Hola a tod@s… Hoy os traigo lo mejor del verano 2022 platos didácticos, versátiles y divertidos. Hace unos días, tuve la enorme suerte de acudir al evento de presentación de los platos de Verano 2022, versátiles y divertidos. Un rato muy agradable comandado por mi amiga periodista Pilar Carrizosa que como siempre nos presentó un menú variado de delicias, diseñados por el chef Eduardo Gutiérrez. El lugar no puede ser más bonito, con mucha historia, un antiguo palacio que data de 1852 y hoy día el Hotel CoolRooms Palacio de Atocha, con 34 habitaciones cosmopolitas y en pleno corazón de Madrid. El marco de la reunión fue al lado de un precioso jardín, con el sonido del agua como protagonista, un auténtico lujo. https:coolrooms.com/palaciodeatocha/
Con esta introducción y este idílico marco, voy a contarles el maravilloso menú: Salmorejo de mango y sandia con flor de brócoli Bejo Ibérica y AOVE Olibaeza, Milhojas de bacalao confitado con salicornia Marshfood y ajada de Pimentón de la Vera DOP, Solomillo de vaca con patatas aasadas y demi-glace, Tarta de queso láctico Granja Cudaña. Todo acompañado con agua del Monte Teleño.
Vamos a empezar a viajar por las diferentes regiones de España:
Jaén:
Jaén: Comenzamos con la cooperativa El Alcázar (comarca de la Loma Baeza) un lugar privilegiado bañado por el río Guadalquivir con diversidad de suelos y olivos centenarios producen el AOVE Olibaeza Premium Picual, el cual ha conquistado numerosos premios nacionales e internacionales entre los que destaca el galardón Mejor Absoluto EVOOLEUM 2022. La sensación en boca es de toques cítricos, la entrada es dulce, amanzanado y luego se siente un amargo ligero y un picante posterior. www.olibaeza.com
León:
León: Se cree que el origen de esta maravilla, de fuente de vida, como es el Agua Teleno proviene del Monte Teleno que está ubicado en el macizo galaico leonés. Los romanos ya la explotaban bautizando el Monte Teleno, en honor a su dios, Mars Tilenus. Recogían el agua y la trasladaban por una red hidráulica de canales visibles, todavía hoy en día, en la comarca. Es un tipo de agua de mineralización muy débil, lo que significa que resulta muy saludable, diurética ya que tiene muy poco residuo seco. Es perfecta para dietas infantiles y el embalaje es 100% reciclable. www.aguadelteleno.com
Cantabria:
Cantabria: En un paisaje verde, tranquilo donde confluyen naturaleza, respeto por el medio ambiente y sobre todo el bienestar animal, se encuentra una empresa familiar de varias generaciones, concretamente en Labarces, en la Granja Cudaña, hacen quesos y productos lácteos de la mejor calidad. La novedad del 2022, es un queso láctico, elaborado con leche de vaca pasteurizada, cuajo y fermentos lácticos (lactobacillus) libres de conservantes, colorantes y de ingredientes OGMs. La experiencia de ir hasta allí se complementa con excursiones a la granja, talleres de queso, etc…www.granjacudana.es
Huelva:
Huelva: Le toca el turno a la salicornia o espárrago de mar, planta del grupo de las halófitas, se desarrolla en un maravilloso Paraje Natural Marisma de la Isla Cristina en Huelva, o en aguas del golfo de Cádiz. Halófitas Onuba SL, proyecto de economía azul pionero en España, desarrolla el cultivo con certificación ecológica europea, es número 1 en España con esta certificación. Su uso gourmet es cada vez más demandado en familias y en la alta cocina. También comercializan la «sal verde» que es la salicornia deshidratada y triturada. Estos productos contienen muchísimas propiedades alimenticias, fibras, proteínas, calcio, potasio, fósforo, etc…https://marshfoods.weebly.com
Murcia:
Murcia: REDI. Se trata de un brócoli morado fluorescente, un concepto completamente nuevo que arrasa en Europa, tras ganar el Innovation Hub 2020 en su modalidad de Fresh Product. Es el resultado de más de 15 años de investigación. Es de sabor intenso, se produce durante todo el año, está considerado un superfood, avalado por el CSIC con un estudio lideardo por la Dra. Juana Frías que ha revolucionado la gastronomía. El valor nutricional es muy valioso, altos niveles de antioxidantes, antocianina, entre otros. www.redi.com.es
España:
España: Fans del vacuno. Todo el mundo sabe y todos los estudios científicos lo avalan que para tener una alimentación sana y completa debes consumir lácteos, verduras, pescados, legumbres, hortalizas, cereales, aceites y como no, la carne de vacuno. Sus beneficios son innumerables, su consumo equilibrado es un aliado para combatir y prevenir la anemia, recupera músculos, tejidos. sintetiza grasas y mejora el sistema inmunológico y el crecimiento.. Tiene vitaminas, proteínas, entre otras.. www.fansdelvacuno.es
Extremadura:
Y por último y no menos importante está jaraíz de la Vera (Cáceres) Los condimentos son claves para realzar un plato. El Pimentón de la Vera, DOP, se produce al norte de Cáceres (municipios de las comarcas naturales de la Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón) y se obtiene dela molienda de los pimientos secos tras la recolección de frutos totalmente secos tras la recolección de frutos totalmente rojos, de la variedad del grupo de las «Ocales». Su aroma y sabor se debe al proceso de secado al humo, el cual se hace leña de encina y roble, una auténtica maravilla que lo hace un producto muy especial y único. www.pimentovera-origen.com
Como siempre un evento espectacular de mi amiga Pilar Carrizosa que nos enseña las maravillas de los productores locales, muchas gracias Pilar, ¡hasta la próxima!
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