sábado, 25 de mayo de 2013

Pastel de maíz dulce con pollo.

Pastel de maíz dulce con pollo, receta latinoamericana

Hola a todos.... El maíz es un ingrediente indispensable en toda la dieta y gastronomía del continente americano. Casi todas la culturas indígenas precolombinas basaban desde tiempo inmemoriales su alimentación en este maravilloso y versátil cereal. Los Mayas, Aztecas, Chibchas, Incas, Choctaws (de Norteamérica), entre otros grupos, no sólo lo consumían sino que lo veneraban, es la llamada cultura del maíz.

Como te la presento aquí, en una base de masa de maíz dulce y con un guiso de pollo, verás que el resultado de esta combinación de sabores, texturas y colores es maravillosa.


Ingredientes:


1 Pollo entero limpio.
2 pimientos rojos.
2 cebollas.
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
50 gramos de alcaparras.
2 cucharaditas de comino.
2 dientes de ajo.
600 gramos de harina de maíz dulce (de marca comercial P.A.N, que se consigue en grandes superficies y tiendas de alimentación latinas, mira la foto).
1 huevo.
Sal al gusto.


Preparación:


Pon el pollo (entero o en piezas) a hervir con un poco de sal por al menos 45 minutos, una vez listo, desmenúzalo en trozos medianos y reservas al igual que el caldo donde se hizo el pollo.

Corta los vegetales en julianas y las aceitunas, ajos y alcaparras en trozos pequeños, haz un guiso con todos estos ingredientes, cocínalo a fuego medio por unos 5 minutos, agrégale el pollo desmenuzado y el comino, deja cocinar por otros 10 minutos mas, corrige la sal. Reserva.



Ahora vas a hacer la masa de maíz dulce, pon los 600 gramos de esta harina en un cuenco grande, le echas 5 tazas del caldo donde hiciste el pollo (si no te alcanza usa agua), mezcla bien, échale el huevo batido, únelo todo y deja reposar por unos 10 minutos, que la mezcla re-hidrate.

En un molde refractario, de la forma que prefieras, haces una cama con la masa, y metes al horno pre-calentado a 200 grados por 15 minutos que la masa se cocine y quede firme.




Sacas del horno, pones sobre esa cama de masa todo el guiso y lo cubres con otra capa de masa por la parte superior que el guiso quede totalmente cubierto. Pon varios puntos de mantequilla sobre la masa y metes al horno a 200 grados por unos 40 minutos, que veas que la masa vaya dorando.
Saca del horno, deja reposar unos 2 o 3 minutos y sirve. Yo acompañe con ensalada verde con brotes de alfalfa y un vino tino de carácter.



Da para 6 personas.


25 comentarios:

  1. Tienes que estar fabuloso, esto hay que hacerlo, una receta estupenda, Un abrazo, Clara.

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  2. Si puedes estar por segura que haces una combinacion de sabores inmejorable, tiene que ser una delicia. Besos Tere

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  3. Se ve muy rica la combinación de sabores.

    Saludos

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  4. Hola Teresa.

    Me encanta el sabor de la harina de maiz, como buena asturiana en casa nunca falta, sobre todo por el invierno. Así que este pastel me parece riquísimo, con todo el sabor del maíz y el pollo tiene que estar buenísimo. Te quedó fabuloso.

    Buen fin de semana.

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  5. Achei bem original e com um aspecto delicioso.
    Gosto muito de frango.
    Bjs

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  6. Hola María Teresa! Pues como tu bien dices una combinación de textura, sabor y color maravillosa, aunque yo añadiría también olor, porque desde luego al cocinarlo tiene que resultar un aroma umh!...desde luego que el maíz es una delicia y aquí no está muy valorado ni hay tantas recetas como en los países que nombras que desde luego forma parte de casi todos sus platos tanto en dulces como salados.
    Este pastel se ve delicioso!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  7. Nunca he probado ha hacer un pastel salado con harina de maíz pero esta me la anoto porque el verano pasado estuvimos de vacaciones por Asturias y nos trajimos harina de maíz para hacer pan que tengo en el congelador. Besicos.

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  8. que pinta tan exquisita, me encantan las fotos! tiene que estar buenisimo!

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  9. Me ha encantado tu receta la voy a probar porque me encanta el maiz dulce, te invito a mi blog yo me quedo a ver que cosas ricas cocinas un besito

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  10. Hay que ver lo ricos que quedan estos pasteles salados con maíz... Una de las muchas cosas que tenemos que aprender de la cocina latinoamericana.

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  11. Si se comiera con los ojos, te faltaba una ración que me he comido ahora mismo, que vista tiene más buena y luego al leerte la receta con la combinación de alimentos ya es el remate, pollo, verduritas, muy rico!!!
    Besos!!

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  12. Si que tiene que quedar rico rico, ese sabor que da la harina de maiz me gusta acompañado del pollo.
    Besazos.

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  13. Ala!!! y casi me lo pierdo... me gusta utilizar otro tipo de harinas, y siempre tengo de maiz, para los rebozados. Pero este pastel no me lo pierdo.
    Un besazo

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  14. Hola preciosa, una receta, como se suele decir últimamente, con unas propiedades "organoléctico" de diez. Tengo desde hace tiempo harina de maíz y nunca veo el momento de utilizarla pero con esta maravillosa vistas y la descripción que nos da es imposible de no hacerla.
    Gracias por tu visita a mi rinconcito y comentario, me ha gustado mucho :)
    Un besote
    Ángeles

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  15. Tere, te quedó impresionante, un contraste de texturas, colores, oh, es genial, una delicia!
    Un besito

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  16. Esto tiene que estar exquisito, yo no la conocia, en mi pasís se llama Choclo, me has antojado tan solo con leer el titulo de la receta. Me lo llevo. Un abrazo.

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  17. Riquisima receta!!
    Me encanta
    Un besazo

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  18. Tere!!!! Me encanta como en tu Blog aparte de lo sencillo de las recetas y la explicación paso por paso nos cuentas siempre los orígenes de cada plato o una historia en referencia a el!!! Te felicito!!!!
    Este plato siempre me ha gustado y tu receta está muy buena!!!! Gracias!!!!!

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  19. Hola Tere, esta receta de igual nombre se parece mucho a la que con todo amor nos preparaba mi mamá, sólo le agregaba al pollo aceitunas rellenas con pimentón, rodajas de papas y rodajas fritas de plátano (plátano macho) (en capas). Una rica mezcla de dulce y salado! Se los recomiendo! Saludos desde Barcelona, Venezuela

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  20. Una receta estupenda, ya estoy pensando en lo rico que debe estar y se me hace la boca agua. Besos!

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  21. Hola Tere,
    Me encanta la idea, es como una especie de polenta rellena de pollo. Tiene que estar buenísima. La prepararé y te cuento qué tal. Saludos

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