por lo menos 6 horas antes de consumir, que haya cuajado.

Para el topping lo que hice fue una lluvia de caramelo, puse en una olla pequeña el azúcar hasta que se hizo caramelo, lo extendí en papel aluminio y una vez frío lo trituré en la thermomix a velocidad 6-8, lo reservé y una vez que haya cuajado la crema lo espolvoree en cada una de las copas, luego puse unas hojitas de menta y uvas.
La receta original hacen un caramelo con azúcar moreno, ron y las uvas…

Esta receta da para 8 raciones