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Spaghettis con setas al pesto de pepino y frutos secos

Spaghetti Con Setas Y Pesto De Pepino Y Frutos Secos

Cómo hacer unos riquísimos Spaghettis con Setas al pesto de pepino y frutos secos, receta casera paso a paso

Hola a tod@s, aquí vengo con esta receta deliciosa, suena raro ya que el pepino en el pesto no es lo más normal, pero como hice hace un tiempo una receta de pasta con pesto de calabacín, pensé que el pepino le podía aportar frescura y así fue, le puse también hojas de albahaca, piñones, nueces, queso parmesano, ajo y por supuesto, aove, aceite de oliva virgen extra. También hice unas setas rehogadas con cebollas, ajo, vino blanco, sal y pimienta.

El pesto, es un condimento o salsa típica originaria de Liguria, Italia, donde la ciudad más poblada es Génova. Su ingrediente principal es la albahaca. Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano y/o queso de oveja (pecorino, dependiendo de las tradiciones locales), y no puede faltar el aceite de oliva. La palabra «pesto» viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

Así que hoy vengo con esta variante de esta salsa deliciosa y que me encanta…

Ahí os va…

Spaghetti Con Setas Y Pesto De Pepino Y Frutos Secos 08

Ingredientes para el pesto:

  • La piel de dos pepinos
  • 50 gramos de piñones
  • 50 gramos de nueces
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 10 o más hojas de albahaca
  • Entre 50 y 70 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas colmadas de queso parmesano rallado
  • Sal a tu gusto

Ingredientes para la pasta:

  • 500 gramos de spaguettis
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de setas, las que prefieras
  • 1 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un poco de aceite de oliva para rehogar
Collage Spaghetti Con Setas Y Pesto De Pepino Y Frutos Secos 1

Preparación del pesto:

Pela los pepinos con un pelapatatas, ponlas en vapor unos 2 minutos. En un recipiente alto, pon el pepino, el ajo, las hojas de albahaca, mezcla con el minipymer o licuadora, agrega los frutos secos, el aceite de oliva, sigue emulsionando, añade el queso parmesano, agrega sal y prueba,rectifica según tu gusto, te debe quedar una mezcla untuosa, reserva

Preparación de la pasta:

En una olla, pon a pochar la cebolla con un poquito de aceite de oliva, luego agrega las setas cortadas en dos, sigue cocinando y añade el vino blanco, deja cocinar un rato que se impregnen de sabor, rectifica la sal y reserva.

Pon a hervir el agua con sal para la pasta, una vez que empiece a hervir agrega la pasta y cocina según te indique el fabricante.

Una vez lista la pasta, vierte las setas con la cebolla y termina añadiendo el pesto, revuelve bien y agrega queso parmesano rallado.

Verás que pasta tan rica y diferente, el pesto con el pepino tiene un sabor muy delicado que combina a la perfección con las setas.

Spaghetti Con Setas Y Pesto De Pepino Y Frutos Secos 05

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Las recetas de Tere
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Receta:
Cómo hacer unos riquísimos Spaghettis con Setas al pesto de pepino y frutos secos
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10 Comments

  • Reply
    Amanda
    noviembre 11, 2020 at 10:12

    ¿Pesto de pepino? nunca se me abría ocurrido y tiene una pinta buenísima, lo probaré
    Un saludo
    Amanda

    • Reply
      Las recetas de Tere
      noviembre 11, 2020 at 12:44

      Hola Amanda, si es poco común, pero está riquísimo, tiene un sabor muy suave pero característico, te lo recomiendo…Bss

  • Reply
    madrid me enamora
    noviembre 11, 2020 at 13:47

    A nosotros nos encanta la salsa pesto. Solemos hacer la tradicional italiana con piñones, albahaca, aceite y parmesano, pero la próxima vez probaremos tu receta.

  • Reply
    Concha Bernad Pascual
    noviembre 11, 2020 at 17:28

    Esta receta me encanta, tengo que probarla me parece de lo más original, tiene que ser fresca y muy agradable.
    Un abrazo
    Concha

  • Reply
    Gastroactivity
    noviembre 12, 2020 at 00:12

    Me ha sorprendido el pesto de pepinos porque por un lado me gusta mucho el pesto y por otro me gustan mucho los pepinos, juntos debe ser una delicia. Tengo que probar a hacerlo. Me parece súper original

    • Reply
      Las recetas de Tere
      noviembre 12, 2020 at 10:04

      Si!! Ha quedado estupendo, el sabor es sutil pero a su vez con su inconfundible sabor y la combinación con las setas el resultado es maravilloso.Bss

  • Reply
    Sofía
    noviembre 13, 2020 at 20:52

    La pasta siempre es un acierto y con este pesto de pepino muy original, nunca se me hubiera ocurrido

    Besos

  • Reply
    Las recetas de Carol
    noviembre 15, 2020 at 03:53

    Tiene que estar delicioso y el pesto tan original que has preparado te lo voy a copiar el próximo día , en cuanto compre pepinos que es lo que me falta jejeje

  • Reply
    Celeste
    noviembre 17, 2020 at 10:22

    uy me tengo que poner las pilas, soy mucho de recetas saludables, etc, pero esta mezcla aún no la he probado.
    Muchas gracias, un abrazo. Celeste

    • Reply
      Las recetas de Tere
      noviembre 17, 2020 at 10:24

      Hola Celeste!!! El pesto de pepino está riquísimo es una sabor suave pero con su característico aroma. Bss

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