Crema de berenjenas (Muttabal Betinjan, Baba Ghanouj) - Las recetas de Tere

Crema de berenjenas (Muttabal Betinjan, Baba Ghanouj)

septiembre 29, 2012

Crema de berenjenas, BABA GHANOUJ (en Turco) o MUTTABAL BETINJAN (en Árabe)

Baba ganuj, baba ganoush, Muttabal Betinjan o vicioso y coqueto, estos son los nombres que recibe esta receta árabe de puré de berenjenas.
El nombre de coqueto y vicioso viene, como indica Salah Jamal en su libro Aroma Árabe, por “su textura, muy ligera y bailarina, y por la insaciabilidad que causa entre los comensales”. Vamos, que si lo pruebas seguro que no pararás de comerlo hasta que se acabe!!


Ingredientes:

4 berenjenas grandes
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de tahina
2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
zumo de ½ limón

Elaboración:

Pincha con un tenedor las berenjenas para que salga el aire mientras las ases.
Asa las berenjenas sin pelar a la plancha o en el horno. Cuando la piel se haya puesto marrón, con aspecto de haberse quemado, retíralas del fuego. Dejalas enfriar y le quitas la piel, si se te va un poco a la mezcla no te preocupes, que le dará un toque ahumado muy rico.
Mientras asas las berenjenas, pica y mezcla en un mortero los demás ingredientes y agrégale la berenjenas, sigue mezclando suavemente,  hasta obtener un puré o pasta  de textura suave pero consistente a la vez (si no tienes mucho tiempo puedes usar una licuadora o la Thermomix)
Puedes servir en un plato hondo, rociado con hilillos de aceite de oliva y sésamo tostado por encima.
Es ideal para acompañar comida árabe o libanesa, tales como hummus, tabule, kibbe, pollo al ras el hanout

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14 comments

  1. Pues deliciosa esta cremita, y mas para quien les guste las berenjenas como me gustan a mi. Besicos

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    1. Si María, está buenísima, es ideal para acompañar la comida árabe o simplemente para comerla con galletas o pan tostado y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer!!
      Bss

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  2. Ellerinize sağlık, çok güzel, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar..

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  3. PERFEITA PARA BARRAR UMAS TOSTAS.
    BOM DOMINGO
    BJS

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  4. Me gusta esta receta. Nunca he probado la crema de berenjenas, pero me parece un plato muy saludable y fácil.
    Me encanta el blog. Me quedo por aquí de seguidora.
    Saludos.

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    1. Hola Raquel, bienvenida!!!! Te recomiendo esta crema, es muy buena!!

      Besos...

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  5. Mmm me parece una receta muy interesante! Nunca había oído esta receta, bueno, tengo que reconocer que no soy ninguna experta en comida internacional, lo típico y básico y ya está. Pero tiene que estar deliciosa esta crema, a mi, me encantan las berenjenas, por lo tanto, habrá que probarla :) La tahina, que es? En una grande superficie la puedo encontrar?

    Un besito guapa, tienes unas recetas geniales!! Me tendrás qué explicar tu secreto para tener tantas cositas deliciosas!! Para mi, sería imposible hacer estas cosas y ni se me ocurren!!

    Un besito guapa y que acabe de aprobar el finde :)

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  6. he estado un par de días fuera y veo las cosas tan ricas que casi me pierdo, qué bueno!!!

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    1. Hola Reme, vaya honor que me haces, si tu eres fantástica!!!
      Bss

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  7. Esta crema tiene que estar de muerte. Receta que me llevo sin falta.

    Besos.

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  8. Me fascina este dip, me parece adictivo total.
    Un abrazo

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  9. Maria Teresa Muy rica tiene que estar la haremos, yo tambien me quedo por aqui tienes recetas muy ricas. Besos y gracias por seguirme.

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  10. Certamente delicioso !
    Gostei muito da receita!

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