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Milhojas de crema y frutos rojos.

Milhojas de crema y frutos rojos

Hola a todos…esta receta que os doy a continuación, dista mucho de ser la original, de la cual me he inspirado, lo que pasa es que el hojaldre lo terminé comprando ya que tenía poco tiempo, pero por supuesto queda mucho mejor si lo hace uno mismo, así que queda pendiente. Es una receta que publicó en su blog maravilloso Suny Senabre, que es encantadora, el blog se llama “Olivas en la Cocina” y la receta es “Hojaldre Invertido y Milhojas Caramelizadas”:
Es una versión de la receta del Gran Maestro Pastelero Paco Torreblanca, recomiendo que no os perdáis esta entrada ya que es muy enriquecedor verlo trabajar, y ver el resultado final que ha conseguido Suny, un postre de lujo, ojalá pronto pueda hacer un curso en su escuela. Gracias Suny por compartir esta delicia…

Ingredientes:

  • 3 paquetes de hojaldre, yo utilicé unos de marca comercial.
  • Azúcar glas

Ingredientes para la crema pastelera:

Receta de Paco Torreblanca


  • 800 gr. de leche
  • 200 gr. de nata
  • 225 gr. de azúcar
  • 80 gr. de Maizena
  • 8 yemas ó 200 gr. de yemas
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 gr. de mantequilla


Para adornar las milhojas:


  • Fruta fresca (frambuesas, fresas, kiwi, mango, moras…)
  • Azúcar glas
  • Pistachos picados
  • Almendra tostada partida en trozos
  • Un trozo de hojaldre caramelizado picado a cuchillo
milhojas rellenas de crema pastelera y frutos rojos 01
Preparación:
Como ya os he comentado, el hojaldre lo he comprado, entonces lo que hice fue cortar tres cuadrados del mismo tamaño, los espolvoreé con azúcar glas, les hice agujeros con un tenedor y los fui horneando uno a uno hasta que se doraran.
Preparación de la crema pastelera:

La hice tal cual la receta, maravillosa (copia textual de la fuente):

En un cazo ponemos la nata, la leche (reservando un poquito), la mantequilla y la mitad del azúcar. Abrimos la vainilla por la mitad en sentido longitudinal y raspamos las semillas del interior, para ponerla junto con el resto de ingredientes. Llevamos al fuego hasta que empiece a hervir.
Mientras se calienta cogemos un recipiente para mezclar en seco la otra mitad del azúcar junto con la harina de maíz, añadimos la leche que hemos reservado y las yemas. Removemos y pasamos por un colador sobre otro recipiente, para quitar las hebras que hayan podido quedar al huevo.
Cuando los líquidos comiencen a hervir, vertemos un poco sobre la mezcla de las yemas y removemos enseguida para evitar que el huevo cuaje y volcamos esta mezcla al cazo donde tenemos el resto de líquidos. Llevamos de nuevo al fuego removiendo sin parar hasta que espese. Rápidamente vertemos la crema sobre una fuente y tapamos con film transparente procurando que toque toda la superficie, de esta forma evitaremos que se forme una costra por encima. Cuando esté templada guardamos en el frigorífico hasta que la vayamos a utilizar, en ese momento la pondremos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa, o simplemente le haremos un corte en la punta de la manga.

milhojas rellenas de crema pastelera y frutos rojos 02

Para el montaje de las milhojas:

Comencé con una base hojaldre, puse crema pastelera, tapé con otra base, otra vez crema hasta terminar con hojaldre. Corté trozos de fresa y se los incorporé con las capas de crema. Con las almendras tostadas y partidas, las cuales metí en el horno con azúcar glas y quedaron crocantes las fui poniendo por todo el borde de crema. Espolvoree con azúcar glas y almendras molidas en la superficie y luego los frutos rojos, el resultado, espectacular!!!

milhojas rellenas de crema pastelera y frutos rojos 03

Da para 8 personas.

Mira esta receta también en: 

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14 Comments

  • Reply
    Anónimo
    diciembre 12, 2013 at 14:11

    Se ve muy apetitosa Tere

  • Reply
    Julia Romero
    diciembre 12, 2013 at 17:46

    Que aspecto mas delicioso tiene!! dan ganas de meter la mano en la pantalla y cogerla!! Bs.
    Julia y sus recetas.

  • Reply
    Cristina
    diciembre 12, 2013 at 18:40

    Tiene una pinta de lujo, muy festivo y navideño y realmente se ve exquisito! 🙂

    Besos!

  • Reply
    Cuky´s Cookies
    diciembre 12, 2013 at 19:38

    La verdad es que tiene una presentación preciosa, y una pinta buenísima!!
    Un besote!

  • Reply
    Marisa
    diciembre 12, 2013 at 19:43

    Buenísimo hojaldre, que apetitoso y es que los frutos rojos tan alegres y lllamativos quedan preciosos. Siempre digo que tengo que intentar hacer hojaldre pero luego, buff, veo un tutorial y me digo, madre mía pero donde voy yo con esto? y ahí lo dejo.
    Aunque sea del comprado, a ti te ha quedado una milhojas extraordinaria.
    Un besooo

  • Reply
    Yinda
    diciembre 12, 2013 at 20:18

    Que pintaza!! Dan ganas de incarle el diente. Y parece facilito.
    Besos

  • Reply
    Laura
    diciembre 12, 2013 at 21:43

    Fotazas!!!!, menuda pinta, una tarta rica rica!!!
    Besinos.

  • Reply
    marijose
    diciembre 12, 2013 at 22:34

    uffff que divinidad¡¡¡¡toda una delicia¡¡¡ besos

  • Reply
    Mi Ka
    diciembre 13, 2013 at 09:58

    Que pinta mas rica tiene, me encanta!!

  • Reply
    mar
    diciembre 14, 2013 at 21:45

    Dios que ricoooo y yo sin postre.envidiosa soyyy jjj

  • Reply
    Doris mis cosillas
    diciembre 14, 2013 at 23:11

    Buenas noches cielo, como siempre me encantan tus post.Besosss

  • Reply
    Rusin D
    diciembre 15, 2013 at 17:52

    Ooo this looks yummy!! xox

    http://www.ruzinscloset.com

  • Reply
    Ana Gómez
    diciembre 15, 2013 at 18:58

    Me quedo por aqui, disfrutando de tus recetas.

  • Reply
    Ana Melm
    diciembre 16, 2013 at 20:28

    Te ha quedado una presentación espectacular con unos ingredientes muy sencillos…

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