Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco
Hola a todos…Hoy os traigo a continuación estas delicias…uhmmm, son eclairs rellenos de crema de coco. La pasta choux para hacer los eclairs es muy fácil, es más el temor de que no queden bien o que se peguen, etc que el hacerlos.
La receta es de Martha Stewart, maravillosa.
Ahí os van…
Ingredientes para la crema de coco:
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/4 taza de maizena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de coco rallado
- 1 lata de leche de coco sin azúcar
- 1 y 1/4 de taza de leche entera
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para la pasta choux:
- 115 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 y 1/4 tazas de harina todo uso
- 4 huevos grandes
Preparación de la crema pastelera:
Monta un cazo a fuego medio y vierte todos los ingredientes secos y líquidos menos los huevos. Revuelve constantemente hasta que empiece a burbujear aproximadamente unos 7 minutos, revuelve cuidando que no se pegue. Retira. Agrega los huevos y revuelve enérgicamente, debe quedar una crema sin grumos, si te llega a quedar cuela. Deja enfriar.
Preparación de la pasta choux:
En una cacerola mediana, calienta la mantequilla, el azúcar granulada, la sal. Agrega la taza de agua y llega a hervir. Retira del fuego. Usa una cuchara de madera y añade rápidamente la harina. Cocina a fuego medio-alto revolviendo constantemente hasta que la mezcla no se pegue de las paredes de la cacerola y se forme una película en el fondo aproximadamente tres minutos.
Transfiere la mezcla a un recipiente y con la batidora, bate a una velocidad baja, hasta que se enfríe ligeramente. Con la batidora baja, agrega los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén completamente incorporados y se forme un pico suave, cuando toques la masa con el dedo.
Precalienta el horno a 200º. Con una manga pastelera ve poniendo en círculos del mismo tamaño la pasta choux del tamaño que desees.
Mete al horno y por 10 minutos, deja en 200º, luego baja la temperatura del horno a 150º, deja unos 20 minutos más.
Deja enfriar completamente para rellenarlos, haz un agujero en la base y con una manga vas rellenando uno a uno. Espolvorea por encima con azúcar glas.
Una maravilla con la crema de coco… Disfruta!
Esta receta da para unos 22-24 éclairs
5 Comments
Norma2
febrero 6, 2019 at 22:53Con crema de coco estarán deliciosos seguramente! No hay que temerles, se complica en la cocción ya que una vez que se inflen hay que bajar la temperatura del horno para que su interior se seque y no se aplasten. Y en caso que esto suceda al ponerles el relleno con la manga pastelera se inflan de nuevo y la familia ni se entera…jejjeej!
Besos Tere
Doris mis cosillas
febrero 6, 2019 at 23:41Buenas noches querida Tere, hace tiempo que no coincidimos.Te puedo decir que se ven 10 muyyyy ricas.Bssssss
CHARO
febrero 7, 2019 at 09:43me encantan, realmente deliciosos, ese relleno tiene que estar de muerte
CocinandoCon Mandil
febrero 7, 2019 at 16:12Unnnnnnn…….que maravilla te han quedado de exposición ¡¡¡¡
besitos¡¡
Diana Moriel
febrero 9, 2019 at 17:35Se ve que te quedaron de perdicion, yum!
Bs