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Ensalada de endivias, espárragos y queso azul.

Ensalada de endivias, espárragos y queso azul.

Hola a todos… La endivia es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, rica en vitaminas, es una fuente importante de vitamina K y B9 (ácido fólico), además por su muy bajo aporte calórico es recomendada en dietas de adelgazamiento.
Con su rico sabor y un sutil toque amargo, hace destacar cualquier acompañamiento que se le ponga.
Aquí la acompaño con espárragos trigueros a la plancha, que además de estar en plena temporada y por tanto se consiguen a muy buen precio, quedan estupendos con las endivias.

 Ingredientes:

4 cogollos tiernos de endivia.
8 espárragos trigueros frescos grandes.
1 cucharada de vinagre de Módena.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
50 gramos de queso azul (puedes usar queso cabrales, gorgonzola o roquefort)
Sal gruesa al gusto

Preparación:

En una plancha o sartén caliente pones a dorar los espárragos a los que previamente le has cortado el tallo hasta que queden de unos 12 centímetros de largo, con un toque de aceite por dos minutos.

A las endivias le abres un surco con un cuchillo en la punta superior de unos 5 centímetros de profundidad para que puedas insertar dos espárragos por el tallo en esa apertura que has hecho.

Ahora prepara la vinagreta con el aceite y el vinagre, que quede homogénea a la vista.

Echa sobre las endivias y los espárragos y corta cuadros pequeños del queso azul y los pones sobre las mismas, echas la sal gruesa a tu gusto.

Da para 4 personas.

Las recetas de Tere
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22 Comments

  • Reply
    São Ribeiro
    mayo 18, 2013 at 12:55

    Nunca comi endivias.
    Gostei muito do aspecto dessa salada ,deve ser muito boa.
    Bom fim de semana
    bjs

  • Reply
    Inma Vega
    mayo 18, 2013 at 13:57

    Muy buena idea presentarlas así,me gusta mucho
    Perdona,en los ingredientes pusiste "4 cogollos tiernos de envidia"…y es que como la envidia es muuuu mala yo la hare con endivias,jejeje
    Besos

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      mayo 18, 2013 at 15:11

      Uffff, estoy disléxica, con estos correctores a veces se mete la pata… jajaja
      Gracias!!!!!

  • Reply
    Mijú
    mayo 18, 2013 at 14:04

    Una preciosa presentación la de esta ensalada.
    Un saludito

  • Reply
    Belen
    mayo 18, 2013 at 14:11

    Que receta mas original y mas rica. Me ha encantado bueno es que yo a las verduras no les digo que no, y a las recetas que llevan queso azul ya mucho menos…..
    Buen finde

  • Reply
    María José
    mayo 18, 2013 at 15:01

    Una presentación preciosa. Las endivias me gustan mucho pero siempre las hago gratinadas o crudas en ensalada, pero siempre mezcladas con otros ingredientes para que no se note el amargor. Besos maricacharros.

  • Reply
    Silvia Tc
    mayo 18, 2013 at 15:16

    me encanta esta combinacion, con lo buenas que estan las endivias, me lo apunto, un besito y feliz finde!

  • Reply
    De la cocina de Ana
    mayo 18, 2013 at 16:37

    Qué chulo te ha quedado Tere!!!
    Me gustan todos los ingredientes y además la tienes lista en un plis, se puede pedir más???
    Un besote.

  • Reply
    Mi Ka
    mayo 18, 2013 at 16:46

    Te ha quedado muy rica y con una pinta estupenda!! Un abrazo!!

  • Reply
    Jorge Alonso CaprichosDjorge
    mayo 18, 2013 at 16:53

    Acabo de descubrir tu blog y por aquí me quedo!!
    Le invito a conocer el mío!

    http://www.loscaprichosdejorge.com

    Un saludo @caprichosDjorge

  • Reply
    jose carlos monje
    mayo 18, 2013 at 18:53

    Genial que me ha gustado lo que has hecho en esta receta con los esparragos y endivias, muy original tu idea. Tere besos

  • Reply
    Marisa
    mayo 18, 2013 at 20:28

    Holaaa, es un entrante estupendo a la vez que riquísimo. Me ha gustado!
    Un besooo

  • Reply
    lolines
    mayo 18, 2013 at 20:54

    una buenisima combinacuñon

  • Reply
    jose manuel
    mayo 18, 2013 at 22:35

    Se ve deliciosa esta combinación

  • Reply
    María
    mayo 18, 2013 at 22:38

    Te ha quedado una ensalada estupenda, original, sana y rica, me ha encantado. Mil besicos amiga

  • Reply
    MAIZENA
    mayo 19, 2013 at 07:21

    Una combinación estupenda! Me encanta, y para el buen tiempo una cena estupenda.

    BesaZo

  • Reply
    Beena.stephy
    mayo 19, 2013 at 09:10

    yummy

  • Reply
    Eva
    mayo 19, 2013 at 10:35

    Que ricas te han quedado y maravillosamente presentadas.
    Besos.

  • Reply
    nati
    mayo 19, 2013 at 17:07

    muy buena la endibia la suelo hacer de varias maneras esta es muy original y bien presentada bssssss

  • Reply
    Anónimo
    mayo 19, 2013 at 20:38

    Para conocer algo mas sobre las ENDIVIAS!!No dejen de visitar estos sitios… espero que les guste.
    http://www.youtube.com/watch?v=LQjNU0h62Tc

    http://www.caminosysabores.com.ar/uploads/sumplentos/cys_febrero_vfinal.pdf

    http://www.endiviasbelgrano.com

    Slds

    Fernando

  • Reply
    Pepa
    mayo 22, 2013 at 07:39

    Que buena manera de presentarla, la combinación es genial un abrazo guapa

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