Del 16 al 26 de octubre, la 15ª edición del Festival de Tapas y Música de Lavapiés vuelve a convertir el barrio más multicultural de Madrid en un epicentro gastronómico global. Con 92 creaciones que unen a 88 nacionalidades, este no es solo un festival de tapas, es un homenaje a la paz y al intercambio cultural.
El Mundo en 92 Bocados
Tapapiés celebra este año su decimoquinta edición consolidándose como la ruta de tapas más popular de España. Del jueves 16 al domingo 26 de octubre, 68 bares y restaurantes del barrio, más 24 establecimientos de los Mercados de San Fernando y Antón Martín, nos invitan a un periplo culinario que traspasa fronteras.
Como bien apunta Carmen Gordo, presidenta de la Asociación de Comerciantes de Lavapiés, organizadora del evento: “Ahora más que nunca las tapas de Lavapiés rinden homenaje a la paz y el intercambio cultural”.
Por solo 3,5€, puedes disfrutar de una tapa exclusiva acompañada de un botellín de Cerveza El Águila Dorada. Si prefieres solo la tapa, el precio es de 2,5€ (y hay opción para celíacos por 4€, con tercio Cruzcampo sin gluten).
Un Itinerario para todos los Paladares
La nota de prensa ha revelado una impresionante variedad y, lo más importante, una gran atención a las dietas especiales:
- 21 tapas no contienen gluten.
- 10 tapas son veganas.
- 10 tapas son vegetarianas.
Este año, Lavapiés acoge a 12 nuevas aperturas que debutan en el festival, como Cháchara, Indian Dhaba o Síbao, lo que garantiza una renovación constante en la oferta gastronómica.
Ruta Destacada: De Asia a África, pasando por la Vieja Europa
Prepárate para añadir estas paradas obligatorias a tu ruta, que fusionan culturas de Turquía, Líbano, India, China, Hungría, Marruecos y toda Latinoamérica:
La Esencia Vegana y Oriental
- ‘Sabor de Oriente’ (Jannah Lounge): Una fusión exótica. Falafel de Oriente Medio con hummus magrebí en una deliciosa fritura mediterránea.
- ‘Me alegro de verde’ (Falafelería): Un falafel crujiente que funciona como «gastro-puente entre Oriente y Occidente», acompañado de hummus con tahini verde.
- ‘Milhojas de montaña’ (La Encomienda): Elegancia vegetal con apionabo asado y crema trufada.
Sabores que Cruzan el Mar Mediterráneo y el Este
- ‘Baghrir con méchoui de ternera’ (Souksou): El ganador de la pasada edición vuelve con una oda a la noche marroquí: ternera asada con especias sobre el tradicional crêpe de mil agujeros.
- ‘Muffin de goulash’ (La Mercadería): La primera tapa húngara en Tapapiés. Ternera estofada con paprika en un pan que absorbe toda su salsa.
- ‘Vikinga’ (La Inquilina): Una fusión nórdico-asiática con tartaleta de salmón ahumado endulzada con chutney de mango sobre crema de queso.
- ‘Éclair del sol’ (Santana Choux, Mercado de Antón Martín): La repostería francesa se vuelve salada con un éclair de mascarpone, tomates secos y pesto.
El Viaje al Pacífico y América Latina
- ‘Arroz chaufa’ (El Gato Montés, Mercado de San Fernando): Un homenaje a la cocina chifa, la gastronomía chino-peruana que reúne sabores de ambos lados del océano.
- ‘Bomba de patacón’ (Encuentros Café): Tradición latina y sudeste asiático en una esfera crujiente de plátano macho con corazón de boloñesa thai y toques cítricos.
- ‘Fataya’ (Mapenda): Directo de las calles de Dakar, una crujiente empanada rellena de ternera guisada.
Fusiones Atlánticas y Picantes
La ruta tiene un fuerte sabor a México y el Caribe:
- Toque Mexicano-Castizo: Tapas como el ‘taco cascorro’ (torrezno de Soria con pico de gallo y salsa brava) y el ‘bocado bravo’ (crema de chipotle en minibrioche) ofrecen un picante irresistible y fusiones audaces.
- Espíritu Callejero: El ‘chilango callejero’ condensa el sabor de Ciudad de México (taco de chorizo y papa con crema agria).
- Influencias Caribeñas y Sudamericanas: Se ofrecen el ‘tostón’ cubano (ropa vieja sobre plátano macho), la ‘empanada’ dominicana (ternera y sofrito criollo) y platos brasileños como el ‘churrasco da Katia’ (bocata de picaña y chorizo).
- Representación Andina y Austral: Se encuentran arepas venezolanas y colombianas (‘reina pepiada’), la ‘sopaipilla’ chilena (calabaza con pebre) y la única tapa ecuatoriana, la ‘canoa santay’ (panceta y queso en plátano macho frito).
2. El ‘País Más Rico del Mundo’ (Tapas Españolas)
De las 28 tapas españolas, se exploran dos caminos:
- Arraigo y Origen: Se recuperan recetas caseras y sabores de siempre, como la gallega ‘cruz de navajas’ con mojo verde y el ‘hornazo artesano’ salmantino.
- Innovación y Fusión: La cocina regional se transforma con formatos audaces y mezclas canallas:
- Fusión Gourmet: El ‘taco gaditano’ (chicharrón, queso de tetilla, yema y soja) o la ‘mini burger trufada’ (Spain-USA).
- Reinvenciones: La ‘Gilda cocido’ (que transforma el cocido madrileño en banderilla) y la reintrepretación salada de la tarta de queso en ‘Queso en la sabana’.
- Tapas Clásicas Creativas: La ‘empanada expresionista’ (cecina de León y queso de cabra) y variaciones de croquetas y gildas.
¿Qué más hay además de tapas increíbles?
- Música y Animación: Disfruta de 20 actuaciones gratuitas (música, pasacalles, y animación infantil) en las plazas principales (Lavapiés, Cascorro, Nelson Mandela, etc.). Los conciertos serán el fin de semana (17-19) al mediodía (13:00h) y tarde-noche (20:00h), además del jueves 16 y miércoles 22 (19:30h).
- Madrina de Lujo: La chef Lucía Grávalos (Desborre, Guía Michelín 2025) apadrina el festival e impartirá un showcooking en el InstaLive de @en_lavapies el 16 de octubre (12:30h).
- Canción Oficial: Conoce ‘Tapapiés’, la nueva canción oficial del 15º Aniversario, compuesta por Paula Saro.
¡PERO ATENCIÓN! LA TAPA GANADORA TE NECESITA: ¡A VOTAR!
Los hosteleros se juegan un total de 3.800€ en premios, y tú tienes el poder de decidir una parte clave de ese reparto:
- Un Jurado Profesional elegirá el Primer (Premio El Águila Dorada) y Segundo Premio.
- Tú eliges el TERCER PREMIO (Premio del Público), dotado con 300€ en vales de compra.
¿Cómo votar?
Es muy fácil y, además, ¡puedes ganar! Vota tus tapas favoritas online en www.enlavapies.com desde el jueves 16 hasta el sábado 25 a las 12:00h.
¡VOTA Y ENTRA EN EL SORTEO DE DOS PREMIOS DE UN AÑO DE CERVEZA GRATIS!
¡No dejes que tu tapa favorita se quede sin el reconocimiento del público! ¡A VOTAAAR!
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