Te presento el libro Cocina Casera India de Romy Gill, editado por Editorial Cinco Tintas
Hola a tod@s, hoy tengo el placer de hablar este libro magnífico, colorido, lleno de sabores y sobre todo un libro que tiene alma, ya que se trata de la cocina de los hogares, casera de la India. Desde hoy, viene a enriquecer mi biblioteca gastronómica, con lo cual, me siento muy feliz. Es otra joya de la Editorial Cinco Tintas
Cocina Casera India de Romy Gill
Cocina Casera India de Romy Gill es un hermoso y accesible homenaje a la auténtica cocina india, directamente desde el corazón del hogar. Gill, una aclamada chef y escritora india afincada en el Reino Unido, nos abre las puertas de su tradición familiar a través de 70 recetas entrañables provenientes de las regiones de Punyab y Bengala, y de sus antecesoras.
Este libro va mucho más allá de un simple recetario. Es un fascinante viaje culinario y cultural que se enriquece con las vivencias personales de Romy Gill. A través de sus relatos, el lector no solo aprende a preparar deliciosos curris, panes y otros platos icónicos, sino que también conecta con la historia, el ambiente y el espíritu de la India. Cada receta se siente como una herencia, transmitida con la misma generosidad con la que la autora comparte sus recuerdos.
Lo que destaca de Cocina Casera India, es su enfoque en la sencillez y la autenticidad. Gill presenta recetas accesibles para cualquier nivel de cocinero, demostrando que con ingredientes básicos se pueden lograr sabores emocionantes y profundamente arraigados en la tradición. Desde los vibrantes curris de verduras de temporada hasta el aromático pescado condimentado con mostaza, pasando por los crujientes chapatis y las dulces bolitas de coco, cada plato es una invitación a experimentar la verdadera esencia de la cocina india casera.
Además, el libro se complementa con espectaculares fotografías que no solo antojan, sino que también ayudan a visualizar los platos y a sumergirse en la atmósfera de la India. La cercanía y la pasión de Romy Gill se sienten en cada página, convirtiendo este libro en una fuente de inspiración y un compañero indispensable para cualquiera que desee explorar la riqueza y la diversidad de la cocina india desde la comodidad de su hogar.
Como es habitual cada vez que llega a mis manos un libro tan maravilloso, no tardo en hacer alguna receta, en esta ocasión hice este pollo, Punjabi Tari Wali Murgi, Curri punjabi de pollo. Quedó delicioso y muy sencillo de preparar.
Ingredientes:
- 8 muslitos de pollo sin piel
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 tomate grande picado
- 50 ml de aceite
- 6 dientes de ajo rallados
- 3 o 4 guindillas picadas
- Un puñado de cilantro fresco picado
- 2 cucharaditas de garam masala
- 800 ml de agua caliente
Preparación:
Pon los muslos en un cuenco grande y pincha con un tenedor. Echa la mitad de la cúrcuma, la mitad de la sal, el zumo de limón y remueve para empapar bien la carne. Reserva.
Tritura la cebolla, tritura el tomate, reserva.
En una sartén calienta el aceite, añade la cebolla triturada y cocina. Incorpora el ajo, el jengibre, saltea por 8 minutos. Baja el fuego a medio, agrega las guindillas, el tomate triturado y cocina otros 5 minutos. Echa el resto de la sal y la cúrcuma, así como el cilantro picado, remueve bien y cuece otros 3 minutos.
Agrega el pollo marinado, no dejes de remover para dorarlo lo justo y que todo se mezcle bien, Añade el garam masala y el agua caliente, remueve bien, lleva a ebullición, baja el fuego y guisa por 40 minutos. Acompaña con roti o arroz.
En resumen, es mucho más que un libro de cocina; es un puente cultural lleno de sabor, historia y calidez humana. Es un tesoro para los amantes de la cocina india y para aquellos que buscan descubrir sus secretos de la mano de una experta que comparte su legado con amor y autenticidad.
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