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Alubias negras preparadas en cacerola de hierro

Receta de Alubias negras preparadas en cacerola de hierro

Hola a todos… Aquí te traigo unas Alubias negras preparadas en cacerola de hierro, receta casera. Como ya viene entrando el frío, un buen plato de alubias se agradece, esta vez he preparado las alubias negras, unas de mis preferidas!! Son originarias del Perú precolombino y desde allí se extendieron a Europa y al resto del mundo, son una estupenda fuente de fibra, vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos Omega3, en fin son unas pequeñas maravillas para la salud y el paladar!! Las preparé sin grasas ni carnes, muy sanas, a fuego lento, en una cacerola de hierro fundido y el resultado ha sido extraordinario y lleno de sabor!!

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Ingredientes:

1 kilogramo de alubias negras
1 pimiento rojo
2 cebollas pequeñas
1 rama de puerro
2 ramas de apio
6 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, de una variedad no muy fuerte, yo usé arbequina
1 pizca de comino molido
Sal al gusto

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Preparación:

Pon a remojar las alubias desde la noche anterior, cuando las vayas a cocinar, quita el agua del remojo. Reserva

Corta el pimiento y la cebolla en julianas, el puerro y el apio en rodajas pequeñas, los pones todos a rehogar en la olla donde los vayas a cocinar con el aceite de oliva por unos 6 minutos, luego agregas las alubias que tienes reservadas y por último agregas las 6 tazas de agua la sal a tu gusto y el toque de comino.

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Deja cocinar al fuego alto hasta que hierva con potencia, luego baja a fuego mínimo durante unas 4 horas, con la olla tapada, revuelve de vez en cuando para que no se pegue al fondo, si ves que el líquido se consume, le agregas un poco mas de agua, el secreto está en cocinarlas a fuego bajo por varias horas, las alubias deben quedar muy suaves y tiernas. Son verdaderamente exquisitas, un plato perfecto y muy sano para esta temporada!!

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Propiedades Nutricionales de las Alubias Negras Cocidas en Cacerola de Hierro

¡Excelente elección! Cocinar alubias negras en una cacerola de hierro aporta un extra de beneficios a este ya de por sí nutritivo alimento.

Beneficios de las Alubias Negras

Las alubias negras son legumbres repletas de nutrientes esenciales:

Proteínas vegetales: Son una excelente fuente de proteínas, lo que las convierte en un alimento ideal para vegetarianos y veganos.
Fibra: La fibra ayuda a mejorar la digestión, regula los niveles de azúcar en sangre y promueve la sensación de saciedad.
Minerales: Son ricas en hierro, esencial para transportar oxígeno en la sangre, y potasio, importante para la salud cardiovascular.
Vitaminas del grupo B: Estas vitaminas son fundamentales para el metabolismo energético y la función cerebral.

Beneficios de Cocinar en Cacerola de Hierro

Cocinar en una cacerola de hierro aporta beneficios adicionales a los alimentos:

Aumento del contenido de hierro: Durante la cocción, pequeñas cantidades de hierro se transfieren al alimento, enriqueciendo su contenido en este mineral esencial.
Sabor mejorado: El hierro puede realzar el sabor de los alimentos, especialmente de aquellos con alto contenido en ácido, como las alubias.
Protección antioxidante: Algunos estudios sugieren que cocinar en hierro puede aumentar el contenido de antioxidantes en los alimentos.

Beneficios Combinados

Al combinar las alubias negras con la cocción en hierro, obtienes un plato con:

Mayor contenido de hierro: Ideal para prevenir la anemia.
Mejor absorción de hierro: La vitamina C presente en algunos vegetales que se suelen añadir a las alubias (como el pimiento o el tomate) ayuda a mejorar la absorción del hierro.
Sabor más intenso y delicioso: La combinación de sabores de las alubias negras con el toque metálico del hierro crea una experiencia culinaria única.
Mayor variedad nutricional: Al añadir otros ingredientes como verduras, especias y un poco de aceite de oliva, enriqueces aún más el plato.

Recomendaciones

Remojar las alubias: Remojar las alubias antes de cocinarlas ayuda a reducir el tiempo de cocción y a eliminar algunos compuestos que pueden dificultar la digestión.
Acompañamientos: Combina las alubias negras con arroz integral, quinoa o pan integral para obtener una comida completa y equilibrada.
Verduras: Añade verduras de temporada como cebolla, zanahoria, pimiento y ajo para aumentar el contenido de vitaminas y minerales.
Especias: Utiliza especias como comino, pimentón, orégano y laurel para potenciar el sabor y añadir propiedades antioxidantes.
Aceite de oliva virgen extra: Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para mejorar el sabor y aportar grasas saludables.

En resumen, cocinar alubias negras en una cacerola de hierro es una excelente manera de disfrutar de un plato nutritivo, delicioso y saludable. Al combinar los beneficios de las legumbres con las ventajas de cocinar en hierro, obtienes una comida completa y equilibrada que te aportará energía y bienestar.

Da para 6 personas

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