martes, 12 de junio de 2018

Fideuá de setas y champiñones

Fideuá de setas y champiñones

Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación quedó riquísima!! Muy sencilla y llena de sabor..
Me llama la atención el origen del mismo, ya que surgió por casualidad como otros muchos clásicos de la cocina, se trata de un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son el caldo de pescado, pescado y mariscos, se puede aderezar con alioli o limón.
Surgió a raíz que un cocinero de una embarcación del puerto de Gandía cambiase la receta del arroz a banda, en vez de hacerlo con  arroz, lo hizo con fideos, ya que pasaba a menudo que el arroz no era suficiente y se quedaban marineros sin su ración por lo que decidió innovar y derivó en este plato delicioso.
Ahí va mi versión con setas y champiñones, estoy segura os encantará!

Fideuá de setas y champìñones 01

Ingredientes:


  • 300 gramos de fideo de fideuá
  • 1 litro y medio de caldo de setas y verduras
  • 300 gramos de setas variadas
  • 300 gramos de champiñones
  • 2 puerros grandes
  • 3 dientes de ajo enteros
  • 1 tallo grande de apio
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso parmesano (al gusto)


Fideuá de setas y champìñones 03

Preparación:

Limpia las setas y los champiñones, monta un cazo con agua y añade los mismos con uno de los puerros y sal. Deja cocinar unos veinte minutos, retira del fuego las setas y champiñones y deja reducir el caldo a fuego medio hasta que quede oscuro y con un sabor potente, luego cuela y reserva, debes obtener un litro y medio de caldo.
En una sartén para paellas, con un poco de aceite de oliva, rehoga el otro puerro cortado en rueditas,los ajos, luego el apio cortado en rueditas también. Agrega los champiñones y setas que has colado y dejado lo más secos posibles, cocina un poco. Saca los ajos. Incorpora los fideos y acto seguido, echa el caldo que tienes reservado.
Deja cocinar entre 10-12 minutos,siguiendo el tiempo que indique en el paquete de pasta. prueba y rectifica la sal si es necesario .

Fideuá de setas y champìñones 02

Ralla un poco de pimienta negra y si quieres, sirve con queso parmesano.

Fideuá de setas y champìñones 04

Da para 6 personas


Mira esta receta también en: 
https://radarculinario.com/2018/06/12/fideua-de-setas-y-champinones/

DERECHOS DE AUTOR LAS RECETAS DE TERE

4 comentarios:

  1. Una fideuá vegana riquísima! A los míos (veganos) les va a encantar y a mí me has dado una idea fantástica. Esta misma semana cae.
    Besos

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  2. Me ha encantado la receta, una buena opción para tomar esta pasta que me encanta y que suelo tener aunque italiana (diavolini di Cecco), pero voy a buscar esta para la fideuá. La tengo que probar y seguro que me encantará.
    Besos

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  3. Ya me estoy imaginando el sabor tan rico que tiene que tener esta fideua, tiene que estar de lujo. Un abrazo

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  4. Estupenda fideua.........y para mi porque son para el verano
    Besitos¡¡

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