El mejor bizcocho relleno en tres estaciones, con mermelada casera de frutos rojos y de nata montada con frutos rojos
Hola a tod@s, hoy traigo una delicia de tarta, dirán pero Tere siempre dice que sus platos son una delicia, jajajaj, es que lo son, si no, no los compartiría…el secreto de esta tarta es lo rico y tierno que queda el bizcocho, el relleno es muy importante, pero la clave está en el bizcocho.
La mermelada la hice en casa, siempre intento que mis postres no queden muy dulces, sino que tengan matices de sabores, por eso a la mermelada le pongo poca azúcar y dejo que la fructosa de las frutas, se sienta en todo su esplendor.
La nata montada la mezclo con las frutillas al natural, eso le da un toque de frescura y de textura a la tarta.
En fin, creeme que aunque pienses que es una tarta difícil, no lo es, tiene varias elaboraciones, pero son realmente fáciles y el resultado bien vale la pena…
Ingredientes:
Para los bizcochos: (18 cms de diámetro)
- 3 huevos
- 180 gramos de azúcar
- 150 ml de leche
- 240 gramos de harina para bizcochos
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- Haz un almíbar para mojar los bizcochos (100 ml de agua y 200 ml de azúcar)
Mermelada casera de frutos rojos:
- 300 gramos de frutos rojos congelados
- 3 cucharadas de azucar blanca (puedes ir probando, a mi me gusta que quede incluso un poquito ácida)
- Un poquito de agua
Relleno de la nata montada:
- 500 ml. de nata para montar
- 1 cajita de frambuesas (125 gramos)
- 1 cajita de arándanos (200 gramos)
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Decoración de la tarta:
Decora con la nata montada y encima puedes poner frambuesas, fresas y para darle un toque, hice unos merenguitos para adornar la cubierta.
Preparación de los bizcochos:
Precalienta el horno a 180º. Bate los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla bien cremosa, añade la harina intercalando con la leche y por último agrega el aceite y la vainilla. Mete al horno por aproximadamente 40-45 minutos. Una vez listos, deja enfriar. Corta con un cuchillo de sierra el bizcocho por la mitad, intentando que queden dos partes iguales.
Haz el almíbar, calienta en una olla pequeña hasta que hierva y deja enfriar. Con un pincel de cocina, vas pintando cada una de las mitades del bizcocho.
Preparación de los rellenos:
Haz la mermelada, deja cocinando un rato las frutas con el azúcar y un poquito de agua, debe quedar con textura de mermelada, con cuerpo, con grosor. (yo no la cuelo, me gusta con las frutas tal cual)
Monta la nata, recuerda que puedes meter las aspas de la batidora un rato antes para asegurarte que todo esté frío para que monte bien. Añade 4 cucharadas de azúcar glas, la vainilla, agrega las frutas naturales que previamente haz mezclado con una cucharada de azúcar glas. Puedes agregarle a esta nata una cucharada de la mermelada. (de todas maneras, prueba y si quieres esta nata montada más dulce, añade más azúcar)
Propiedades
El bizcocho relleno en tres estaciones de la receta presentada combina propiedades distintivas gracias a sus ingredientes principales: una base de bizcocho suave, relleno de mermelada casera de frutos rojos y nata montada con frutas al natural. Este bizcocho destaca por ser tierno, no excesivamente dulce, con matices ácidos y frescos aportados por los frutos rojos y la baja cantidad de azúcar añadida. La nata montada aporta frescura y textura cremosa al conjunto y, en combinación con los frutos frescos, realza el perfil sensorial equilibrado del postre. La receta busca un equilibrio entre dulzor, acidez y frescura, resultando en un postre artesanal, con ingredientes sencillos y un perfil gustativo natural y equilibrado.
| Componente | Cantidad por porción (aprox. 100g) |
|---|---|
| Energía | 260 – 320 kcal |
| Proteínas | 3.5 – 4.5 g |
| Carbohidratos | 30 – 35 g |
| Azúcares | 15 – 23 g |
| Grasas totales | 8 – 15 g |
| Grasas saturadas | 2 – 5 g |
| Fibra | 1 – 3 g |
Estos valores pueden variar según las cantidades específicas de azúcar, frutas y nata empleadas en la receta original.
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