viernes, 28 de abril de 2017

Moqueca de banana-da-terra, (Estofado de plátano y leche de coco)

Moqueca de banana-da-terra, (Estofado de plátano y leche de coco)

Hola a todos... primero deciros que he estado ausente en semana santa y esta semana, por una cosa u otra no he podido sentarme a compartir mis recetas, os pido disculpas....pero dicho ésto aquí estoy otra vez con muchas ganas, ahí os va este plato originario de Brasil, concretamente del estado de Bahía. Está bastante extendido, en los estados de Espírito Santo y Purú, donde tienen sus propios variantes. Es un guiso de origen indígena nativo, generalmente utilizaban pescado, cebolla, pimiento, tomate, cilantro. Esta es una versión vegetariana hecha con plátano, leche de coco y especias. Deliciosa y muy fácil de preparar...

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Ingredientes:

2 cocos secos enteros. la pulpa cortada en dados y sin cáscara
1 lata de leche de coco
1 y 1/2 litros de agua de coco o agua del grifo templada
 Granos de pimienta negra al gusto
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de raíz de jengibre picada finita
Semillas de cilantro al gusto
Semillas de comino al gusto
Un trocito de guindilla roja picante sin semilla
60 ml de aceite de maíz o girasol
1 cebolla mediana picada`
1 cucharadita de ajo picado muy finito
1 tomate troceado
Una cucharadita de pimienta de cheiro (yo no le puse)
3 plátanos machos maduros sin piel cortado en rodajas gruesas
1 pimiento rojo cortado en cuadrados
1 cucharada de hojas de cilantro
1 cucharadita de hojas de albahaca picada
Zumo de media lima o limón
Sal

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Preparación:

Tritura la pulpa de coco, añade el agua de coco templada o agua, pasa por un colador. Reserva. En un robot de cocina o mortero mezcla los gramos de pimienta negra, la cúrcuma, el jengibre, las semillas de cilantro, las semillas de comino, la guindilla y 30 ml de aceite de maíz o girasol. Tritura hasta conseguir una pasta suave.
Calienta el aceite restante en una cazuela mediana, preferentemente de barro. Agrega la cebolla, el ajo, el tomate, y 1 cucharada de la pasta de especias. Saltea todo un par de minutos a fuego lento.
Añade la crema de coco, el plátano y el pimiento rojo. Cuece a fuego fuerte durante 5 minutos.


Moqueca-de-banana-da-terra-03

Incorpora las hojas de cilantro, la albahaca, el zumo de limón y sazona al gusto con un poco de sal. Deja que cueza dos minutos más y sirve.
Se puede acompañar con arroz con coco, arroz blanco al estilo brasileño. Yo lo acompañé con arroz blanco y queso blanco fresco.
Maravilla al paladar...

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Da para 4 personas

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4 comentarios:

  1. Muy original y sabroso, una pinta estupenda!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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  2. Me acabo de transportar a Copacabana o algún sitio maravilloso de Brasil. Qué receta tan original, sabores diferentes y una pinta que dice cómeme!!
    Besitos

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  3. Que rica version con platano, yo preparo la moqueca de pescado, pero me ha encantado la tuya vegetariana!

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  4. Ohhhh me encanta la receta se ve tan deliciosa con todos esos ingredientes, una pinta estupenta, gracias por compartir TEre.
    Besos.

    ResponderEliminar

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