Corvina a la plancha con vinagreta mediterránea, receta casera - Las recetas de Tere

Corvina a la plancha con vinagreta mediterránea, receta casera

julio 15, 2015

Corvina a la plancha con vinagreta mediterránea.

Hola a todos... Aquí os traigo una deliciosa corvina a la plancha acompañada de una vinagreta al estilo mediterráneo, que ha quedado riquísima, la combinación de ambos sabores es perfecta.
La corvina, abundante en el mar mediterráneo, es un pescado muy apreciado en todas las cocinas debido a su delicado sabor y buen precio, además por ser bajo en grasas, es ideal para mantener la linea! 

corvina a la plancha con vinagreta mediterranea las recetas de tere 01
Ingredientes:

1 corvina de aproximadamente 1,2 kilogramos.
1 limón.
5 gotas de salsa picante.
4 tomates pera.
1 bote de aceitunas verdes con pimientos.
2 cucharadas de alcaparras.
6 hojas de albahaca fresca.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de tomillo.
1 cucharada de vinagre de vino.
Sal y pimienta negra al gusto.

corvina a la plancha con vinagreta mediterranea las recetas de tere 02


Preparación:

Cuando compres la corvina pide que te la limpien bien, desescamada, dejando la cabeza y la cola.
Quita la cabeza (guárdala para hacer un caldo, al igual que la cola) y corta en rodajas de unos 3 centímetros de grosor, te saldrán unas 5 o 6 rodajas.
En un bol pones a macerar las rodajas de la corvina con el zumo del limón, las gotas de la salsa picante y la sal por al menos 15 minutos, reserva.

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Para la vinagreta corta en cuadritos muy pequeños los tomates, las aceitunas, junto con las alcaparras, las trituras, dejando trozos no muy pequeños, cortas las hojas de albahaca en trocitos, unes todo y aliñas con el aceite, vinagre, sal, tomillo y pimienta, deja macerando un rato (esta vinagreta de un día para otro está aun mas rica y con una buena pasta tiene que estar maravillosa!!)

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Ahora calienta bien la plancha o sartén con unas gotitas de aceite y pones las rodajas de corvina a dorar, unos 4 minutos por lado, que queden bien tostaditas. Sirve las rodajas con una generosa ración de vinagreta por encima, verás que maravilla!! Acompaña con un buen vino blanco joven bien frío, puede ser un Rueda o un Albariño, y una ensalada verde.

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Da para 4 personas.


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comments

  1. Realmente espectacular Tere.
    Me has convencido para volver a probar esta delicia que es la corvina.
    Besos.

    Cocina de emergencia

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  2. Me encanta la corvina, aqui no suelo encontrala pero si cuando voy a portugal , yo la hice encebollada, seguro que con esa vinagreta esta riquisima, tomo nota, un beso

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  3. Me encanta!!! Super sano y delicioso! Un besooo

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  4. yo la hago al horno ,pero con la vinagreta que le has puesto tiene una pinta de lo mas apetecible
    bs

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  5. Un plato buenísimo y la mar de sano. Me encanta la corvina y con esa vinagreta....un manjar.

    Saludos

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  6. Creo que esa vinagreta no sólo le va de lujo a la corvina si no que para un atún a la plancha o una caballa...vamos que le va bien a muchísimos pescados y a las pastas ni te cuento!!! una maravilla de la que tomo cumplida nota. Gracias por compartir. Bss

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  7. Tiene una pinta estupenda! El aliño que le echas le tiene que dar un toque muy rico

    Un saludo

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  8. Que rico plato, y la vinagreta super de acompañamiento. bsss

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  9. ¡Qué propuesta más rica! Me lo llevo todo, la vinagreta me ha enamorado!!!
    Besos,
    Palmira

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