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Receta de Pavlova, un postre con arte

Esta es la Receta de Pavlova, un postre con arte, mas rico es imposible

Esta receta de Pavlova, un postre con arte, consiste en una base de merengue, relleno de nata y de frutas, casi siempre frutos rojos. A mi me fascina ya que me parece muy sutil y casi como comer una nube dulce.

Este postre tiene un origen artístico ya que fue hecho por un cocinero en honor a Anna Pávlova, en una visita a Nueva Zelanda, fue una primera bailarina rusa de finales del siglo XIX y principios del siglo XX, destacándose como una de las principales artistas del Ballet Imperial Ruso y de los Ballets Rusos de Sérguei.

Es muy sencillo de hacer, el secreto está en tener paciencia con el tiempo que tarda el merengue en el horno, para que quede un merengue bien hecho y crujiente.

Yo lo hice con fresas, pedacitos de mango. La nata la monté con esencia de vainilla y un poco de azúcar y para darle el toque final. le hice un coulis de fresa.

Es un postre que debes montar al momento de servir, para que todos los integrantes del postre estén en su punto.

Así que ahí os va…

Ingredientes para el merengue de la Pavlova:

  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 3 cucharaditas de fécula de maíz o Maizena
  • 5 claras de huevo (los huevos a temperatura ambiente)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 800 gramos o más de fresas
  • Medio mango o más, cortado en cuadritos

Ingredientes para la nata montada:

  • 300 ml de nata para montar
  • 3 cucharadas de azúcar (lo pruebas y si te parece que necesita más azúcar, añades un poquito más)
  • 1 cucharada colmada de esencia de vainilla
  • Ralladura de limón (opcional)

Ingredientes para el coulis de fresa o frutos rojos:

  • 300 gramos de fresas cortadas en cuadritos
  • Medio zumo de limón
  • 20 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
Receta de Pavlova

Preparación del merengue de la Pavlova:

Precalienta el horno a 120ºC. Prepara una bandeja de horno, pon en la superficie papel de horno, si quieres haz un círculo sobre el papel para que tengas una guía donde vas a poner el merengue y quede más perfecto.

Monta las claras a punto de nieve, agrega el azúcar, el zumo de limón, la sal y cuando estén bien montadas, añade la maizena. Con una cuchara vas poniendo el merengue y haz una especie de nido.

Mete al horno por 1 hora y 10 minutos y sin abrir el horno, apaga y deja el merengue una hora más. Una vez listo, deja enfriar completamente.

Receta de Pavlova

Preparación del coulis:

Corta las fresas en cuadritos.

En una olla pon el agua, el azúcar, las fresas, el zumo de limón y deja cocinando primero a fuego medio un rato y luego deja a fuego bajo un rato, más o menos unos 20-30 minutos que espese un poco, aunque debe quedar ligero. Reserva.

pavlova de fresas

Montaje del postre:

Corta las fresas y el mango. Monta la nata, añade el azúcar, la esencia de vainilla, si quieres le puedes añadir la ralladura de limón.

Empieza a armar el postre, pon el merengue donde vayas a servirlo y llevarlo a la mesa, coloca la nata montada, pon las frutas y si quieres agrega el coulis por arriba o sirve individualmente en cada plato como si fuera una salsa.

Esta receta de Pavlova una verdadera joya, es una delicia!

Da para 10 raciones

Resumen
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Nombre de la receta
Receta de Pavlova, un postre con arte
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
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14 Comments

  • Reply
    Madrid me enamora
    marzo 16, 2021 at 13:05

    Nos gustan muchísimo los postres con fruta natural. Éste tiene una pinta deliciosa.

  • Reply
    María José Álvarez Jiménez
    marzo 16, 2021 at 15:31

    Que maravilla de tarta, es uno de mis pendientes , a ver si me animo con tu receta!

  • Reply
    Amanda
    marzo 16, 2021 at 17:47

    Que delicia, se me ha despertado el apetito y casi muerdo la pantalla

  • Reply
    Sofía
    marzo 16, 2021 at 18:22

    Te ha quedado fantástica esa pavlova, hace tiempo que quiero hacerla, pero es que nunca veo el momento

  • Reply
    Isa Reina
    marzo 17, 2021 at 15:35

    Uno de mis postres preferidos y es que soy muy frutera, me encanta el contraste del dulce del merengue y la frescura de la fruta.

  • Reply
    Michelle
    marzo 17, 2021 at 20:26

    Es un postre delicioso que admite muchos “toppings”

  • Reply
    Verónica
    marzo 18, 2021 at 09:34

    Qué buenísima tiene que estar. Llevo años viéndola en la red, pero nunca me he animado a prepararla a pesar de que me atrae muchísimo.

  • Reply
    Chary Serrano
    marzo 19, 2021 at 08:20

    Esta tarta es una de mis pendientes desde hace tiempo, te ha quedado muy bien.
    A ver si me animo a hacerla

  • Reply
    Celeste
    marzo 21, 2021 at 20:09

    qué buenas las fresas con cualquier cosa, aportan tanto sabor, verdad?

  • Reply
    AMIGASTRONOMICAS
    marzo 21, 2021 at 22:16

    Una combinación golosa para agasajar a todos los pùblicos. Personalmente empezaría por arriba, adoro el merengue.

  • Reply
    Gastroactivity
    marzo 21, 2021 at 22:55

    Es una tarta que me encanta, más rica no puede estar. Y además decorada con fresas y mango es deliciosa. Te ha quedado perfecta

  • Reply
    Las recetas de Carol
    marzo 21, 2021 at 23:22

    Fantástica propuesta, una tarta que me gusta mucho, aunque yo todavía no la he preparado en casa. Genial tener tu receta.

  • Reply
    María Díaz MDcocinaymas
    marzo 22, 2021 at 00:41

    Espectacular sin duda este postre, te ha quedado maravillos, como me gusta, mmmmmmmm, nunca lo he preparado pero tendré que hacerlo siguiendo tu receta. Muchas gracias por compartir y felicidades.

    Un bsote María

  • Reply
    Concha Bernad
    marzo 24, 2021 at 10:58

    Me encanta, la hago bastantes veces ya que me parece deliciosa. Te has planteado hacerla salada?, tengo que probar.
    un abrazo
    Concha Bernad

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