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Las más ricas polvorosas que haya probado

Deliciosas Polvorosas 01

Esta es la receta de las más ricas polvorosas que haya probado, una verdadera delicia

Hola a todo@s… Estas son las más ricas polvorosas que haya probado.

Estas galleticas que se te deshacen en la boca, de consistencia arenosa, que se hacen y comen en Venezuela desde tiempos de la colonia.

Tienen su origen en España, cuando las monjas de los conventos de clausura, llevan a Venezuela el arte de confeccionar este tipo de dulces, ya que son casi iguales a los mantecados y polvorones que se remontan a Andalucía desde el siglo XV.

Se llaman polvorones porque al añadir la harina, parece que hay polvo encima del dulce.

Estos se hacían con manteca de cerdo, harina de trigo, almendras molidas y azúcar, pudiendo también llevar cascara de limón o agua de azahar.

Los polvorones podían prepararse sin cocer, si se tostaba la harina en una sartén para dorarla ligeramente.

De esta mezcla, resultaban unas bolitas dulces y de grasa, que se solían comer en la época navideña, probablemente aprovechando la grasa de cerdo resultante de la temporada de las matanzas, que son antes de navidades.

Se ofrecían a los invitados y comensales junto con licor de anís. Son típicos de la gastronomía andaluza, navarra y la provincia de Valladolid, aunque su consumo también está extendido a todo el país y es típico en navidades.

En Venezuela, de los polvorones como he dicho antes, surgen las polvorosas, ya no se usan las almendras sino harina de trigo, manteca de cerdo o vegetal, se agrega canela y se espolvorea azúcar glas por encima, cuando están listas.

Las polvorosas son típicas de Caracas, estado Miranda, Aragua y la región andina, aunque está extendido en todo el país. Y una buena celebración sea navidad o no, puedes encontrar estos pequeños placeres.

La receta que os traigo a continuación, es del libro de Armando Scannone, “Mi Cocina”a la manera de Caracas, es una recopilación de recetas de comida venezolana a la sazón caraqueña, algo muy característico es la mezcla de lo dulce con lo agrio, lo picante y da como resultado una fusión de sabores y equilibrios.

El libro está hecho con mucho mimo y se basa en la cocina casera tradicional, doméstica generalmente elaborada por mujeres.

Así que ya voy con la receta, aunque falta para la época navideña puedes contar con ella desde ya y hacerla cuando desees…

Deliciosas Polvorosas 03

Ingredientes de las polvorosas:

  • 1 taza de manteca de cerdo o vegetal
  • 2 y 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido (opcional)
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Azúcar glas para espolvorear
Deliciosas Polvorosas 02

Preparación de las polvorosas:

Precalienta el horno a 180º-200º.

En un bol, coloca la harina, el azúcar, las especial, la sal y la manteca, yo la hice con manteca de cerdo, primero la derretí en el microondas y luego lo dejé enfriar.

Mezcla todo muy bien con un mezclador de harina, si no, con una cuchara, hasta que se unan todos los ingredientes. y luego con las puntas de los dedos, pero no amases o manipules la masa excesivamente.

Con las manos vas haciendo unas tortitas planas de unos 4 cms de diámetro y que no sobrepasen un centímetro de altura.

Si quieres y cuidando que no se rompan, les puedes hacer una marca con un tenedor.

Prepara una bandeja de horno cubierto con papel de hornear y vas poniendo una a una, separadas unas de otras.

Deliciosas Polvorosas 04

Mete la bandeja de horno en el tramo del medio y las horneas unos 25-30 minutos o menos.

Dependiendo de cada horno, se van a dorar ligeramente y para saber que están levántalas con una espátula de metal y ves que también están doradas ligeramente.

Vas sacando una a una de la bandeja del horno, ayúdate de la espátula de metal y las dejas enfriar sobre una rejilla.

Antes que enfríen del todo, espolvorea azúcar glas.

Deliciosas Polvorosas 05

Salen aproximadamente unas 50 unidades, yo las hice un poco más grandes, de lo que te estoy contando…

Resumen
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Nombre de la receta
Esta es la receta de las más ricas polvorosas que haya probado
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6 Comments

  • Reply
    Concha Bernad
    noviembre 13, 2020 at 15:33

    que pitanza tienen esos polvorones, seguro que están absolutamente deliciosos.
    Bacalao asado con morcilla, membrillo y calçots

  • Reply
    Sofía
    noviembre 13, 2020 at 21:39

    Que buenas, el otro día me mencionaron ese nombre y me encanto, polvorosas, es cierto que todo este tipo de dulces proceden de los conventos españoles y a las monjas se les da genial, el otro día precisamente compartía una receta parecida que tengo desde hace tiempo en el blog y es muy parecida a esta receta.

    • Reply
      Las recetas de Tere
      noviembre 14, 2020 at 17:55

      Si Sofía, al final las raíces son las mismas!!! Seguro que tu receta es exquisita!! Bss

  • Reply
    Amanda
    noviembre 14, 2020 at 13:58

    Por favor que delicia, esta receta cae en casa en Navidad seguro, muchísimas gracias
    Un saludo
    Amanda

  • Reply
    Paula
    noviembre 16, 2020 at 13:28

    Qué ricas por Dios. Son como los mantecados manchegos, me vuelven loca. Gracias por compartir tu receta.

  • Reply
    Celeste
    noviembre 17, 2020 at 10:24

    me traen muchos recuerdos a las galletas y mantecadas de Navidad.
    Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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