Muhammara, crema árabe de pimientos rojos
Hola a todos… Hoy os traigo otra de las joyas de la corona de las cremas de la comida árabe, se trata de la Muhammara, crema árabe de pimientos rojos, que junto con el Hummus y el Muttabal Betinjam, son las cremas acompañantes de muchas de sus rece
tas, me recuerdan los sabores de mi niñez, de la comida que preparaba mi bisabuela de origen libanés. Esta crema se prepara con pimientos rojos asados y el sabor no puede ser más rico, con toques dulces, ácidos y amargos que nos evocan a sabores mediterráneos propios de nuestra cocina española. Es muy fácil de preparar y es maravillosa para acompañar, por supuesto, comida árabe o como simple aperitivo servido con pan, picos o galletas.
Esta crema la preparé a mi manera, siempre digo esto cuando preparo una receta tradicional, ya que cada quién la hace con su receta, todas deliciosas!
Ingredientes:
- 5 pimientos rojos grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de Tahini
- 8 ramas de perejil
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra, yo utilicé la variedad Arbequina
- 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- Sal al gusto
Preparación:
Pon a precalentar el horno a 180 grados. Corta los pimientos en trozos medianos, los pones en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, le cortas los ajos, los esparces por toda la bandeja, le echas el aceite de oliva por encima y por todos los pimientos, metes al horno, deja hornear por al menos 1 hora, baja el fuego a 150 grados después que haya pasado media hora para que no se quemen, deben quedar tostados los bordes de los pimientos.
Retira del horno y deja reposar dos o tres minutos, con una espátula echa en una licuadora, procesador de alimentos o Thermomix todos los pimientos, así como el jugo con el aceite que ha quedado de la cocción, le añades el perejil picado, el tahini, el zumo del limón, el comino y la sal, unes todo muy bien, que quede una salsa homogénea y pastosa. Hay recetas que en vez de agregarle tahini le ponen nueces, también debe quedar maravilloso!! Verás que es una manjar con infinidad de usos.
Esta receta da para 8 personas
Resumen

Nombre de la receta
Muhammara crema árabe de pimientos rojos
Autor:
Las recetas de Tere
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media





6 Comments
São Ribeiro
octubre 9, 2018 at 13:43Não conhecia esse creme , mas se leva pimento vermelho já posso assegurar que vou adorar.
marijose
octubre 9, 2018 at 14:35Yo tampoco la conocia pero seguro esta buenisima,me encantan los pimientos asi que esa crema seguro tambien, besos
CocinandoCon Mandil
octubre 10, 2018 at 16:48Me gusta esta crema,no la conocia ni la había probado nunca,muy interesante¡¡
Besitos¡¡
Angelica S.S.
noviembre 8, 2018 at 19:11se ve deliciosa,. puedes subir la receta para hacer tahini.
gracias, saludos desde mexico
pippoincucina
marzo 20, 2019 at 16:08muy rica la receta para un buen aperitivo
María
abril 16, 2021 at 00:20En muchas recetas usan nueces, a mi me ha encantado como ha quedado sin nueces…