Un verano con sabor a Ave, una fiesta gastronómica
Hola a tod@s, hace unos días pudimos disfrutar de la ya tradicional fiesta del verano, con sabor a ave. Avianza, celebró su tradicional barbacoa, enmarcada en los idílicos jardines del restaurante Bancal, los cuales fueron el escenario perfecto para un menú de alta cocina, ideado por el chef Miguel F. Vidal, que tuvo como protagonistas a las carnes de ave a la brasa. El evento, impregnado de guiños a Galicia, tierra natal del chef, incluyó su aclamada empanada (galardonada como la Mejor Empanada Gallega en Madrid Fusión 2025), que para la ocasión se reinventó con pollo y champiñones.
El menú, fresco y divertido como el propio verano, comenzó con tres deliciosas preparaciones a la brasa:
- Piruleta de pavo con yema campera y dashi.
- Brocheta de pollo con salsa de yogur.
- Codorniz marinada con ajo, miel y romero.
A estas delicias iniciales le siguieron una variada selección de pinchos salados, que reinterpretaban clásicos veraniegos con un toque avícola. Entre ellos, sorprendentes croquetas de codorniz y trufa, sabrosas albóndigas de pavo en salsa verde, los clásicos nuggets con salsa de mostaza y miel, y la mencionada empanada gallega de pollo con champiñones. La joya de la corona fue una filloa de pollo asado con bechamel de San Simón y mole poblano, una creación exclusiva del chef para el evento que se incorporará a la carta de Bancal durante todo el verano.
La carne de ave es un pilar fundamental, de la dieta mediterránea y de la alimentación . Es una fuente importante de proteínas de alta calidad, vitaminas (B3 y B6), y destaca por su bajo contenido calórico y de colesterol. Su alta digestibilidad, junto con el aporte de fósforo, hierro y potasio, y la presencia de aminoácidos esenciales, la convierten en una opción nutricionalmente completa para nuestro organismo.
Por todas estas razones, Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne de Aves, hace un llamado a redescubrir las numerosas virtudes del pollo, el pavo y la codorniz durante el verano. Son carnes saludables, ligeras, económicas y sumamente fáciles de preparar, ya sea a la brasa, al horno o en frío. Además, son perfectas para compartir en cualquier plan veraniego, desde una cena informal hasta una comida en el jardín.
Esta campaña estival no solo promueve el consumo responsable y local, sino que lo hace con un gran estilo, sabor y creatividad. Si este verano tienes algo que celebrar, las aves son la elección perfecta, así que no tienes excusa para no disfrutar de las aves, no sólo cocinadas de la manera tradicional, sino con toda la versatilidad que estas carnes nos regalan.
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