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Ensalada de brotes y lentejas, receta casera

Ensalada de brotes y lentejas, receta casera

Hola a todos…Aunque el verano no acaba de llegar, seguimos con lluvias y un poco de frío, a mí ya me apetecen las ensaladas, será que ya tengo ganas de buen tiempo y de días más soleados..
Esta ensalada que viene a continuación es bien completa ya que combina las lentejas, especias y brotes verdes, ahí os va…

Ensalada de brotes y lentejas receta casera 01

Ingredientes:

  • 200 gramos de lentejas verdinas
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 90 ml de aceite de oliva
  • 100 gramos de miel de flores
  • 100 gramos de cacahuetes
  • 1 paquete de espinacas baby
  • 1 paquete de canónigos
  • 1 cebolla morada picada
  • 60 gramos de queso de cabra cortado en dados
  • 20 gramos de albahaca picadita
  • 20 gramos de eneldo picadito
  • Sal y pimienta negra
Ensalada de brotes y lentejas receta casera 02

Preparación:

Coloca las lentejas en una cacerola mediana, cubre con abundante agua, añade las hojas de laurel y guisa durante una hora o más a fuego lento, hasta que las legumbres se ablanden. Escurre bien y ponlas de nuevo en la cacerola.
Bate el vinagre, el aceite,  la miel, un poco de sal y una pizca de pimienta negra hasta que la miel se diluya. Agrega las lentejas cuando estén todavía calientes y remueve. Deja enfriar  y desecha la hoja de laurel.
Corta la cebolla morada en juliana, pica el queso en dados, corta las hierbas, el eneldo, la albahaca. En una ensaladera pon las espinacas, los canónigos, añade las lentejas que ya habrán enfriado, agrega el queso, las hierbas aromáticas y los cacahuetes.
Remueve todo, prueba y debe quedar aliñada con la mezcla que le has echado a las lentejas, si no, rectifica la sal, la pimienta y quizás le agregues un poco más de aceite de oliva.

Ensalada de brotes y lentejas receta casera 03

Es deliciosa y muy sana….

Ensalada de brotes y lentejas receta casera 04

Da para 4 raciones

Mira esta receta también en: 

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3 Comments

  • Reply
    CocinandoCon Mandil
    junio 5, 2018 at 12:03

    Querida amiga,me encanta tu receta y el ponerles lentejas me ha chiflado……tengo que hacerla ,lo que me para es que en casa son muy clásicos en las combinaciones pero creo que un día se las presento y aver que pasa
    Muchos besitos preciosa¡¡¡

  • Reply
    Vino y Miel
    junio 5, 2018 at 12:12

    Qué buena ensalada, dan ganas de probarla. Un abrazo

  • Reply
    Limpieza manipuladores
    junio 25, 2018 at 09:53

    Que buena pinta tiene. Me parece perfecta para este calorcito que ya tenemos. Un saludo Tere

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