Contramuslos de pollo en olla tajine, cocina del hogar - Las recetas de Tere

Contramuslos de pollo en olla tajine, cocina del hogar

octubre 18, 2015

Contramuslos de pollo en olla tajine.

Hola a todos... Hoy os traigo una maravillosa receta de contramuslos de pollo aliñados con ras el hanout y cilantro, preparados en olla tajine, acompañados de calabacín, un plato lleno de aromas y sabores con el que estoy concursando en el reto de Nutrave y auspiciado por el chef  Pepe Rodríguez.
El ras el honut es un condimento muy utilizado en la comida árabe, y significa lo mejor de la casa, por lo que cada quién lo prepara a su gusto, lleva ingredientes básicos como el comino, canela, pimienta, cardamomo, pimentón, etc, y utilizado en la olla tajine es donde todos sus sabores y aromas salen al olfato y paladar, todo esto unido al sabor del cilantro, nos da un plato único, además lo he acompañado con un cous cous preparado con cebolla caramelizada, nuez moscada, comino y canela, simplemente exquisito!!

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Ingredientes para el pollo:

6 contramuslos de pollo sin piel.
2 calabacines grandes.
1 puerro.
8 ramas de cilantro.
3-4 cucharaditas de ras el hanout
1 lima.
Sal al gusto.

Ingredientes para el cous cous:

1,5 tazas de cous cous.
2 cebollas grandes.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/2 cucharadita de canela.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de azúcar moreno.
1,5 tazas de agua templada.
Sal al gusto.

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Preparación del pollo:

Corta los calabacines con la piel en cuadritos medianos, el puerro en rodajas de unos 4 milímetros de grosor.
Aliña  bien los contramuslos con el ras el hanout, echas los calabacines y puerros en la olla tajine, mezclas todo bien para que el aliño se impregne a la preparación. Echa sal a tu gusto.

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Corta 3 ramas de cilantro en trocitos pequeños y los dejas al fondo de la olla junto con los calabacines y parte del puerro.
Ahora pones los contramuslos ya bien aliñados en la parte superior del la olla tajine, le pones encima parte de los puerros, y el resto de las ramas de cilantro enteras.

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Corta la lima en rodajas finas y las pones sobre los contramuslos, corrige la sal, cierra la olla y la pones al horno a 180 grados por 45 minutos. Saca del horno y deja reposar unos 2 o 3 minutos.

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Preparación del cous cous:

En un bol echas el cous cous y el agua que previamente has calentado, deja que se rehidrate por al menos 20 minutos.
Corta la cebolla en rodajas finas, en una olla o sartén pones a calentar el aceite de oliva, una vez caliente, vierte las cebollas y las dejas a fuego alto por unos 3 minutos, que cojan bastante calor, luego baja el fuego a mínimo por al menos 20-25 minutos que las cebollas vayan caramelizando (tiempo que vas a estar rehidratando el cous cous), revuelve de vez en cuando para que no se peguen a la olla.

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Faltando 5 minutos para que las cebollas estén listas, le agregas la canela, la nuez moscada y el azúcar moreno, revuelve con frecuencia, ahora le agregas el cous cous, revuelve todo bien, deja al fuego otros 2 o 3 minutos y ya estará listo para servir junto al pollo, Todo esto debes prepararlo de manera simultánea para servir todo recién sacado del horno y del fogón. Yo serví en una mini ollas tajine que conseguí, pero puedes servir en cualquier plato, el que estimes combine bien con esta maravilla de receta!!

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Da para 4 personas.

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6 comments

  1. Buenisima realizacion de esta receta y seguro que riquisimo. Besos Tere

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  2. Tiene una pinta estupenda, muy rica debe de estar, un beset

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  3. Qué rico, ahora que me he aficionado a las especias, entre ellas el Ras el Hanout, me encantará este plato tan bueno que has preparado.
    Un beso

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  4. ¡Menudo festival de colores, aromas y sabores! Hay quien no se atreve con la comida árabe, india y demás por preferir las comidas menos especiadas, pero no es mi caso y estoy segura que me encantaría este plato. Además, con tantas verduras, el cous cous y el pollo resulta la mar de completo y equilibrado.
    Muy buen plato Teresa, si señor :)
    Feliz inicio de semana.

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  5. Cómo me gusta la cocina marroquí, en general me gusta toda la comida árabe, soy una fanática de las especias y este plato es de los míos, se ve fabuloso y me imagino el aroma de tu cocina mientras lo hacías, que ricoooo!!!!
    Besossss

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  6. Los tajines siempre me han encantado, sólo con prepararlos en casa es como salir de viaje y el tuyo ha quedado fantástico!
    Mucha suerte en el concurso.
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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