Cómo hacer unas deliciosas tostas de caponata
Hola a todos…Hoy os traigo una preparación tradicional italiana de la zona de Sicilia, se tata de una deliciosa caponata cuyos ingredientes básicos son verduras, aceitunas y aceite de oliva, es una especie de pisto y os la presento sobre un pan de pueblo tostado, me encanta como ha quedado esta receta de toda la vida…
Ahí os va…
Ingredientes:
3 berenjenas grandes cortadas en trozos grandes
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra recién molida
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados pequeñito
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1 puñado de aceitunas verdes sin hueso
3 cucharadas de vinagre de hierbas
5 tomates maduros pelados y troceados
Un puñado de perejil
2 cucharadas de almendras en láminas ligeramente tostadas (Opcional)
Preparación:
Pon un cazo un chorro de aceite de oliva, ponla al fuego. Añade los trozos de berenjenas, el orégano, sazona con un poco de sal y remueve para que la berenjena quede bien bañada. Cuece a fuego vivo por 5 minutos. Según el tamaño de la cazuela, quizás tengas que cocerla por tandas. Cuando las berenjenas estén bien doradas por ambos lados, incorpora la cebolla, el ajo, los tallos de perejil y deja que se cueza por un par de minutos más. Puedes añadir un poco más de aceite, si notas que se va quedando seco. Agrega las alcaparras escurridas, las aceitunas y un chorrito de vinagre de hierbas. Cuando se haya evaporado todo el vinagre, agregas los tomates y deja que se rehoguen unos 15 minutos o hasta que estén tiernos. Rectifica si es necesario la sal, la pimienta y un poco más de vinagre.
Rocía con un buen aceite de oliva y sirve esparciendo las hojas de perejil por encima y si quieres, las láminas de almendras.
Tuesta unas rodajas de pan y sirve.
Da para 12 tostas
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5 Comments
Fani Puntodenieve
mayo 2, 2017 at 15:06Riquísimas! Qué pintazas! Tomo nota!
Debora de lucas
mayo 2, 2017 at 16:08Super ricas ¡¡¡ te robo una ,besotes
Marisa G
mayo 3, 2017 at 16:20Nunca hice caponata y viendo tus tostadas, me apetece. Besos.
Nuria M.
mayo 4, 2017 at 19:24Sanas y con una pinta bárbara, niña, se me hace la boca agua! No me matan las alcaparras pero seguramente le darán el toque perfecto.
Besitos
Nuria ( La Cocina de Capricho)
mayo 7, 2017 at 20:19Pintaza !!
Un rico entrante diferente …
Me encanta !!