miércoles, 30 de marzo de 2016

Fabes asturianas con alcachofas, recetas tradicionales

Fabes asturianas con alcachofas

Hola a todos... Esta receta que os traigo a continuación es una maravilla por sus sabores y texturas. Todo surgió por un encuentro de blogueros gastronómicos "Quedamos a comer en Madrid" que tuvo lugar el mes pasado en Madrid, donde la pasamos fenomenal, fue un placer ver y reencontrarnos con amigos tan agradables y además conocer blogueros que siempre ves en la web y que por fin tienes la oportunidad de compartir personalmente con ellos. Cada uno de los asistentes teníamos la única condición  de  llevar un ingrediente secreto, se repartió al azar y luego cocinar algo con el que te había tocado, a mí me tocaron las fabes directo de Asturias que trajo Belén, del blog "El Toque de Belén", quién por cierto es una chica encantadora. Espero estar a la altura de la cocina tradicional de esa zona tan maravillosa y rica en gastronomía, pero como siempre digo con las recetas tradicionales, es una versión a mi manera!
Así que os doy las gracias primero que nada a las organizadoras,Nieves, Elena, Ana y Rosalía, besos a todos y que se repita pronto....

Fabes asturianas con alcachofas tererecetas 01

Ingredientes:

500 gramos de fabes
10 alcachofas
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo grande
1 hoja de laurel
3 hebras de azafrán
3 dientes de ajo negro
150 ml. de vino blanco
2 cucharadas de aceite aceite de oliva virgen extra
1 pizca de pimienta negra
Una pizca de pimentón picante
Sal al gusto

Alubias blancas astiruanas con alcachofas tererecetas 02

Preparación:

Lo primero que  que tienes que hacer es dejar las fabes remojando en agua fría desde la noche anterior a la preparación.
Limpia las alcachofas hasta que llegues a las hojas amarillas, corta el tallo y las hojas y con una cucharita quita los pelitos del centro, deja el corazón. Mientras  vas limpiando todas, déjalas con agua con limón para que no se oxiden y se pongan negras. Primero ponlas en una olla vaporera para que se ablanden y luego sofríelas en aceite de oliva, el ajo negro, sal, échales un chorro de vino blanco, tápalas y deja que el vino se reduzca a fuego bajo. Una vez listas, reserva.

Alubias blancas astiruanas con alcachofas tererecetas 03

Corta la cebolla y el pimiento en cuadritos, el puerro en rodajas delgadas, el ajo negro muy finamente, el pimentón picante y sofríe todo en aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente, reserva
Cambia el agua donde teníais en remojo las fabes y las pones a cocinar a fuego alto, vas espumando poco a poco y cuando llegue a hervir incorpora el sofrito que tienes reservado, añade la hoja de laurel, baja el fuego y deja cocinando al menos dos horas hasta que las fabes estén tiernas, rectifica la sal y la pimienta.

Alubias blancas astiruanas con alcachofas tererecetas 04

Con un poco del caldo de la cocción infusiona el azafrán y junto con 100 ml. de vino agrega a la preparación. Deja cocinar unos 10 minutos mas para que se evapore el alcohol del vino, siempre a fuego bajo. Y por último añade las alcachofas con el juguito que hayan soltado. Sirve bien caliente, verás que delicia!

Alubias blancas astiruanas con alcachofas tererecetas 05

Da para 6 personas.

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19 comentarios:

  1. Un plato contundente y esplendido con esas alcachofas

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  2. Que ricas fabes con ese toque tuyo personal, guardame un platico pa comer.
    Un placer compartir mesa en Madrid!
    Abrazos.

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  3. Me ha encantado esta idea del ingrediente misterio :o)
    Y esta fabada, que te voy a contar, de lo mejorcito para comer con cuchara!
    Besos,
    Palmira

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  4. Wauuu fabes directas de Asturias, envidia que me estás dando ahora mismo, menudo lujo de plato.
    Besos y espero vernos pronto en otra ;-)
    Nieves

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  5. Querida Teresa, me parece espectacular tu receta. Una fabada super sana, me encantan las alcachofas y esta te la copio.
    Me alegro que te gustara la KDD, esperamos repetir con novedades y sorpresas.
    Bss.

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  6. Mmmmm no debería estar viendo esto a medio día y con hambre... madre mía si me das una cuchara la meto en la pantalla!

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  7. Waouu Teresa, un plato !! EXPECTACULAR ! con mayúsculas, me ha encantado el toque que le has dado con las alcachofas.
    Que sepas que yo te copio la receta ya.
    Y me ha encantado conocerte en persona, eres encantadora.
    Y me alegro que te hayan gustado las fabes asturianas.
    Te ha quedado una receta de lujo.
    Y muchas gracias por tus palabras
    Besinos
    El toque de Belén

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    Respuestas
    1. Muchas gracias a ti!!! Vaya productazo!! Espero que prontonos volvamos a ver!! Bss!!!

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  8. Has bordado el plato Teresa. Me encantan las fabes y si son traidas dirctamente de allí más todavía, pero además estás se ven mucho más ligeras con esas alcachofas que saltan del plato. Me encantan.

    Bss

    Elena

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  9. Teresa, qué maravilla de plato! además me he fijado que has puesto entre los ingredientes vino blanco, nunca se me hubiera ocurrido añadir vino a las fabes, sino tomarmelo con ellas.
    Como siempre, me ha encantado coincidir contigo, seguramente pronto nos volveremos a ver.
    besos,

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  10. Hola Teresa, un gustazo pasar por tu blog y ver unas fabes tan bien acompañadas!
    La idea de ponerles alcachofas es buenísima, tanto como poder cocinar un producto traído directamente de Asturias.
    Fue una delicia compartir la mesa a tu lado, buena conversación y buenas vibraciones.
    Enhorabuena por haber sabido sacar tanto partido al ingrediente sorpresa!
    Abrazos
    Marisa.

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  11. Un espectáculo de receta, nunca se me habría ocurrido combinar fabes y alcachofas, y la verdad es que hacen una pareja estupenda. ¡Me encantó conocerte!. Un besazo

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  12. ¡Qué buenas fabes Teresa! Un espectáculo de receta.
    Me encantó tener la oportunidad de conocerte, hace mucho tiempo que sigo tu blog, y para mi eres todo un modelo a seguir.

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  13. Que plato mas rico, y con lo que me gusta las fabes. bssss

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  14. Nunca comi alcachofras , este prato ser ideal para experimentar.
    Uma comida deliciosa e reconfortante

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  15. Me encanto el plato.
    Un saludito

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  16. Que bien que me vendrían para mañana comer, viernes llegar de tarabajr estas fabes y siesta.....Unas fabes ligeritas con verduras, me encanta la receta y haberte conocido y tu ingrediente que me vino perfecto que como te dije aunque ya la usa picada hiciste que me atreviera así al natural y pude descubrir que es mucho mejor. Muchos besos guapi

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  17. Pues me parece un reto muy divertido, seguro que os lo pasasteis genial en el encuentro y también os lo estáis pasando ahora viendo que ha cocinado cada uno :)
    Las legumbres con verduras son como más me gustan, y con lo ricas que son las fabes de Asturias, seguro que quedan divinas guisadas con alcachofas. Has aprovechado estupendamente bien el ingrediente Tere :)
    Un beso, y feliz fin de semana.

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  18. Me parece una idea maravillosa esta de combinar unas fabes con alcachofas. Y la explicación está bordada. En serio, mi más sincera enhorabuena

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