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Puerros asados al horno con salsa de piquillos y parmesano: receta fácil, ligera y deliciosa

Puerros asados al horno con salsa de piquillos y parmesano: receta fácil, ligera y deliciosa

Hola a tod@s, hoy en Las recetas de Tere te traigo una opción deliciosa, saludable y perfecta para los días de calor: puerros asados al horno con una irresistible salsa de pimientos de piquillo. Es una receta muy fácil de preparar, ideal cuando apetece comer bien sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

En casa estos puerros se han convertido en un fondo de armario culinario: los preparo como cena ligera entre semana o como entrante cuando vienen amigos, porque siempre triunfan y casi no dan trabajo. Se pueden dejar hechos con antelación y, a la hora de servir, solo hay que templar los puerros y montar el plato con la salsa de piquillos, así no tienes que estar pendiente de la cocina hasta el último momento.

El secreto está en asar bien los puerros hasta que queden tiernos y jugosos, mientras preparamos una salsa llena de sabor con pimientos, queso parmesano, nueces y un toque de vinagre balsámico y vino blanco. Un plato sencillo pero lleno de matices que te sorprenderá desde el primer bocado.

Tiempo de cocción 45

Ingredientes

Ingredientes:

3 puerrros cortados en mitades
Un buen chorro de aove
Sal y pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa:

220 gramos de pimientos de piquillo
80 gramos de nueces
1 ajo confitado
60 gramos de queso parmesano
2 cucharadas de aove
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta negra molida

Instrucciones

Enciende el horno a 180º. En un recipiente para horno, coloca los puerros cortados en mitades con un buen chorro de aove, sal y pimienta. Hornea por 45 minutos, asegúrate que los puerros estén muy tiernos, puedes atravesar un cuchillo para ver si están realmente suaves, reserva.
Tritura con un minipymer todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una crema, comprueba la sal. Sirve la salsa y pon encima los puerros, puedes adornar con unas nueces y cebollino y listo!
Quedan espectaculares!
La salsa de piquillos se conserva muy bien en la nevera en un recipiente hermético durante 3 días, así que puedes aprovechar y preparar un poco más para usarla con otras verduras asadas o como dip para unas tostas crujientes.

Notas

1. Beneficios de los puerros y los piquillos:

El puerro es muy ligero, con pocas calorías y rico en fibra, ideal para digestiones ligeras y para cuidar el corazón gracias a su efecto diurético y sus propiedades antioxidantes. Los pimientos del piquillo aportan vitaminas A, C y K, son ricos en antioxidantes y muy bajos en calorías, por lo que esta receta es perfecta para una comida saludable pero sabrosa.

2. Consejos para hornear bien los puerros

Límpialos bien, retira la parte verde dura y la primera capa, y hornéalos a unos 190–200 ºC hasta que estén muy tiernos y ligeramente dorados. Puedes añadir un chorrito de agua o caldo en la bandeja para que no se resequen, o darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por igual.

3. Ideas de presentación y acompañamientos

Los puedes servir como entrante templado, como guarnición de carne o pescado, o incluso sobre una tostada crujiente con la salsa de piquillos por debajo. Añade variantes: cambiar las nueces por almendras o anacardos, usar otro queso curado en lugar de parmesano, o darle un toque picante con una pizca de cayena.

Los puerros asados con salsa de pimientos de piquillo son una receta sencilla, ligera y muy sabrosa, perfecta para los días de calor. El plato combina la suavidad y dulzura del puerro horneado con una salsa cremosa y llena de matices gracias al parmesano, las nueces y el toque ácido del vinagre balsámico. Ideal como entrante, guarnición o cena ligera, con un equilibrio perfecto entre sabor y facilidad de preparación.