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Hamburguesa gourmet casera.

Hamburguesa gourmet casera, receta de toda la vida

Aunque hoy es uno de los platos que mas nos acompaña cotidianamente y nos rodea por donde vamos a través de las cadenas de comida rápida y restaurantes especializados en este manjar, el primer dato histórico procede de las tribus mongoles y turcas que en sus gastronomías ya en el siglo XIV picaban en tiras la carne de baja calidad, para que fuera así más comestible. La receta de la carne picada llega a Alemania a través de los tártaros de origen ruso (Steak Tartar), que comen la carne cruda y condimentada con especias. Se tiene conocimiento de un plato similar más antiguo del Imperio Romano, que consistía en un tipo de preparación con carne de res picada a la que le agregaban  piñones, sal y vino pasado en el interior de un pan, que a su vez, procede de una receta egipcia aun más antigua.
La palabra proviene de la ciudad de portuaria de Hamburgo, en Alemania, posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos, llamándole “filete americano al estilo Hamburgo”, en España conocido como “filete ruso”, el cual se conoce en Alemania como “Frikadelle”. Se tiene referencia a este plato una carta del Restaurant Delmonico´s en New York, que en 1834 ya la ofrecía a su clientela. En 1895, la primera hamburguesa comercial fue elaborada por un chef llamado Louis Lassen en Connecticut, Estados Unidos, la receta se la dieron marineros originarios de dicha ciudad alemana. Hoy se disputan el origen de este maravilloso y universal plato entre los alemanes y los norteamericanos…. A ver quienes tienen la razón, pero el hecho es que cada vez que las hago en casa se las devoran!!

Ingredientes:

750 gramos de carne picada de vacuno.
50 gramos de pan rallado.
1 huevo.
2 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de salsa de soja.
8 lonchas de bacon.
150 gramos de champiñones.
1 Cebolla morada.
1 Tomate.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Lechugas varias para adornar.
4 panes grandes de hamburguesa.
Salsa Ketchup y mostaza para servir.

Preparación de la carne:

Mezcla homogéneamente la carne con el pan rallado, la mostaza, la soja y el huevo y la sal y divide en 4 porciones, amasa para que quede con la típica forma de la hamburguesa, con un diámetro que no exceda el del pan, para cocinarlas, puedes o hacerlas a la plancha o en una sartén con poco aceite a fuego alto, por al menos 3 minutos por lado, que quede tierna y jugosa. Las tiras de bacon las puedes dorar en la misma plancha o sartén.

Preparación de los champiñones:

Corta los champiñones en láminas (los puedes comprar ya laminados), corta la cebolla en julianas y ponlos a  sofreir con el aceite de oliva por unos 5 minutos.

Corta los tomates en rodajas y las hojas de las lechugas en trozos no muy grandes

Ahora arma las hamburguesas a tu gusto, sobre los panes vas poniendo todos los ingredientes, la carne, el sofrito de champiñones y cebollas, los tomates, las lechugas, el bacon y finalmente la mostaza y el ketchup, le puedes poner queso, mayonesa, lo que mas te guste ya que es tan versátil que cada quién tiene su manera de comerla!!!

Da para 4 hamburguesas

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42 Comments

  • Reply
    Mi toque en la cocina
    diciembre 11, 2012 at 10:08

    Nada como una buena hamburguesa casera. Como me gusta.
    Un besito desde Las Palmas.

  • Reply
    Yolincook, Para gustos, los sabores
    diciembre 11, 2012 at 10:23

    Vaya historia Tere, como te lo curras….pues que se quede la patente quien quiera….que yo me quedo con tu hamburguesa nena que tiene una pintaza que pa qué, yo siempre las hago en casa y mi hija las debora también, dice que las prefiere a las del burguer..
    Geniales princesa, mil besotes

  • Reply
    Silvia
    diciembre 11, 2012 at 10:29

    Hola Tere!!! Muy buena introducción para saber un poco más de este plato que gusta a niños y a mayores. Te ha quedado deliciosa y repleta de sabores como tiene que ser una buena hamburguesa, te felicito, bssss.

