Pastel vasco con cerezas, recetas de la abuela

Pastel vasco con cerezas (Gateau Basque) Hola a todos…Hojeando el libro de los “Pasteles del mundo” de Roger Pizey,  me encontré con esta deliciosa y  delicada receta. Es originaria del país vasco (en euskera se llama biscotxa), donde incluso hay un museo dedicado a este postre clásico. Este maravilloso pastel tiene un exquisito relleno de cerezas maceradas y crema pastelera, aunque es un postre trabajoso, es una maravilla!! Ingredientes para la masa: 550 gramos de harina de repostería 1 y 1/2 cucharadas de levadura en polvo 1 y 1/2 cucharaditas de sal 525 gramos de mantequilla blanda 410 gramos de azúcar 3 yemas de huevo 2 huevos y otro para untar 4 gotas de aceite de limón Ralladura de un limón 1/2 cucharadita de aceite de almendras 1 chorrito de agua de azahar 120 gramos de almendras molidas Ingredientes para el relleno: 500 ml de crema pastelera 100 gramos de cerezas griottines (cerezas maceradas), yo las maceré desde la noche anterior a mi manera, le puse un poco de vino dulce, miel, zumo de naranja y ralladura de naranja. Esto lo dejo al gusto del consumidor ya que hay gente que las macera con licor de kirsch, pero a mi … Sigue leyendo Pastel vasco con cerezas, recetas de la abuela