Hola a tod@s, esta receta de Galletas Reinitas que traigo hoy a continuación es una receta de toda la vida de mi querida Venezuela, era una fija en las meriendas y recuerdo perfectamente el paquete, una vez que lo abrías, ya sabías que se iba a acabar todo, jajaja, esas galletas en forma de flor y el medio rojo brillante, que cuando mordías era un poco pegajoso, uhmmm, riquísimas
Unas galletas Reinitas caseras, crujientes por fuera y suaves por dentro, rellenas de una deliciosa jalea de fresa. Son perfectas para acompañar el café, para las meriendas de los niños o simplemente para revivir los sabores de la infancia en Venezuela con una receta sencilla, casera y llena de recuerdos
Por eso, cuando vi esta receta, me puse manos a la obra rápido ya que quería volver a vivir la experiencia de mi infancia. Es importante para que queden iguales, que consigas un molde ya sea de silicona o de aluminio, pueden moldes para hacer tartaletas pequeñas, yo tenía unos especiales para estas galletas de silicona, que compré on line.
En cuanto a la elaboración, puedes hacerlas rellenas de mermelada de fresa o jalea o de gelatina de fresa, yo preferí hacerlas con jalea de fresas y le agregas un poco de gelatina neutra, las metes en la nevera y cuajan perfectamente. En cuanto a la masa, si ves que está muy pegajosa, puedes ponerle un poco más de harina de la que dice la receta, así también es más manejable y fácil de manipular.
Ingredientes para las galletas:
- 285 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 385 gramos de harina de trigo «todo uso»
- 1 yema de huevo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para el relleno:
- 1 sobre de gelatina en polvo neutra (14 gramos)
- 4 cucharadas de agua fría para hidratar la gelatina
- 200 gramos de fresas frescas o congeladas
- 80 gramos de azúcar
- 1 cucharada de glucosa (opcional)
Preparación :
Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta durante 3 minutos hasta que la masa esté cremosa y pálida, añade el huevo, la yema de huevo y la vainilla hasta integrar.
Incorpora la harina, la levadura y la sal, mezcla a velocidad baja hasta que la masa se una bien.
Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta alcanzar aproximadamente unos 6 mm de grosor, si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
Corta con un cortador en forma de círculo para que vayas rellenando las cavidades del molde de silicona o de aluminio. Mete en el congelador al menos, por media hora.
Precalienta el horno a 180º y mete los moldes, hornea entre 12 y 15 minutos, hasta que los bordes apenas se doren.
Mientras se van horneando las galletas, haz el relleno de fresas, pon a remojar la gelatina, en una olla pequeña introduce las fresas con el azúcar hasta que hierva y se ablanden, tritura con la turmix y puedes colar, si quieres. Aparta del fuego, añade la gelatina hidratada, la glucosa y vuelve a cocinar por 5 minutos más, deja enfriar un poco sin que llegue a cuajar completamente, rellena las galletas y mete en la nevera al menos, 45 minutos. El relleno cuajará perfectamente y quedarán espectaculares!
Para una ración de 2–3 galletas medianas podrías resumir así:
- Aportan principalmente hidratos de carbono y azúcares, junto con una cantidad importante de grasas procedentes de la mantequilla.
- Una ración estándar puede rondar 150–250 kcal, según el tamaño y la cantidad de relleno, con bajo aporte de proteína y fibra.
- Son un capricho perfecto para acompañar el café o la merienda, dentro de una alimentación equilibrada y sin exceso de azúcares añadidos en el resto del día.
Esta receta da para unas 15 galletas
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