Cómo hacer la mas deliciosa calabaza rellena de lentejas, receta casera y muy sana
Hola a tod@s, esta receta de calabaza rellena de lentejas que os traigo a continuación, es una receta sana y rica.. Había hecho unas lentejas que quedaron muy ricas y pensando en hacer algo diferente se me ocurrió rellenar una calabaza que es típica de otoño y la combinación de el dulzor de la calabaza y las lentejas resultó deliciosa! Las lentejas caseras maravillosas y con la calabaza un lujo total.
Ahí os va..

Ingredientes:
- 1 calabaza tipo violín o cacahuete
- 250 gramos de lentejas @tierradecampos
- 1 cebolla picada en cuadros pequeños
- 1 pimiento cortado en cuadros pequeños
- 3 zanahorias picaditas pequeñas
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 tallo de puerro picado en rueditas
- 2 trozos de tallos de jengibre
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Un chorro de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal, vas probando y rectificando
- Pimienta negra al gusto
- 100 gramos de queso parmesano (opcional)
- 50 gramos de queso emmental (opcional)

Preparación de la calabaza para rellenar:
Deja la calabaza con su piel, no hace falta quitársela. Abre por la mitad, quítale las semillas y mete al horno por unos 20-25 minutos a 180º para que la pulpa se ablande y puedas vaciar la calabaza y rellenar, puedes ponerle un chorrito de aceite antes de meter al horno. Una vez pasado el tiempo, con una cucharita ve sacando la pulpa y dejando la calabaza como está en la foto, que quede un poco de la pulpa también. Con la pulpa que has sacado, puedes hacer una especie de puré o simplemente aplanas con un tenedor y le pones un poco de sal, ya que las lentejas van a tener mucho sabor.

Preparación de las lentejas:
Pon a remojar las lentejas unas dos horas antes.
Haz un guiso, en una olla pon un chorro de aceite de oliva y añade la cebolla, el puerro, el pimiento, los dientes de ajo, añade las lentejas y agua que las cubra, deja calentando unas dos horas a fuego medio, agrega los tallos de jengibre y las zanahorias picaditas., estás pendiente que no se sequen y en tal caso, agregas más agua. Agrega la sal, pimienta, el comino molido y vas probando y rectificando.

Relleno de las dos mitades de la calabaza:
Rellena cada una de las mitades como a la mitad con las lentejas, luego pon el puré o la calabaza machacada y por último el queso parmesano y el queso emmental picado en cuadros. Mete al horno por aproximadamente unos 15-20 minutos que el queso se haya derretido, si tienes una dieta vegetariana o vegana, no le agregas el queso, le puedes poner un poco de tofu.

Es una verdadera delicia!

Esta receta da para 4 personas






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