Fabes asturianas con alcachofas
Hola a todos… Esta receta de Fabes asturianas con alcachofas, recetas tradicionales, que os traigo a continuación es una maravilla por sus sabores y texturas. Todo surgió por un encuentro de blogueros gastronómicos «Quedamos a comer en Madrid» que tuvo lugar el mes pasado en Madrid, donde la pasamos fenomenal, fue un placer ver y reencontrarnos con amigos tan agradables y además conocer blogueros que siempre ves en la web y que por fin tienes la oportunidad de compartir personalmente con ellos. Cada uno de los asistentes teníamos la única condición de llevar un ingrediente secreto, se repartió al azar y luego cocinar algo con el que te había tocado, a mí me tocaron las fabes directo de Asturias que trajo Belén, del blog «El Toque de Belén», quién por cierto es una chica encantadora. Espero estar a la altura de la cocina tradicional de esa zona tan maravillosa y rica en gastronomía, pero como siempre digo con las recetas tradicionales, es una versión a mi manera!
Así que os doy las gracias primero que nada a las organizadoras,Nieves, Elena, Ana y Rosalía, besos a todos y que se repita pronto….
Ingredientes:
500 gramos de fabes
10 alcachofas
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo grande
1 hoja de laurel
3 hebras de azafrán
3 dientes de ajo negro
150 ml. de vino blanco
2 cucharadas de aceite aceite de oliva virgen extra
1 pizca de pimienta negra
Una pizca de pimentón picante
Sal al gusto
Preparación:
Lo primero que que tienes que hacer es dejar las fabes remojando en agua fría desde la noche anterior a la preparación.
Limpia las alcachofas hasta que llegues a las hojas amarillas, corta el tallo y las hojas y con una cucharita quita los pelitos del centro, deja el corazón. Mientras vas limpiando todas, déjalas con agua con limón para que no se oxiden y se pongan negras. Primero ponlas en una olla vaporera para que se ablanden y luego sofríelas en aceite de oliva, el ajo negro, sal, échales un chorro de vino blanco, tápalas y deja que el vino se reduzca a fuego bajo. Una vez listas, reserva.
Corta la cebolla y el pimiento en cuadritos, el puerro en rodajas delgadas, el ajo negro muy finamente, el pimentón picante y sofríe todo en aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente, reserva
Cambia el agua donde teníais en remojo las fabes y las pones a cocinar a fuego alto, vas espumando poco a poco y cuando llegue a hervir incorpora el sofrito que tienes reservado, añade la hoja de laurel, baja el fuego y deja cocinando al menos dos horas hasta que las fabes estén tiernas, rectifica la sal y la pimienta.
Con un poco del caldo de la cocción infusiona el azafrán y junto con 100 ml. de vino agrega a la preparación. Deja cocinar unos 10 minutos mas para que se evapore el alcohol del vino, siempre a fuego bajo. Y por último añade las alcachofas con el juguito que hayan soltado. Sirve bien caliente, verás que delicia!
Esta receta da para 6 personas.
pippoincucina Occhi
marzo 30, 2016 at 10:17Un plato contundente y esplendido con esas alcachofas
Jose
marzo 30, 2016 at 10:18Que ricas fabes con ese toque tuyo personal, guardame un platico pa comer.
Un placer compartir mesa en Madrid!
Abrazos.
Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
marzo 30, 2016 at 10:23Me ha encantado esta idea del ingrediente misterio :o)
Y esta fabada, que te voy a contar, de lo mejorcito para comer con cuchara!
Besos,
Palmira
La cajita de Nieves y Elena
marzo 30, 2016 at 11:24Wauuu fabes directas de Asturias, envidia que me estás dando ahora mismo, menudo lujo de plato.
Besos y espero vernos pronto en otra 😉
Nieves
Rosalía
marzo 30, 2016 at 11:30Querida Teresa, me parece espectacular tu receta. Una fabada super sana, me encantan las alcachofas y esta te la copio.
Me alegro que te gustara la KDD, esperamos repetir con novedades y sorpresas.
