Exquisito bizcocho casero de zanahorias y plátano

Cómo preparar el más exquisito bizcocho casero de zanahorias y plátano

Hola a tod@s.. Aquí seguimos, este bizcocho lo hice hace tiempo, antes de la cuarentena y no sé por qué se había quedado rezagado y no lo había publicado. Es delicioso, sabe a fruta y queda muy suave y húmedo, que lo hace un bizcocho irresistible. La combinación de los plátano y las zanahorias junto con las nueces es perfecta!

Ahí os va…

Ingredientes:

• 2 zanahorias medianas
• 2 plátanos maduros
• 200 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de azúcar moreno
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 huevos L
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 mililitros de aceite de oliva suave o aceite de maíz o girasol
• 1 taza de nueces peladas
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Clavo y canela molidos a tu gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Engrasa y enharina un molde de bizcocho.

Ralla las zanahorias. Reserva. Con un tenedor maja los plátanos. Reserva. Bate los huevos y el azúcar moreno, ve alternando la harina, con el aceite. Añade la levadura en polvo, el bicarbonato, la vainilla y las especias. Con una cuchara incorpora las zanahorias, los plátanos y por último las nueces picadas. Mezcla bien.

Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y mete al horno unos 45 minutos aproximadamente, siempre dependiendo del horno y cuando el cuchillo salga seco. Es un bizcocho húmedo así que probablemente no salga completamente seco, lo que le da una textura maravillosa.

Es perfecto para desayuno o merienda, en fin es ideal para cualquier ocasión

Da para 12 porciones