El mejor bizcocho de zanahoria del mundo

Cómo preparar el mejor bizcocho de zanahoria del mundo, receta casera paso a paso

Hola a todos…Esta receta que os traigo a continuación es deliciosa, debo reconocer que tengo debilidad por todos los bizcochos y por supuesto los de zanahoria…me pasa igual con las tartas de queso y tartaletas de frutas, siempre hay alguna que quiero hacer y probar… Esta receta está inspirada de una del libro de «Las Recetas de pastelería Hummingbird» que he adaptado a mi manera

Leyendo un poco del origen de este bizcocho, parece ser que la zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, una época donde los endulzantes eran escasos. La popularidad de este pastel probablemente resurgió en el reino Unido por el racionamiento impuesto en la Segunda Guerra Mundial. En Estados Unidos,se popularizó en los años 60 , al principio era muy novedoso y diferente, pero con los años se ha vuelto un postre muy común que sirven en cafeterías y restaurantes. Aquí os va…

Ingredientes para el bizcocho:

Yo usé dos moldes de 20 cms. de diámetro

300 gramos de azúcar moreno

3 huevos

300 ml de aceite de maíz o girasol

300 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura en polvo

300 gramos de zanahorias ralladas

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de esencia de vainilla

100 gramos de nueces picadas

Ingredientes para el glaseado de queso crema:

Hay que hacer esta cantidad ya que tienes que contar con la capa interna y decorar por fuera el bizcocho

600 gramos de azúcar glas

100 gramos de mantequilla

250 gramos de queso crema, frío

Preparación del glaseado de queso crema:

Bate el azúcar glas y la mantequilla hasta que estén bien mezclados. Añade el queso crema de una sola vez y bate hasta que queden completamente incorporados. Sube la velocidad a media-alta. Continúa batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, 5 minutos más o menos. Cuida no batir demasiado porque podría quedar líquido. Mete en la nevera hasta que el bizcocho esté frío y listo para rellenar y decorar.

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 180º. Engrasa y enharina los moldes que vas a utilizar.

En un cuenco pon el azúcar, los huevos y el aceite, bate hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Agrega poco a poco la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre, la sal y la esencia de vainilla. Añade a mano las zanahorias ralladas y las nueces picadas hasta que todo esté bien mezclado.

Vierte la mezcla en los dos moldes que ya tienes preparado, intentando que quede la misma cantidad en cada uno. Hornea por 20-25 minutos o hasta que los bizcochos estén dorados y al meter el cuchillo salga seco. Desmolda una vez que hayan reposado un poco y deja enfriar completamente.

Una vez ya fríos, procede a primero poner encima de uno de los bizcochos un cuarto o más del glaseado, luego monta el otro encima y cubre por encima y los lados.

Es maravillosa!

Esta receta da para 10 o 12 porciones

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