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Ensaladas/ tererecetas

Ensalada de salmón ahumado y surimi con mango y vinagreta de maracuyá.

Ensalada de salmón ahumado y surimi con mango y vinagreta de maracuyá.

Esta ensalada mezcla sabores y texturas que hacen que sea realmente maravillosa!!

Ingredientes de la ensalada:

  • 100 gramos de salmón ahumado (normal o marinado)
  • 6 surimis o palitos de cangrejo
  • 1 mango maduro pequeño
  • 6 ramitas de cebollino
  • Sal al gusto



Ingredientes para la vinagreta:

  • 1 taza de zumo de maracuyá (parchita)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Módena



Preparación:

Haz una cama con el salmón, corta los surimis longitudinalmente y luego en trocitos pequeños de unos 5 mm de ancho, con un sacabocados, haz 5 o 6 bolas con el mango (si no tienes este utensilio, puedes hacer cuadritos o julianas con el mango), adorna con los cebollinos.

Para la vinagreta, pon a reducir a fuego medio la taza del zumo de maracuyá por unos 10 minutos, agrégale el aceite y el vinagre y sigue reduciendo hasta que espese un poco y hasta que el color se torne ámbar.

Echa la vinagreta sobre la preparación de la ensalada y disfrútala!!!!

Da para 2 personas

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3 Comments

  • Reply
    Los fogones de Cruz
    septiembre 5, 2012 at 18:19

    Hola guapa! esta ensalada tengo que hacerla, como dices esta combinación de sabores tiene que estar de escandalo. Besos

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      septiembre 5, 2012 at 19:02

      Hola Cruz, sí es muy rica…las pepitas negras que ves en la foto son semillas de amapola que no le aportan sabor pero le da un crocante delicioso…

      Un beso…

  • Reply
    Ana Cristina Fabregas
    mayo 10, 2013 at 17:15

    Este tipo de platos frios me encantan!!!! Bueno para controlar el peso y la figura por sus ingredientes y delicioso por la combinación de exóticos sabores…. Qué rico!!!!!!!!

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