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Ensaladas/ tererecetas/ Vegetales

Ensalada de quinoa, nueces y guacamole

Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole

Hola a todos…Días atrás estuve en un evento de Nueces de California,que fomenta la cocina saludable y  cuida el corazón. Tuve la oportunidad de ver a Jorge Brazález impartiendo un showcooking de platos sanos, fáciles y ricos, donde el ingrediente común son las nueces. Repartieron un recetario muy interesante con consejos para tener un corazón sano y al final, una vida mejor.
Aquí os traigo una muestra de una ensalada de quinoa, nueces y guacamole, rica y sana..
Ahí os va…
Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole tererecetas 01

Ingredientes para la ensalada:

  • 200 gramos de quinoa
  • 100 gramos de nueces de California
  • 3 aguacates
  • 2 naranjas
  • Zumo de 1 limón
  • 1/2 cebolla morada picada pequeña
  • 1 tomate picado pequeño
  • Sal al gusto
  • Hojas de cilantro

Ingredientes para la vinagreta:

  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de dos naranjas
  • 20 ml de vinagre de Módena
Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole tererecetas 02
Preparación de la ensalada:
Monta en una olla la quinoa y añade el doble de agua, deja que hierva, reduce a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que el germen blanco salga de la cáscara.
Corta las naranjas en rodajas y las doras en una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva, reserva.
Para el guacamole, corta la cebolla , el cilantro y el tomate pequeñito. En un bol, machaca los aguacates con un tenedor, agrega la cebolla, el tomate, el zumo de limón, una pizca de sal y 4 cucharadas de aceite.
Sirve la ensalada con la quinoa, el aguacate y las nueces sobre las rodajas de naranja que tienes reservadas. Adereza con la vinagreta.
Preparación de la vinagreta:
Mezcla el zumo de las dos naranjas, las 2 cucharadas de vinagre de Módena y el aceite.
Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole tererecetas 03

Lo puedes presentar así como está en las fotos de una manera personalizada o en un bol con la ensalada.

Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole tererecetas 04

Da para 4 personas

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