Bss.
Migas en la mesa
marzo 30, 2016 at 11:44Mmmmm no debería estar viendo esto a medio día y con hambre… madre mía si me das una cuchara la meto en la pantalla!
María Belén Delgado Pulgar
marzo 30, 2016 at 13:31Waouu Teresa, un plato !! EXPECTACULAR ! con mayúsculas, me ha encantado el toque que le has dado con las alcachofas.
Que sepas que yo te copio la receta ya.
Y me ha encantado conocerte en persona, eres encantadora.
Y me alegro que te hayan gustado las fabes asturianas.
Te ha quedado una receta de lujo.
Y muchas gracias por tus palabras
Besinos
El toque de Belén
Las Recetas de Tere
marzo 30, 2016 at 13:48Muchas gracias a ti!!! Vaya productazo!! Espero que prontonos volvamos a ver!! Bss!!!
La cajita de Nieves y Elena
marzo 30, 2016 at 14:55Has bordado el plato Teresa. Me encantan las fabes y si son traidas dirctamente de allí más todavía, pero además estás se ven mucho más ligeras con esas alcachofas que saltan del plato. Me encantan.
Bss
Elena
carmen - Rezetas de Carmen
marzo 30, 2016 at 17:25Teresa, qué maravilla de plato! además me he fijado que has puesto entre los ingredientes vino blanco, nunca se me hubiera ocurrido añadir vino a las fabes, sino tomarmelo con ellas.
Como siempre, me ha encantado coincidir contigo, seguramente pronto nos volveremos a ver.
besos,
Anónimo
marzo 30, 2016 at 19:50Hola Teresa, un gustazo pasar por tu blog y ver unas fabes tan bien acompañadas!
La idea de ponerles alcachofas es buenísima, tanto como poder cocinar un producto traído directamente de Asturias.
Fue una delicia compartir la mesa a tu lado, buena conversación y buenas vibraciones.
Enhorabuena por haber sabido sacar tanto partido al ingrediente sorpresa!
Abrazos
Marisa.
Victoria
marzo 30, 2016 at 22:37Un espectáculo de receta, nunca se me habría ocurrido combinar fabes y alcachofas, y la verdad es que hacen una pareja estupenda. ¡Me encantó conocerte!. Un besazo
El Caldero de Nimue
marzo 30, 2016 at 23:30¡Qué buenas fabes Teresa! Un espectáculo de receta.
Me encantó tener la oportunidad de conocerte, hace mucho tiempo que sigo tu blog, y para mi eres todo un modelo a seguir.
Conchi muchodulceypocosalado
marzo 31, 2016 at 08:09Que plato mas rico, y con lo que me gusta las fabes. bssss
São Ribeiro
marzo 31, 2016 at 13:23Nunca comi alcachofras , este prato ser ideal para experimentar.
Uma comida deliciosa e reconfortante
Mijú
marzo 31, 2016 at 14:01Me encanto el plato.
Un saludito
Bea Caballero
marzo 31, 2016 at 21:53Que bien que me vendrían para mañana comer, viernes llegar de tarabajr estas fabes y siesta…..Unas fabes ligeritas con verduras, me encanta la receta y haberte conocido y tu ingrediente que me vino perfecto que como te dije aunque ya la usa picada hiciste que me atreviera así al natural y pude descubrir que es mucho mejor. Muchos besos guapi
Debora Rosano Romero
abril 1, 2016 at 13:44Pues me parece un reto muy divertido, seguro que os lo pasasteis genial en el encuentro y también os lo estáis pasando ahora viendo que ha cocinado cada uno 🙂
Las legumbres con verduras son como más me gustan, y con lo ricas que son las fabes de Asturias, seguro que quedan divinas guisadas con alcachofas. Has aprovechado estupendamente bien el ingrediente Tere 🙂
Un beso, y feliz fin de semana.
Capitán Rábano
abril 2, 2016 at 23:44Me parece una idea maravillosa esta de combinar unas fabes con alcachofas. Y la explicación está bordada. En serio, mi más sincera enhorabuena