Cómo hacer Entraña a la brasa, Serie Barbacoa 01

Cómo hacer Entraña a la brasa, Serie Barbacoa 01

Hola a todos…Como ya estamos en pleno verano, apetece hacer barbacoa al aire libre, siempre teniendo mucho cuidado y precaución donde las hacemos, solo debemos encender el fuego en lugares permitidos y seguros para evitar incendios forestales.

La entraña es un corte muy tierno, jugoso y sobre todo con un maravilloso sabor y textura, se encuentra cerca del diafragma de la res, es ideal para hacerla a la parrilla, plancha o al horno, es uno de los cortes que mas me gusta!!

Esta es la primera publicación de una serie de diferentes cortes de carne, todas preparadas a la barbacoa, así que uhmmm, vienen mas!!

Ingredientes:

2 cortes de entraña de unos 500 gramos cada uno
Sal gruesa o de Madón al gusto
2 kilos de carbón vegetal

Preparación:

Enciende los carbones de la barbacoa, no uses productos químicos de encendido, ya que le puede alterar el sabor de la carne, yo los encendí con hojas secas de pino, que en casa hay montones, una vez los carbones estén en brasas ya es el momento de poner la carne a la parrilla.

Pon la carne a las brasas por unos 4 minutos por cada lado, retira del fuego, deja reposar un par de minutos y corta sobre una tabla de madera, cuidando que el jugo de la carne no se pierda, para luego echárselo encima a la misma carne, le agregas la sal gruesa a tu gusto y listo!!

Acompaña con salsa chimichurri, guacamole, una ensalada de tomate y cebolla y un vino tinto bien fresquito, uhmmmm, se me hace de nuevo la boca agua!! Da para 4 personas

Puntos clave

La receta de Entraña a la brasa es ideal para el verano y se debe hacer en lugares seguros para evitar incendios.
La entraña es un corte tierno y jugoso, perfecto para la parrilla.
Los ingredientes necesarios son dos cortes de entraña, sal gruesa y carbón vegetal.
Se prepara encendiendo los carbones sin productos químicos, luego se pone la carne a las brasas por 4 minutos por lado.
Acompaña con chimichurri, guacamole, y ensalada, y sirve para 4 personas.

Aportes nutricionales:

La entraña a la brasa, por cada 100 gramos, tiene aproximadamente:

Calorías: 176 a 180 kcal
Proteínas: 22.5 a 26 gramos
Grasas: 8.8 a 12 gramos (de las cuales saturadas unas 3.4 a 4.7 gramos)
Carbohidratos: 0 gramos

Tips para preparar la entraña a la brasa:

Aquí tienes algunos consejos para preparar la entraña a la brasa y lograr un resultado delicioso:

Selecciona una entraña de buena calidad, preferiblemente fresco y con un poco de grasa para potenciar el sabor y mantenerla jugosa.
Sazona simplemente con sal gorda justo antes de ponerla en la parrilla para evitar que pierda jugos.
Precalienta bien la parrilla para que el fuego esté fuerte y la carne se selle rápidamente, manteniendo los jugos en su interior.
Cocina la entraña aproximadamente 3-4 minutos por cada lado para que quede término medio o jugosa; evita cocinarla demasiado para no endurecerla.
Deja reposar la carne unos minutos después de retirarla del fuego para que los jugos se redistribuyan.
Puedes acompañar con chimichurri, limón o un poco de pimienta recién molida para potenciar el sabor justo antes de servir.
Si prefieres, puedes darle un toque de marinado ligero con ajo, aceite y hierbas antes del asado, pero la entraña sobresale con poca preparación.

Estos consejos te ayudarán a disfrutar la entraña a la brasa con su sabor auténtico y textura ideal.

Esta receta da para 4 personas