Deliciosa pastela marroquí de pollo, receta casera paso a paso
Vamos a la primera fase. El pollo.
Ingredientes para la pastela marroquí:
- Un pollo entero grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Agua que cubra el pollo
- Varias hojas de cilantro picadito
- Varias hojas de perejil picadito
- Comino
- Jengibre
- Canela
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Pon en una olla grande las tres cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, dora el pollo por todos los lados hasta que cambie de tonalidad. Una vez conseguido, añade las especias, la sal, la pimienta al gusto, junto con el cilantro y perejil. Removemos todo y echamos el agua suficiente que lo cubra, tapamos dejando una abertura y lo dejamos a fuego medio más o menos durante una hora que la carne esté hecha pero tierna. Reserva el caldo.
Una vez listo, deja enfriar y desmenuza, reserva.
Vamos a la segunda fase, que se trata de una especie de revuelto con cebolla.
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo picaditos
- Una cucharadita de cúrcuma
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- Un puñado de cilantro picadito
- Un puñado de perejil picadito
- 4 huevos enteros
- Una cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal a tu gusto
Elaboración de las pastela marroquí:
Sofríe en aceite de oliva los ajos picaditos, agrega la cebolla picada también.
Añade el cilantro, el perejil y las especias. Agrega dos tazas del caldo de pollo, deja que reduzca por lo menos durante 10 minutos.
Por último agrega los 4 huevos enteros como si fueras a hacer un revuelto, deja que quede en su punto. Reserva. Ya tienes la segunda parte del pastel
Vamos a la tercera fase. La pasta de almendras.
Ingredientes:
- 130 gramos de almendras fileteadas y tostadas
- 100 gramos de azúcar glasé
- Un buen chorro de agua de azahar
Elaboración:
Tuesta las almendras en una sartén con un poquito de aceite de oliva o en el horno con mucho cuidado que no se quemen. Mete en el procesador de alimentos, tritura las almendras con el azúcar y el agua de azahar. El resultado será como una pasta.
Vamos al último paso. Montaje de la pastela.
Ingredientes:
- 1 paquete de pasta filo
- 125 gramos de mantequilla derretida
- 1 huevo batido para pintar la pastela
- Azúcar glas
- Canela en polvo
- 1 molde desmontable
Elaboración de la pastela de pollo:
Precalienta el horno a 180º
Con un pincel de cocina, pinta la base del molde con la mantequilla que has derretido en el microondas. Encima pones una hoja de pasta filo y pintas también, luego colocas el pollo desmenuzado, vuelve a poner una hoja de pasta filo encima, colocas sobre ésta, el revuelto , luego otra hoja, pintas y colocas la pasta de almendras, vuelve a poner otra hoja, pinta y cierra las hojas que sobresalen, siempre pintando con mantequilla. Mete al horno aproximadamente una media hora que veas que está dorado, de todas maneras, vigila que no se vaya a quemar.
Una vez saques del horno espolvorea con azúcar glas y canela. Sirve y verás qué rico!!!
Propiedades Nutricionales de la Pastela Marroquí de Pollo
La pastela marroquí de pollo es un plato tradicional marroquí con una combinación única de sabores dulces y salados. Aunque es deliciosa, su perfil nutricional puede variar considerablemente dependiendo de los ingredientes utilizados y las cantidades.
Generalmente, la pastela marroquí de pollo es rica en:
- Carbohidratos: Provenientes principalmente de las láminas de pasta filo, arroz y especias como la canela y el azúcar.
- Grasas: Principalmente de las almendras, el aceite de oliva y la mantequilla utilizados en el relleno y la masa.
- Proteínas: Provenientes del pollo, las almendras y los huevos.
Nutrientes destacados:
- Fibra: La cantidad de fibra dependerá de si se utilizan frutos secos enteros o molidos en el relleno.
- Vitaminas: Contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como el hierro, calcio y magnesio, principalmente de las almendras, el pollo y las especias.
- Antioxidantes: Las especias como la canela y el azafrán aportan antioxidantes que benefician la salud.
Consideraciones nutricionales:
- Alto contenido calórico: Debido a la combinación de grasas, carbohidratos y frutos secos, la pastela marroquí suele ser un plato calórico.
- Azúcares añadidos: La miel y el azúcar utilizados en el relleno pueden elevar el contenido de azúcar.
- Sodio: La cantidad de sodio dependerá de los ingredientes utilizados y las cantidades.
Beneficios:
- Sabor y tradición: La pastela marroquí es un plato lleno de sabor y tradición, que puede ser una experiencia culinaria única.
- Fuente de energía: Los carbohidratos y las grasas proporcionan energía para el cuerpo.
- Rica en nutrientes: Contiene una variedad de nutrientes esenciales.
Recomendaciones:
- Moderación: Debido a su alto contenido calórico, se recomienda consumir la pastela marroquí con moderación.
- Variaciones saludables: Puedes hacer variaciones más saludables utilizando menos azúcar, más verduras en el relleno y láminas de pasta filo integrales.
- Acompañamientos: Combina la pastela con una ensalada fresca para equilibrar la comida.
En resumen, la pastela marroquí de pollo es un plato delicioso pero alto en calorías. Para disfrutarla de forma más saludable, se recomienda consumirla con moderación y hacer algunas modificaciones en la receta.
Si tienes alguna condición médica o sigues una dieta específica, es recomendable consultar a un nutricionista para obtener un asesoramiento personalizado.
Da para 6 raciones
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4 Comments
Juan Hernández
octubre 23, 2018 at 10:50Hola Tere. Este plato lo solemos tomar cuando vamos de cena con los amigos en un restaurante marroquí que hay aquí. no sé si estará hecha de la misma forma como lo explicas, solo sé que está deliciosa. Tiene el mismo aspecto que la que has hecho por eso te digo que la tuya tiene que estar exquisita. Algo laboriosa si lo parece pero lo que cuenta es el resultado y el que has obtenido es de "cum laude" no como el de otro que me sé y que lo ha plagiado jj.
Me ha encantado.
Un abrazo.
CocinandoCon Mandil
octubre 24, 2018 at 17:04Buenas tardes tere,me encanta la pastela y la he tomado más de una vez,latuya se ve estupenda,aunque es laboriosa merece la pena viendo el magnífico resultado que tiene
besitos¡¡¡
Juan
enero 5, 2019 at 06:33En esta web:
http://www.pippoincucina.es/enlaces.html existe un enlace a tu web.
Si visitas este otro:
https://www.gonzalezdemendoza.es/pippoincucina.html
quizá puedas valorar la conveniencia de mantenerlo.