Cheesecake o tarta de queso con cobertura de mermelada de frutos rojos

Deliciosa receta de Cheesecake o tarta de queso con cobertura de mermelada de frutos rojos

Hola a tod@s, hoy os traigo una de mis tartas preferidas, una Cheesecake o tarta de queso con cobertura de mermelada de frutos rojos, con la receta original de toda la vida.

En esta ocasión la hice con una mermelada de fresa comprada, pero también la puedes hacer casera y con una variedad de frutas dependiendo de a temporada.

Quiero comentar, que además de la receta que te voy a dar a continuación, tienes disponible el video de la receta, donde explico paso a paso el proceso.

Ahí va la receta…

Ingredientes para la base de la cheescake:

100 gramos de galletas María trituradas
60 gramos de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
70 gramos de frutos secos, ya sea nueces, avellanas, almendras, etc, en este caso utilicé nueces

Ingredientes para el relleno de la cheescake:

4 huevos
650 gramos de queso crema
1 yogur Griego
300 gramos de nata para montar
180 gramos de azúcar blanco
1 cucharadita de ralladura de un limón o naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de la base:

Precalienta el horno a 180º.

Tritura las galletas que queden en polvo, ahora tritura los frutos secos, pero un poco nada más, para que le den la textura crujiente.

Derrite la mantequilla en el microondas, incorpora a las galletas, frutos secos y vainilla, con una cuchara mezcla hasta que quede bien integrado.

Prepara un molde desmoldable de 18-20 cms de diámetro aproximadamente, ve colocando la masa de galletas por toda la base y presiona con una cuchara para que quede compacta.

Hornea por 10 minutos.

Pasado el tiempo, pon encima de una rejilla para que enfríe.