sábado, 5 de noviembre de 2016

Alubias negras preparadas en cacerola de hierro, receta casera

Alubias negras preparadas en cacerola de hierro

Hola a todos... Como ya viene entrando el frío, un buen plato de alubias se agradece, esta vez he preparado las alubias negras, unas de mis preferidas!! Son originarias del Perú precolombino y desde allí se extendieron a Europa y al resto del mundo, son una estupenda fuente de fibra, vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos Omega3, en fin son unas pequeñas maravillas para la salud y el paladar!! Las preparé sin grasas ni carnes, muy sanas, a fuego lento, en una cacerola de hierro fundido y el resultado ha sido extraordinario y lleno de sabor!!

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Ingredientes:

1 kilogramo de alubias negras
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 rama de puerro
2 ramas de apio
6 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, de una variedad no muy fuerte, yo usé arbequina
1 pizca de comino molido
Sal al gusto

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Preparación:

Pon a remojar las alubias desde la noche anterior, cuando las vayas a cocinar, quita el agua del remojo. Reserva
Corta el pimiento y la cebolla en julianas, el puerro y el apio en rodajas pequeñas, los pones todos a rehogar en la olla donde los vayas a cocinar con el aceite de oliva por unos 6 minutos, luego agregas las alubias que tienes reservadas y por último agregas las 6 tazas de agua la sal a tu gusto y el toque de comino.

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Deja cocinar al fuego alto hasta que hierva con potencia, luego baja a fuego mínimo durante unas 4 horas, con la olla tapada, revuelve de vez en cuando para que no se pegue al fondo, si ves que el líquido se consume, le agregas un poco mas de agua, el secreto está en cocinarlas a fuego bajo por varias horas, las alubias deben quedar muy suaves y tiernas. Son verdaderamente exquisitas, un plato perfecto y muy sano para esta temporada!!

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Da para 6 personas

Mira esta receta también en: 
https://radarculinario.com/2016/11/05/alubias-negras-preparadas-en-cacerola-de-hierro/

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3 comentarios:

  1. Estos guisos de legumbres estan mas buenas comerlas sin ningun tipo de grasa de carnes que acompañandolas y aqui bien ya nos lo muestras tu con esta maravilla de potaje que has realizado con estas alubias negras. Besos querida amiga

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  2. Tengo una de esas cacerolas de camino... que ganas de recibirla! Aunque es pequeñita, me da que para un guiso individual como mucho, pero tengo unas ganas de cocinar con un cacharro de esos...

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  3. Tere como siempre receta de 10 y las fotos espectaculares :)

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