Cómo hacer Entraña a la brasa, Serie Barbacoa 01

Cómo hacer Entraña a la brasa, Serie Barbacoa 01

Hola a todos…Como ya estamos en pleno verano, apetece hacer barbacoa al aire libre, siempre teniendo mucho cuidado y precaución donde las hacemos, solo debemos encender el fuego en lugares permitidos y seguros para evitar incendios forestales.

La entraña es un corte muy tierno, jugoso y sobre todo con un maravilloso sabor y textura, se encuentra cerca del diafragma de la res, es ideal para hacerla a la parrilla, plancha o al horno, es uno de los cortes que mas me gusta!! Estas entrañas me las enviaron mis amigos de Masmit, quienes son mis proveedores habituales de carne a través de su estupenda tienda online.

Esta es la primera publicación de una serie de diferentes cortes de carne, todas preparadas a la barbacoa, así que uhmmm, vienen mas!!

Ingredientes:

2 cortes de entraña de unos 500 gramos cada uno
Sal gruesa o de Madón al gusto
2 kilos de carbón vegetal

Preparación:

Enciende los carbones de la barbacoa, no uses productos químicos de encendido, ya que le puede alterar el sabor de la carne, yo los encendí con hojas secas de pino, que en casa hay montones, una vez los carbones estén en brasas ya es el momento de poner la carne a la parrilla.

Pon la carne a las brasas por unos 4 minutos por cada lado, retira del fuego, deja reposar un par de minutos y corta sobre una tabla de madera, cuidando que el jugo de la carne no se pierda, para luego echárselo encima a la misma carne, le agregas la sal gruesa a tu gusto y listo!!

Acompaña con salsa chimichurri, guacamole, una ensalada de tomate y cebolla y un vino tinto bien fresquito, uhmmmm, se me hace de nuevo la boca agua!! Da para 4 personas