Aguacates frescos en casa
Cuando llega el buen tiempo y el calor aprieta, apetecen recetas frescas, ligeras y llenas de sabor, como esta crema fría servida con pico de gallo. Es una elaboración sencilla, cremosa y muy aromática, perfecta como entrante, primer plato o cena rápida. Además, se prepara con ingredientes fáciles de encontrar y es posible recibirlos cómodamente en casa. En la tienda online de Trops puedes pedir aguacates a domicilio desde el móvil o el ordenador con un solo click.
Al poder comprar aguacates de primera calidad sin desplazarnos al supermercado y recibirlos en casa, siempre contamos con la posibilidad de adquirirlos en su punto óptimo, para una receta familiar, una comida con amigos o varias elaboraciones durante la semana. Si buscamos comodidad, otra opción es comprar aguacates online y aprovechar la entrega a domicilio para tener este ingrediente siempre disponible.
El aguacate como ingrediente principal
Para esta receta hemos utilizado cuatro aguacates enteros, que aportan una textura suave y untuosa sin necesidad de añadir nata. El resultado es una crema fría muy agradable, con el punto fresco de la hierbabuena, el aroma del cilantro y un ligero toque ácido del vinagre de manzana. Para completar el plato, la servimos con un pico de gallo preparado con cebolla, pimiento y hierbabuena, todo muy bien picado y presentado aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad que prefiera.
Una de las ventajas del aguacate es que combina muy bien con preparaciones dulces y saladas. Su pulpa cremosa permite elaborar ensaladas, tostadas, salsas, rellenos, batidos y cremas como la que os proponemos hoy. También es un alimento muy apreciado por su contenido en grasas monoinsaturadas, además de aportar fibra y diferentes vitaminas y minerales dentro de una alimentación variada y equilibrada.
Ingredientes
Para la crema
- 4 aguacates maduros.
- 750 mililitros aproximadamente de caldo casero de verduras, frío.
- Un trozo pequeño de cebolla.
- Unas hojas de hierbabuena.
- Unas hojas de cilantro fresco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra, opcional.
Para el pico de gallo
- ½ cebolla.
- ½ pimiento, puede ser verde o rojo.
- Unas hojas de hierbabuena.
- Una pizca de sal.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana, opcional.
Elaboración
Comenzamos preparando el pico de gallo. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados muy pequeños. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y lo picamos del mismo modo. Por último, lavamos las hojas de hierbabuena, las secamos y las cortamos finamente. Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y reservamos en el frigorífico. Si queremos, podemos añadir una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva y vinagre de manzana o unas gotas de limón.
La crema de aguacate
A continuación, preparamos la crema. Partimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y extraemos la pulpa con ayuda de una cuchara. Para conseguir una crema con buen color y sabor, es importante utilizar aguacates en su punto óptimo de maduración: deben ceder ligeramente al presionarlos, pero no estar demasiado blandos.
Introducimos la pulpa de los aguacates en el vaso de una batidora. Incorporamos el caldo casero de verduras frío, la cebolla, la hierbabuena, el cilantro, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana. Añadimos sal al gusto y trituramos hasta obtener una mezcla fina, homogénea y sin grumos.
La cantidad de caldo puede variar según la textura que deseemos. Si preferimos una crema más espesa, añadiremos menos cantidad; para una preparación más ligera, podemos incorporar un poco más. Probamos y rectificamos de sal, vinagre o hierbas aromáticas si fuera necesario.
Guardamos la crema en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirla. Este reposo permite que se enfríe bien y que los sabores se integren. Para evitar que el aguacate se oxide, podemos cubrir la superficie con film transparente en contacto directo con la crema.
Servimos la crema fría en cuencos o vasos y acompañamos con el pico de gallo en un recipiente aparte. También podemos colocar una pequeña cantidad por encima justo antes de llevarla a la mesa. El contraste entre la suavidad de la crema y el toque crujiente de la cebolla y el pimiento hace que cada cucharada resulte especialmente apetecible.
Esta crema fría de aguacate se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Es una receta rápida, refrescante y muy fácil de adaptar, ideal para los días calurosos y para disfrutar del aguacate de una manera diferente.
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