Pastel relleno de crema de coco y pistacho
Hola a todos…Esta receta que os traigo a continuación no es deliciosa, no, es lo siguiente. La hice para el día de Acción de gracias que nos invitaron unos amigos y fue un éxito. Los sabores son muy sutiles y la combinación del coco, la base hecha con pistachos, un verdadero descubrimiento.
Aunque la preparación es larga no es difícil y vale la pena hacerla. Tiene otra ventaja es sin gluten. Esta receta está inspirada en una del libro «The four & twenty blackbirds pie book» de Emily Elsen y Melissa Elsen. Las fotos de esta publicación fueron hechas por mi querida sobrina Meli, además fue quien me recomendó este estupendo libro, gracias y miles de besos!!
La manga con la que rellené este pastel es una verdadera maravilla, es reciclable y muy resistente, me la enviaron mis amigos de Cartservice.
Ahí os va..
Ingredientes para la base de pistachos y coco:
- 1/ 2 taza más una cucharada de pistachos sin cáscara, crudos y sin sal
- 1/2 taza más una cucharada de coco rallado seco
- 3 cucharadas de azúcar blanco
- 1/4 de cucharadita de sal
Preparación de la base de pistachos y coco:
Enciende el horno a 180º. En una bandeja pon los pistachos y hornea entre 7 y 9 minutos, mueve la bandeja para que no se quemen. Pasado el tiempo, deja enfriar. En otra bandeja, coloca el coco rallado entre 2 y 3 minutos o hasta que veas que se dore. Deja que se enfríe.
Mete en el procesador de alimentos, los pistachos, el coco, el azúcar y la sal hasta que obtengas una mezcla homogénea, quedará como una arenilla.
Pon en un molde de unos 24 cms de diámetro, preferiblemente de metal, la mezcla que has obtenido, cubre todas las paredes y la superficie. Mete en el congelador al menos 10 minutos antes de rellenarlo
Ingredientes para el pastel de crema de pistacho y coco:
- 2/3 de taza de pistachos sin cáscara, crudos y sin sal
- 2 y 1/2 tazas de de leche entera
- 5 huevos grandes batidos
- 6 cucharadas de maizena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de leche de coco
- Ralladura de limón
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 taza de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas
Preparación:
Tritura los pistachos con el procesador de alimentos hasta que obtengas trozos de medianos a finos.Monta una cacerola con los pistachos picados y la leche entera. Pon a calentar a fuego medio, una vez haya hervido retira del fuego y cubre.
Bate los huevos con un tenedor. Reserva. Bate la maizena, el azúcar granulado y la sal.
En un cazo pones todos estos ingredientes menos los huevos, luego agrega la leche de coco, la ralladura de limón y la leche entera que habías calentado previamente colada (sin los pistachos), pones toda esta mezcla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que empiece a burbujear pero cuidando que no se pegue, unos siete minutos.
Una vez pasado el tiempo, retira del fuego y añade los huevos que tenías reservado, mezcla con un batidor de mano hasta que se incorpore bien.
Revuelve intentando que no queden grumos y si es así cuela la crema, yo no lo hice ya que no me hizo grumos. Vuelve a cocinar un rato más a fuego bajo, hasta que vuelva a hervir unos cuatro minutos. Aparta del fuego y deja que se temple unos cinco minutos, agrega la mantequilla y une todo, añade el zumo de limón y mezcla de nuevo. Vierte esta crema en la base que ya ha estado en el congelador previamente. Cubre con papel film y deja en la nevera unas 4 horas para que la crema cuaje.
Para la cobertura, bate la nata, que debe estar fría de la nevera, con el azúcar glas, hasta que monte.
Llena la manga y decora a tu gusto. Es una maravilla de postre, delicioso y de sabor muy delicado!!
Propiedades del Pastel Relleno de Crema de Coco y Pistacho
El pastel relleno de crema de coco y pistacho es una delicia que combina la suavidad de la crema de coco con el sabor intenso de los pistachos. Aunque es un postre, aporta algunos nutrientes y puede ser parte de una dieta equilibrada si se consume con moderación.
Propiedades Nutricionales
- Hidratos de carbono: El principal componente de este pastel son los hidratos de carbono, presentes en la harina, el azúcar y el coco rallado. Estos proporcionan energía al organismo.
- Grasas: La mantequilla, el coco y los pistachos aportan grasas, principalmente saturadas. Aunque son necesarias en la dieta, deben consumirse con moderación.
- Proteínas: Los huevos y los pistachos aportan proteínas, esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos.
- Fibra: Los pistachos son una buena fuente de fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener un peso saludable.
- Vitaminas y minerales: Los pistachos y el coco aportan vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como el magnesio y el fósforo.
Beneficios
- Sabor y textura: La combinación de la crema de coco y los pistachos crea un sabor y una textura únicos y deliciosos.
- Fuente de energía: Los hidratos de carbono proporcionan energía para el cuerpo.
- Contiene nutrientes esenciales: Los pistachos aportan fibra, vitaminas y minerales importantes para la salud.
Consideraciones
- Calorías: Debido a su alto contenido en grasas y azúcares, este pastel es calórico. Se recomienda consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
- Grasas saturadas: El coco y la mantequilla aportan grasas saturadas, que deben consumirse con moderación para prevenir enfermedades cardiovasculares.
- Azúcar: El azúcar utilizado en la preparación del pastel contribuye a su sabor dulce. Es importante limitar el consumo de azúcares añadidos.
Cómo hacerlo más saludable
- Harina integral: Puedes utilizar harina integral para la masa, lo que aumentará el contenido de fibra y nutrientes.
- Edulcorantes naturales: Puedes sustituir parte del azúcar por edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol.
- Leche de coco: Puedes utilizar leche de coco baja en grasas para la crema.
- Reducir la cantidad de mantequilla: Puedes reducir la cantidad de mantequilla utilizada en la masa.
- Aumentar la cantidad de pistachos: Los pistachos aportan fibra y proteínas, por lo que aumentar su cantidad puede hacer que el pastel sea más nutritivo.
En resumen, el pastel relleno de crema de coco y pistacho es un postre delicioso, pero su alto contenido en grasas y azúcares lo convierte en un alimento que debe consumirse con moderación. Sin embargo, al hacer algunas modificaciones en la receta, puedes disfrutar de una versión más saludable de este postre.
Esta receta da para 12 raciones
Resumen
Nombre de la receta
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Based on 7 Review(s)
Pastel relleno de crema de coco y pistacho
Las recetas de Tere
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Puntuación media
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3 Comments
CHARO
diciembre 12, 2018 at 08:01la pinta es absolutamente impresionante y me imagino que el sabor aún más, pero tengo una duda, y es respecto la base. No lleva ningún tipo de grasa, y tú dices que queda como arenilla. Entonces, cómo consigues ponerla en la base, y sobretodo en las paredes, y que aguante?
Las Recetas de Tere
diciembre 12, 2018 at 21:16Hola Charo! Efectivamente el postre es exquisito, para la base, es la grasa propia del coco la que permite hacerlo, verás que rico queda! Bss y felices fiestas
Juan
diciembre 16, 2018 at 05:49Pippo in Cucina: Uso inadecuado.
https://www.gonzalezdemendoza.es/pippoincucina.html