lunes, 28 de septiembre de 2015

Cheescake de maracuyá, postres fáciles

Cheesecake de maracuyá.

Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación es una versión propia de cheesecake de un blog precioso llamado Rapa Tachos, de Sao Ribeiro, que os recomiendo visitéis...
La combinación de la cheesecake con maracuyá (passion fruit, parchita) es espectacular, aunque sabemos que la fruta es muy cara ya que es una fruta tropical,  en las grandes superficies la puedes conseguir en concentrado y a buen precio, normalmente las puedes ubicar en las neveras donde están los productos latinos, la venden en unas bolsitas congeladas. Ahí os va...

Cheescake de maracuyá tererecetas 01

Ingredientes para la base de la cheesecake:

20 galletas María.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de vino moscatel (opcional)

Ingredientes para la cheesecake:

500 gramos de requesón.
200 ml. de nata.
50 gramos de Maizena.
Ralladura de una naranja.
5 yemas de huevo.
5 claras de huevo.
140 gramos de azúcar.
1 cucharadita de canela.

Ingredientes de la cobertura de maracuyá:

1 Concentrado de maracuyá.(250 gramos.)
1/2 taza de agua.
2 cucharadas de azúcar, vas probando según lo quieras, más o menos dulce.
3 hojas  de gelatina neutra.

Cheescake de maracuyá tererecetas 02

Preparación de la base:

En un molde desmoldable, yo lo hice en uno de 20 cms, forras con papel de horno el fondo. Tritura las galletas sin llegar a ser polvo, unes la mantequilla tipo pomada y el moscatel, mezcla todo bien y cubre el fondo del molde. Reserva.

Cheescake de maracuyá tererecetas 03

Preparación de la cheesecake:

Bate el requesón con la crema, incorpora la ralladura de naranja, y por último la maizena, bate un poco más hasta que esté todo integrado. Añade las yemas de huevo una a una, batiendo constantemente.

Cheescake de maracuyá tererecetas 04

En un bol aparte bate las claras a punto de nieve con el azúcar e incorpora a la mezcla anterior.
Extiende la mezcla sobre las galletas y metes en el horno a 180 º durante media hora, pasado este tiempo metes el cuchillo con mucho cuidado y estará lista una vez el cuchillo salga seco.
Una vez listo, saca del horno y deja enfriar completamente.

Cheescake de maracuyá tererecetas 05

Preparación de la cobertura de maracuyá:

En un poco de agua fría pon las hojas de gelatina a hidratar. Vierte el concentrado en un cazo con media taza de agua, el azúcar a fuego lento hasta que hierva y luego déjalo un poco más siempre a baja temperatura para que reduzca y coja algo de consistencia. Luego retira del fuego y deja reposar, cuando ya esté tibio le agregas la gelatina hidratada, lo remueves con un removedor de alambre con fuerza que no queden grumos. Lo viertes sobre la tarta y metes a la nevera unas cuantas horas, mínimo cuatro que la gelatina se solidifique.


Cheescake de maracuyá tererecetas 06

Da para 8 o más personas.

9 comentarios:

  1. Si, ocho, seguro.... Dame una cuchara, y verás lo que dura en mi casa!! jaja
    Estoy babeando sólo mirando las fotos Tere, pocas veces he comido maracuyá, pero con las tartas de queso no puedo evitarlo, es ponerme y no parar.. además, por el corte intuyo que la tuya estaba super jugosa, suave, y deliciosa.
    Un beso.

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  2. Debora, gracias por tu comentario!!, la verdad que ha quedado riquísima, usar maracuyá fue todo un acierto, te lo recomiendo!! Bss

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  3. Gostei muito da sua versão , ficou lindo e imagino que uma delicia
    Maracujá é um fruto que adoro, pena ser tão caro
    Boa semana

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  4. Tiene que estar muy rica! Probaré hacerla

    Un abrazo

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  5. Que maravilla de postre y es la perfeccion absoluta de un buen Cheesecake. Me ha encantado y debe ser una autentica delicia. Besos Tere

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  6. Qué bien tiene que quedar el toque un poco ácido y con chispa de la maracuyá con el cremoso de un cheesecake...
    Qué ganas de probarlo, en casa da para 3 seguro jejee
    Besos
    Palmira

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  7. Una presentacion impecable en un cheesecake que debe estar el doble de delicioso!

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  8. mmmmmmm, qué mezcla tan deliciosa!, jejejej, me encanta wapísima
    Un besazo!

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  9. Que rica!! me apunto la receta:) Muchas gracias por compartirla! Un beso

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