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Risotto al limón con salmón ahumado, recetas caseras

Risotto al limón con salmón ahumado

Hola a todos… Hoy os traigo un maravilloso risotto al limón acompañado de espárragos y salmón ahumado, la combinación de sabores y su textura es extraordinaria, es muy fácil de preparar además de una auténtica delicia!! Ahí os va!!

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Ingredientes:

2 dientes de ajo sin pelar
1 cebolla grande
1 puerro
2 cucharadas de aceite de
oliva
1 y 1/2 taza de arroz carnaroli
50 gramos de créme fraiche
Queso parmesano al gusto
1 manojo de espárragos trigueros frescos
2 limones
1 litro de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco seco
200 gramos de salmón ahumado en lonchas

Sal y pimienta al gusto

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Preparación:
Corta la parte inferior de los espárragos y los pones al vapor por unos 5 minutos. Reserva
Saca la ralladura de los limones. Reserva.
Corta la cebolla en cuadritos, el puerro en rodajas finas y el ajo muy finamente y los rehogas en la sartén u olla donde vayas a preparar el arroz junto con el aceite de oliva durante unos 5 minutos.

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Agrega el arroz y rehoga 2 minutos más, ahora le pones el vino y luego vas agregando poco a poco caldo de vegetales (el caldo puedes hacerlo previamente con los vegetales que tengas en casa o con dos pastillas de caldo de vegetales), revuelve el arroz frecuentemente que vaya soltando el almidón, cuando hayan pasado 5 minutos, le agregas la créme fraiche, el queso parmesano, la sal y la pimienta a tu gusto, sigue revolviendo y a medida que el arroz absorbe el caldo le agregas un poco más, ahora le echas el zumo de los limones así como la ralladura que tienes reservada, sigue revolviendo y deja cocinar entre 15 y 17 minutos, dependiendo de tu gusto, corrige la sal y la pimienta, Adorna con los espárragos, el salmón ahumado, espolvorea queso parmesano y sirve bien caliente, verás que delicia!! Acompaña con un vino blanco seco bien frío
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Da para 6 personas

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Mira esta receta también en: 
https://radarculinario.com/2017/04/05/risotto-al-limon-con-salmon-ahumado/

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3 Comments

  • Reply
    Magdalena Troncoso
    abril 6, 2017 at 13:08

    Guauu que mezcla de sabores tan tentadores, en cuanto tenga ocasión lo preparo en casa.Me encanta.

  • Reply
    Nuria M.
    abril 6, 2017 at 14:28

    La cremosidad se ve a simple vista, un risotto bien rico, Tere, creo que tiene que estar absolutamente maravilloso!
    Un besito y feliz Semana Santa.

  • Reply
    Raquel Galin
    abril 6, 2017 at 18:24

    Espectacular!!
    Lo vi en Instagram y me enamoro este risotto.
    Un besito

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