Embutidos/ tererecetas

Croquetas de lomo y de butifarra dulce

Cómo hacer las más exquisitas croquetas de lomo y de butifarra dulce, simplemente sublimes….

Hola a tod@s, hoy vengo por aquí con una receta de croquetas de lomo y de butifarra dulce, con un sabor espectacular…

Unas las preparé con lomo y otras con butifarra dulce seca, que como dice su nombre tienen un toque dulzón delicioso, cuando las pruebes no sabes cuál te gustará más, las croquetas quedan muy cremosas y te las vas comiendo sin darte cuenta y no puedes parar.

Claro está, la calidad del lomo y la butifarra son inmejorables, se trata de los productos artesanos del Empordà, de mis amigos de El Graner, donde en su obrador, elaboran artesanalmente los mejores embutidos cocidos y secos con una calidad excepcional.

Ingredientes para la bechamel: (20 croquetas)

  • 2 tazas y 3/4 de leche
  • 70 gramos de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva para pochar la cebolla
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla grande
  • Sal y pimienta a tu gusto
  • 1 pizca nuez moscada
  • 2 cucharadas de queso manchego o parmesano rallado
  • 150 gramos de Lomo
  • 150 gramos de Butifarra dulce seca

Ingredientes para el rebozado:

  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva para freír las croquetas
croquetas de lomo y de butifarra

Preparación:

Corta la cebolla en cuadritos, en una sartén pon a pochar la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente. Agrega la harina, la mantequilla, sigue cocinando a fuego medio, no dejes de remover, si se hace algún grumo, lo deshaces con la cuchara con la que estás removiendo, ve agregando poco a poco la leche, siempre removiendo hasta que veas que empieza a espesar.

Añade la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso parmesano rallado, sigue removiendo hasta que sea una crema espesa pero que caiga.

Corta el lomo en cuadritos pequeños y la butifarra la desmenuzas en trozos también pequeños, reserva.

Deja reposar y luego mete en la nevera unas 4 horas al menos, para que sea lo más manejable posible, incluso la puedes poner unos 20 minutos en el congelador antes de prepararlas.

croquetas de lomo y de butifarra

En un cuenco pon los 2 huevos batidos con la sal y en otro cuenco coloca el pan rallado. Una vez que ya tengas la bechamel fría, pon el lomo en la mitad de la cazuela y la butifarra en la otra mitad y con una cuchara o cucharita vas cogiendo un poco, la pasas por el huevo batido y luego por el pan rallado.

En una cazuela con profundidad, pon aceite suficiente vas friendo las croquetas, en aceite a fuego medio/alto, que no se quemen, una vez las vas sacando, las pones sobre papel absorbente para que escurran el aceite.

croquetas de lomo y de butifarra

Son una delicia al paladar, con estos ingredientes no podrían ser de otra manera, no te las pierdas….

Resumen
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Nombre de la receta
Las más exquisitas croquetas de lomo y de butifarra dulce
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Tiempo de preparación
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