Cómo hacer escalope a la milanesa perfecto

Esta es la manera de hacer el escalope a la milanesa perfecto, mejor imposible

Hola a todos… Hoy os traigo una de esas recetas que cuando la comemos nos recuerda a nuestras madres y abuelas y que de niños podíamos comer todos los días, se trata de la manera de hacer el escalope a la milanesa perfecto, el truco está en ponerlos a mecerar en leche de vaca por un par de horas, el resultado es una carne sumamente tierna con una capa de pan bien tostado y crujiente, verás que te traerá muchos recuerdos!! Mejor imposible!!

Cómo hacer escalope a la milanesa perfecto

Ingredientes:

4 filetes de ternera de unos 150-200 gramos cada uno, yo utilizo tapa, contra o babilla
2 tazas de leche de vaca
2 huevos
150 gramos de pan rallado
150 gramos de harina de trigo
Sal a tu gusto
250 mililitros de aceite de para freír, puede ser de oliva o de girasol

Preparación:

Para la preparación de estos deliciosos escalopes, en una tabla de cocina pasa el rodillo por cada uno de los filetes para ablandarlos, en un bol grande agregas la leche y pones los filetes a marinar por al menos dos horas, la leche de vaca hace que la carne quede aún mas tierna y suave, recetas de las abuelas…

En tres platos hondos diferentes, pones la harina, los huevos batidos, el pan rallado, pasas cada filete por cada uno de estos ingredientes, en ese orden (harina, huevo, pan).

En una sartén pones a calentar el aceite, yo utilizo aceite de girasol que da un sabor mas neutro al freír, pero ya son los gustos particulares de cada quién a la hora de hacerlo, cuando esté bien caliente, pones a freír, uno a uno los filetes, unos 20 segundos por lado, que no se te vayan a quemar (ten cuidado que pasan de dorados a quemados un un abrir y cerrar de ojos) con este tiempo logras que queden muy tostaditos pero la carne tierna por dentro, agrega la sal a tu gusto y listo. El resultado no puede estar mas rico, como lo digo en el título de la receta, son los escalopes a la milanesa perfectos!! Los acompañé con unas patatas agrias fritas, para muchos las mejores patatas para freír y uhmmmmm, todavía tengo el gusto en la boca!!!

Propiedades Nutricionales del Escalope a la Milanesa

El escalope a la milanesa es un plato popular en muchos países, pero su valor nutricional puede variar considerablemente dependiendo de los ingredientes y la forma de preparación.

¿Por qué el valor nutricional varía?

Tipo de carne: Generalmente se utiliza carne de ternera, pero también se pueden usar otras como pollo o cerdo. Cada tipo de carne tiene un perfil nutricional diferente.
Empanado: La cantidad y tipo de empanado (harina, huevo, pan rallado) influyen en el contenido de carbohidratos y grasas.
Aceite de cocción: El aceite utilizado para freír influye en el contenido de grasas saturadas.

Generalidades nutricionales:

A pesar de estas variaciones, podemos destacar algunas características generales del escalope a la milanesa:

Alto contenido calórico: Debido al empanado y al proceso de fritura, el escalope a la milanesa suele ser alto en calorías.
Fuente de proteínas: La carne aporta proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.
Grasas: El contenido de grasas depende del tipo de carne y del aceite utilizado. Puede ser alto en grasas saturadas si se utiliza mucha grasa para freír.
Carbohidratos: Provienen principalmente del pan rallado y la harina del empanado.
Vitaminas y minerales: El valor nutricional en cuanto a vitaminas y minerales depende de la carne utilizada y de cualquier adición como el queso.

Cómo hacer el escalope a la milanesa más saludable:

Elegir carnes magras: La pechuga de pollo o el pavo son opciones más magras que la ternera.
Reducir el empanado: Utilizar menos pan rallado y harina.
Cocinar al horno: En lugar de freír, se puede cocinar al horno con un poco de aceite en spray.
Utilizar aceite de oliva: Es una opción más saludable que las grasas saturadas.
Acompañarlo de verduras: Una ensalada o verduras al vapor complementan el plato y aportan fibra y vitaminas.

En resumen:

El escalope a la milanesa puede ser un plato delicioso, pero su alto contenido calórico y de grasas saturadas lo convierte en una opción ocasional. Al hacer algunas modificaciones en la preparación, se puede reducir su impacto negativo en la salud y disfrutar de un plato más equilibrado.