  • Reply
    María José
    diciembre 11, 2012 at 10:33

    ¡Hola Tere! me gusta hacer las hambuguesas en casa, pero el sabor no está muy conseguido con las industriales, así que termino haciendo las hambuguesas con un filete de pollo y un monton de cosas encima, pero la idea de poner en la masa mostaza, salsa de soja y huevo me parece estupenda, seguro quele da un toque diferente. Las probaremos. Besos maricacharros.

  • Reply
    Jose
    diciembre 11, 2012 at 10:53

    Pecado mortal Teresa, pero rico, una jartá…jajaja. Besitos.

  • Reply
    São Ribeiro
    diciembre 11, 2012 at 11:31

    Ás vezes também faço ,e sabe tão bem.
    Essa ficou uma maravilha, perfeita para o meu almoço
    bjs

  • Reply
    Magda
    diciembre 11, 2012 at 12:00

    buenísimas con cava

  • Reply
    Susana
    diciembre 11, 2012 at 12:15

    Que buenaaaaaaaaaaaaaaa! Rica, rica. bss

  • Reply
    Cris
    diciembre 11, 2012 at 12:25

    Ohhh… ahora mismo hago lo que sea por una burguer de las tuyas!!! Madre míaaa!! Sí que es gourmet, sí, jejjej…

    Un beso

  • Reply
    Eva
    diciembre 11, 2012 at 12:28

    Que rica!!! hamburguesa casera, la tengo que hacer que a mis niñas les van a encantar.
    Te ha quedado de diez.

    Besos.

  • Reply
    lolines
    diciembre 11, 2012 at 13:47

    Muy buena explicación en tu entrada.
    La hamburguesa GENIAL

  • Reply
    Mary
    diciembre 11, 2012 at 15:10

    Que pinta más buena esa hamburguesa casera,en casa los viernes toca hamburguesa,así que me la anoto con tu permiso…

    Besets

  • Reply
    Beena.stephy
    diciembre 11, 2012 at 15:18

    Yummy

  • Reply
    Esmerαlđα• [Recelanđia]
    diciembre 11, 2012 at 16:07

    Tere, qué delicia!!
    Qué lástima que estamos tan lejos 🙁
    Besitos guapísima!!

  • Reply
    Afri & Loli
    diciembre 11, 2012 at 16:17

    Para cenar y ver una buena peli tenemos la noche completa..las hamburguesas caseras son de lo mejorcito
    bss

  • Reply
    María Jesús
    diciembre 11, 2012 at 16:54

    Que hamburguesa……me ha gustado…… muy muy grande……

  • Reply
    llimaverda
    diciembre 11, 2012 at 17:08

    Tereeeee que me voy a cenar a tu casa, eso es una hamburguesa, sí señor!!!bsts

  • Reply
    Delicia del Alma
    diciembre 11, 2012 at 17:33

    Hola Tere: pues aquí me tienes ahora yo visitandote 😉 a mi hijo le encantan las hamburguesas, yo vivo en Snatiago de Compostela, y mi hijo está estudiando en Barcelona, pues para estas fiestas viene a visitarme tenlo por seguro que le preparé esta hamburguesa, seguro que lo envicio.. "Felicidades" fascinante todo tu blog, y aquí me quedo contigo, engordando con todas tus delicias XD besitos Tere :*

  • Reply
    luna
    diciembre 11, 2012 at 17:49

    Que pintaza tiene esa hamburguesa, filete ruso, steak tartare o como quieras llamarlo pero esta de bocao!!!! Delicioso y muy interesante esa explicación. Un besito.,

  • Reply
    NENALINDA
    diciembre 11, 2012 at 18:05

    Guuuaaaaaaaaaaaaauu espectacular no lo siguiente seguro que estaba de vicio.
    Bicos mil wapa.

  • Reply
    Maria Falé
    diciembre 11, 2012 at 18:39

    Que aspecto delicioso! 🙂

  • Reply
    Susana Menéndez
    diciembre 11, 2012 at 19:10

    Esta entrada contradice todo lo que rodea a las hamburguesas sobre "comida rápida", "mala comida", "cocina poco sana"… Menudo recetón Tere…

  • Reply
    Aurora
    diciembre 11, 2012 at 20:27

    Tere tiene que estar deliciosa, menuda hamburguesa…. para que despues digan que es comida basura, casera con carne y verduras no puede estar mejor. Yo también se las hago a mis hijos, nunca las compro porque ni me gustan las que venden ni me fío de la carne que puedan llevar. Bss

  • Reply
    Belen
    diciembre 11, 2012 at 21:30

    Yo creo que es una receta que le gusta a todo el mundo, grandes pero sobre todos pequeños. Y creo que pensando en ellos es buena la opción de hacerlas en casa. Sabiendo bien los ingredientes que contienen. Te ha quedado de lujo!!!!!!!!!
    Besinos

  • Reply
    Yolanda Modamio Chamarro
    diciembre 11, 2012 at 22:31

    menuda hamburguesa!!

