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Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra

Hola a todos…Os traigo esta deliciosa ensalada con unos sabores muy sutiles, pero a la vez intensos, las Nueces de California caramelizadas  junto con las remolachas le dan un toque dulce maravilloso. Ya estamos en los días previos a las fiestas de Navidad y nos ponemos a pensar en posibles menús, así que esta es una buena opción de una ensalada diferente para estas fechas.
Aquí os va…
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logo nueces de california

Ingredientes para la ensalada:

  • 3 remolachas grandes
  • Media taza de nueces caramelizadas
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 50 gramos de jamón ibérico cortado en cuadritos
  • Rúcula, canónigos o mezcla de lechugas, lo que tengas en casa

Ingredientes para la vinagreta:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta negra molida a tu gusto
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Preparación: 

Comienza caramelizando las nueces, pon en un cazo las nueces y échale unas dos o tres cucharadas de azúcar, cocina hasta que veas que el azúcar se va derritiendo y las nueces quedan impregnadas.Reserva.
Los taquitos de jamón, pásalos un momento por una sartén sin aceite, simplemente para que se cocinen un poco.
Corta las remolachas en cuadritos, el queso en cuadritos.
A continuación en un bol pon los canónigos, la rúcula y todos los demás ingredientes.
Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada, ideal como entrante o para acompañar carnes rojas.
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Da para 4 raciones

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2 Comments

  • Reply
    Diana Moriel
    diciembre 5, 2018 at 14:59

    Que ensalada tan sabrosa!
    bs

  • Reply
    El Caldero Viajero
    diciembre 8, 2018 at 20:00

    ¡Buenísima! Me encantan las remolachas y siempre estoy buscando recetas para innovar. ¡Me la apunto! Es muy otoñal y creo que le puede ir genial a un asado de carne de caza.

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