Ensaladas/ Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Ensalada de endivias, espárragos y queso azul

Ensalada de endivias, espárragos y queso azul

Hola a todos… Aquí te traigo una rica ensalada de endivias, espárragos y queso azul. La endivia es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, rica en vitaminas, es una fuente importante de vitamina K y B9 (ácido fólico), además por su muy bajo aporte calórico es recomendada en dietas de adelgazamiento.

Con su rico sabor y un sutil toque amargo, hace destacar cualquier acompañamiento que se le ponga, son muy versátiles y ricas

Aquí la acompaño con espárragos trigueros a la plancha, que además de estar en plena temporada y por tanto se consiguen a muy buen precio, quedan estupendos con las endivias y la combinación de los sabores es extraordinaria.

Ingredientes:

4 cogollos tiernos de endivia
8 espárragos trigueros frescos grandes
1 cucharada de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de queso azul (puedes usar queso cabrales, gorgonzola o roquefort)
Sal gruesa al gusto

Preparación:

En una plancha o sartén caliente pones a dorar los espárragos a los que previamente le has cortado el tallo hasta que queden de unos 12 centímetros de largo, con un toque de aceite por dos minutos.

A las endivias le abres un surco con un cuchillo en la punta superior de unos 5 centímetros de profundidad para que puedas insertar dos espárragos por el tallo en esa apertura que has hecho.

Ahora prepara la vinagreta con el aceite y el vinagre, que quede homogénea a la vista.

Echa sobre las endivias y los espárragos y corta cuadros pequeños del queso azul y los pones sobre las mismas, echas la sal gruesa a tu gusto.

Da para 4 personas.

receta casera receta paso a paso recetas fáciles

mayo 18, 2013 By Las Recetas de Tere

Cinta de lomo adobada con salsa de pimienta negra, receta fácil Pastel de maíz dulce con pollo

22 Comments

São Ribeiro

mayo 18, 2013 at 12:55

Nunca comi endivias.
Gostei muito do aspecto dessa salada ,deve ser muito boa.
Bom fim de semana
bjs

Inma Vega

mayo 18, 2013 at 13:57

Muy buena idea presentarlas así,me gusta mucho
Perdona,en los ingredientes pusiste "4 cogollos tiernos de envidia"…y es que como la envidia es muuuu mala yo la hare con endivias,jejeje
Besos

Reply
Las Recetas de Tere
mayo 18, 2013 at 15:11
Uffff, estoy disléxica, con estos correctores a veces se mete la pata… jajaja
Gracias!!!!!

Mijú

mayo 18, 2013 at 14:04

Una preciosa presentación la de esta ensalada.
Un saludito

Belen

mayo 18, 2013 at 14:11

Que receta mas original y mas rica. Me ha encantado bueno es que yo a las verduras no les digo que no, y a las recetas que llevan queso azul ya mucho menos…..
Buen finde

María José

mayo 18, 2013 at 15:01

Una presentación preciosa. Las endivias me gustan mucho pero siempre las hago gratinadas o crudas en ensalada, pero siempre mezcladas con otros ingredientes para que no se note el amargor. Besos maricacharros.