Arroz con pollo

El arroz con pollo es una de las comidas mas completas que hay, contiene todos los alimentos básicos y siempre, pongas lo que le pngas quedará estupendo, además es muy fácil de hacer!!

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 2 tazas de arroz bomba o largo
• 5 tazas de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 tomate
• 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 150 gramos de judías verdes frescas (puedes utilizar espárragos frescos)
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

Pon las pechugas con las 5 tazas de agua y la pastilla de caldo de pollo y un poco de sal en una olla a hervir por unos 40 minutos y luego sacas el pollo y lo desmenuzas en trozos no muy finos. Guarda el caldo

Corta la cebolla, el pimiento y el tomate en cuadritos y en una paellera sofríe con el aceite por unos 20 minutos. Echa el pollo, el arroz y las judías y sofríe todo por otros 5 minutos mas, agrégale 4 tazas y media del caldo donde herviste el pollo (si no te alcanza a esta cantidad, añádele agua). Corta en ruedas las aceitunas y echálas adornando por toda la superficie luego de vertir el caldo.

Pon a fuego alto por unos 9 minutos y luego cubre la paellera por otros 10 minutos  a fuego bajo tapándo la paellera con papel de aluminio, para que el vapor cocine la parte superior del arroz .

Deja reposar por 2 o 3 minutos fuera del fuego y listo!!!

Es un plato perfecto para toda la familia!!!

Da para 6 raciones muy generosas.