Es un viaje por Bilbao, Sevilla, Las Palmas de Gran Canaria, La Coruña, Barcelona, Madrid…buscando las raíces de los productores, de los productos que son el protagonista y los protagonistas de los grandes platos que comemos y la materia prima donde comienza todo. Al final, la cocina es una tarea colectiva, donde todo es importante y que parte de una raíz que es de lo que trata este libro, tomar en cuenta a esas personas que trabajan en el medio natural que sea, saber cómo se llaman, cuáles son sus condiciones, sus problemas, en fin, conocerlos, ponerles caras y establecer el vínculo que va a permitir la realización del trabajo en conjunto.
Agradecida por la invitación y no me queda sino disfrutar de este gran libro que ilustra y perfectamente la realidad gastronómica desde las raíces.
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