  • Reply
    LA COCINERA DE BETULO
    diciembre 11, 2012 at 23:44

    Está diciendo cómeme! Lo mejor de las hamburguesas caseras es que puedes hacerlas completamente a tu gusto y hay muchas posibilidades.
    Besos.

  • Reply
    María Belén Delgado Pulgar
    diciembre 12, 2012 at 01:32

    hola Tere te ha quedado de lujo que rica me apunto tu receta para hacerla riquisima por cierto tienes un premio en mi blog espero que te guste
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2012/12/rosca-de-hojaldre-con-frutos-rojos-y.html
    !!!! un besin !!!!

  • Reply
    Alejandro Rubio
    diciembre 12, 2012 at 07:59

    Me encanta tu hamburguesa!!! Qué rica!!!

  • Reply
    Agnes
    diciembre 12, 2012 at 08:06

    YA SÉ QUÉ CENAR ESTE FINDE!!!

  • Reply
    Sonia
    diciembre 12, 2012 at 09:20

    Hola María Teresa! Que hamburguesa! Me encanta, la verdad es que tienen mala fama, derivada de los Mc, King…pero claro esas no tienen nada que ver con esta tuya casera, sabrosa, saludable y muy colorida…umh,! La diferencia de la comida rápida, te explico cual es mi idea para diferenciar o reconocer cuando es rápida o no…con esta hamburguesa casera gourmet que nos propones, no hay prisas, es para saborearla tranquilamente en un hogar y en buena compañía…disfrutando de su sabor, color, olor y texturas varias…además preparadas con todo el cariño y presentación cuidada…vamos que nos es fácil de confundir…
    Las hamburguesas caseras, es una opción muy completa y saludable…para disfrutar de un momento desenfadado…
    Salu2 preciosa.
    Cocinandovoyrecetandovengo.

  • Reply
    ana mari martin martinez
    diciembre 12, 2012 at 16:27

    Madre mia que pinta….
    Y pedazo de introduccion.
    Besos
    http://lacocinadetemporada.blogspot.com.es/

  • Reply
    Delicias Baruz
    diciembre 12, 2012 at 17:25

    Una auténtica delicia, me encanta, tiene que ser todo sabor. Un abrazo, Clara.

  • Reply
    silvioafonso
    diciembre 13, 2012 at 13:28

    .

    Eu não sei se você sabia
    que a cada Natal eu saio
    de porta em porta na espe-
    rança de poder abraçar e
    até beijar os amigos com os
    meus melhores votos de
    boas festas
    e um ano no-
    vo
    repleto de felicidades.
    Faço isso porque os sinos
    do Natal há muito vêm do-
    brando dentro do meu pei-
    to me levando à necessida-
    de da comunhão entre os
    iguais.

    Feliz Natal

    silvioafonso

    .

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      diciembre 13, 2012 at 22:51

      Silvio, me ha encantado lo que me has enviado, igual te deseo Feliz Navidad y tofo lo mejor para el año próximo!!
      Un beso y gracias

  • Reply
    Merengue y Frambuesa
    diciembre 13, 2012 at 18:49

    Lo que daria yo por comerme ahora esa hamburguesa.Ideal!!!!
    Un besito

  • Reply
    Las Creaciones de Mª José
    diciembre 20, 2012 at 19:41

    Te ha quedado de vicio, ¡¡que hambre me ha entrado!! ya me quedo en tu blog, te invito a visitar el mio espero que te guste besitos

  • Reply
    comida internacional gourmet
    junio 7, 2017 at 09:47

    Solo viendo las imágenes me ha parecido una pasada de hamburguesa! Con el hambre que tengo ahora le daba un bocado bien grande, ñammm

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