Sopa de cebolla, exquisita receta tradicional a mi manera

Esta es la más deliciosa Sopa de Cebolla que he preparado, con la receta tradicional y a mi manera

Hola a tod@s… Sopa de cebolla, exquisita receta tradicional a mi manera, se trata de una sopa originaria de Francia donde se popularizó y se extendió la receta en el siglo XIV a muchos países europeos.

Su ingrediente principal es la cebolla caramelizada y la primera publicación que se conoce es en el libro de cocina «le viandier» de Taillevent, conservada en la Biblioteca Nacional de Francia, que data del sigo XIV, es un icono de la comida francesa.

Un poco de historia

Es una sopa muy antigua, humilde que se servía sobre una rebanada de pan, tradición que se ha conservado hasta nuestros días desde la época medieval.

La costumbre de añadir el queso fue posterior y en el siglo XIX fue cuando alcanzó su mayor fama en París, donde había la costumbre de tomar algo caliente a altas horas de la madrugada en las tabernas y restaurantes que rodeaban las Halles de París y el mercado central de abastos.

Pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a tentempié a los noctámbulos y luego con el tiempo, se extendió a toda Francia.

En fin…un plato económico, humilde que con el tiempo fue adquiriendo fama, incluso fue citada por el propio escritor francés, Alejandro Dumas autor entre otros, de «Los Miserables», diciendo: “una sopa muy querida de los cazadores, gente de mala vida y venerada por los borrachos”.

Para mí, es una sopa que te reconforta y alegra la vida…es como un abrazo cariñoso de alguien muy querido, eso sí, también es una sopa que requiere de bastante mimo y muchas horas para que el resultado sea espectacular.

Es ideal que la hagas un día del fin de semana y que desde la mañana se vaya haciendo con paciencia, os dejo mi receta…

Como siempre que preparo una receta tradicional, hago la salvedad que es hecha a a mi manera, como se diría en francés Soupe à l’oignon à la Thérèse, ya que cada quien tiene su forma particular de hacerla, todas estupendas.

Ingredientes para la sopa de cebolla :

• 1 kilo de carne de ternera puede ser aleta o morcillo
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• Pimienta negra
• Sal
• 1 taza de brandy o vino
• 10 cebollas cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas colmadas de mantequilla
• Rebanadas de pan tipo Baguette, según comensales sean
• Queso gruyere o emmental para gratinar por encima

Preparación de la sopa de cebolla, paso 1:

El secreto de esta sopa consiste en su caldo de carne, que debe hacerse a fuego medio por varias horas, en una olla grande, pon más de la mitad de agua y la carne con las hierbas provenzales y el brandy.

Deja aproximadamente a fuego bajo unas 5 o 6 horas que el caldo se oscurezca y vaya soltando todo el sabor y sustancia.

Por supuesto vas probando, agrega la sal, la pimienta molida, siempre a tu gusto.

Vas reponiendo agua a medida que se vaya evaporando.

Debe quedar un caldo muy potente de sabor y si consideras que le debes poner más brandy o coñac.

Paso 2:

Mientras tanto en otra olla, pon a caramelizar las cebollas cortadas previamente en rodajas finas, de unos 3 milímetros de grosor a fuego bajo con las dos cucharadas de mantequilla y los dientes de ajo por unas dos o tres horas más o menos.

Deben oscurecer un poquito hasta que queden transparentes y sedosas, el líquido que vayan soltando las cebollas se lo añades al caldo.

Una vez que ha pasado el tiempo y el caldo haya tomado fuerza, añades las cebollas y deja cocinar a fuego bajo por una media hora más, que todos los sabores se integren.

Es una receta, que como os dije al comienzo, debes armarte de paciencia ya que se toma su tiempo, pero el resultado bien lo vale.

Como servir la sopa de cebolla:

Enciende el horno en gratinado, la parte de arriba y mete el cuenco que debe ser resistente al horneado, coloca una rebanada de pan, luego caldo y el queso, mete a gratinar unos 5 minutos.

Si no tiene cuencos individuales, resistentes al calor mete la olla o un recipiente apto y gratina, luego sirves individualmente.

Se sirve muy caliente y esta receta da para unas 6 personas, que repitan. Disfruta, no creo que haya una sopa más rica que esta y mas con este frío que nos viene…

La sopa de cebolla con caldo de carne es una sopa tradicional de la cocina francesa. Es un plato sencillo, pero muy sabroso y nutritivo.

Propiedades de la cebolla

La cebolla es un alimento muy saludable. Es una buena fuente de fibra, vitaminas C y K, y minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio. La cebolla también contiene compuestos antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño.

Propiedades del caldo de carne

El caldo de carne es una buena fuente de proteína, grasa, vitaminas y minerales. Es un alimento muy nutritivo que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud cardiovascular y promover la pérdida de peso.

Propiedades de la sopa de cebolla con caldo de carne

La sopa de cebolla con caldo de carne es una combinación de dos alimentos muy saludables. Esta sopa es una buena fuente de fibra, vitaminas, minerales, proteínas y grasas.

Beneficios de la sopa de cebolla con caldo de carne

La sopa de cebolla con caldo de carne puede ofrecer los siguientes beneficios para la salud:

• Mejorar la digestión: La fibra de la cebolla puede ayudar a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.
• Fortalecer el sistema inmunológico: Las vitaminas C y K de la cebolla pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y proteger las células del daño.
• Mejorar la salud cardiovascular: Las vitaminas y minerales del caldo de carne pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Promover la pérdida de peso: La fibra de la cebolla y la proteína del caldo de carne pueden ayudar a promover la pérdida de peso, siempre que no le añadas el queso y el pan.

Nada como una buena sopa para reconfortar el alma

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Resumen

Nombre de la receta

La más deliciosa Sopa de Cebolla que he preparad

Autor:

Las recetas de Tere

Publicado en

2020-11-16

Tiempo de preparación

30M

Tiempo de cocción

6H

Tiempo total

6H30M

Puntuación media

5 Based on 8 Review(s)