Canelones rellenos de calabaza, espinaca y queso mascarpone

Hola a todos… Aquí os traigo unos deliciosos canelones rellenos con espinacas, calabaza y queso mascarpone, todos estos productos me los enviaron gentilmente mis amigos de Lidl con su marca Italiamo, y el resultado ha sido maravilloso!!

250 gramos de canelones

5 cucharadas de queso mascarpone.

1 manojo de espinacas frescas.

1/2 kilogramo de calabaza.

1 diente de ajo.

30 ml de aceite de oliva especiado con orégano,

30 gramos de queso parmesano.

6 tomates pera maduros.

1 cebolla.

Sal y pimienta al gusto.

Corta la calabaza en trozos grandes, ponla en un molde refractario y rocíala con el aceite de oliva y un poco de sal y la metes al horno a 200 grados por al menos una hora que se ase y ablande. Saca del horno, deja enfriar y reserva.

Con una cuchara ve sacando la pulpa de la calabaza y la vas uniendo con las espinacas, agrega el queso mascarpone y une todo bien, pon sal y pimienta a tu gusto. Con una cuchara pequeña ve rellenando los canelones uno a uno y los pones en un molde para posteriormente ponerlos al horno.

Ahora echa esta salsa sobre los canelones, espolvorea el queso parmesano, metes al horno a 200 grados con un papel aluminio por encima por unos 35 minutos, estos canelones vienen listos para meter al horno, quita el papel aluminio y deja otros 5 minutos que el queso dore. Saca del horno, deja reposar un par de minutos y sirve, verás que deliciosos están! Muchas gracias a mis amigos de Lidl!